Thịt lợn hun khói chậm làm bánh sandwich ngon
Cách đây rất lâu, những người thực dân đầu tiên mang lợn đến Bắc Mỹ và để chúng đi lang thang hoang dã. Khí hậu này, nơi gia súc nhanh chóng chết, là lý tưởng cho heo, và do đó họ nhân lên và trở thành thịt ưa thích của miền Nam. Trong phần này của thế giới, thịt nướng là đồng nghĩa với thịt lợn. Bạn có đề cập đến thịt bò nướng trong Carolinas bạn có thể sẽ được hiển thị cửa. Và một khi Texan đã được hiển thị cửa trên tuyên bố của ông về đức tính của brisket , những người bỏ lại phía sau rất có thể sẽ bắt đầu một cuộc chiến trên tất cả các biến thể của những gì họ gọi là thịt nướng thực sự .
Bởi vì truyền thống này quá cũ và mọi khu vực đều có những biến thể riêng của nó, thật khó để đưa ra một định nghĩa về chính xác những gì kéo thịt lợn. Định nghĩa cơ bản nhất là thịt lợn nấu chín trên ngọn lửa khói nhỏ đến mức có thể kéo nó ra bằng tay. Các biến thể là nước sốt, chà xát, vết cắt, gỗ, lớp trên bề mặt và phong cách phục vụ. Khi bạn đọc trên bạn sẽ tìm hiểu về tất cả các biến thể và có thể tìm ra cho mình những phương pháp và phong cách tốt nhất cho bạn là gì.
Cơ bản : Ở cấp độ cơ bản, thịt nướng kiểu miền Nam là thịt lợn hun khói. Nó thường được gọi là thịt lợn kéo vì cách nó được chuẩn bị. Thịt hun khói chỉ đơn giản là được rút ra bằng tay, mặc dù nó cũng được tìm thấy thái lát, cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ. Nhưng nó cũng nhiều hơn một bữa ăn. Một trong những định nghĩa lâu đời nhất của thịt nướng là một sự kiện mà mọi người tụ tập để chia sẻ thức ăn ngon. Những sự kiện này thường xuyên được chuẩn bị cho các cuộc tụ họp chính trị, tôn giáo hoặc xã hội.
Tổng quan : Các phiên bản đơn giản của việc chuẩn bị thịt lợn kéo là để có một vai lợn và đặt nó trong người hút thuốc của bạn. Nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong của thịt đạt ít nhất 165 độ F., nhiệt độ an toàn cho thịt lợn. Tuy nhiên, nhiệt độ bên trong cao hơn sẽ làm cho thịt dễ kéo và mềm hơn.
Không được vượt quá 190 độ F. trong người hút thuốc. Bạn sẽ muốn thịt để nghỉ ngơi tối thiểu trong 30 phút. Trong thời gian này, nhiệt độ sẽ tiếp tục tăng lên, nhiều hơn 10 độ F. nhiều hơn nữa. Bởi thời gian này hầu hết tất cả các chất béo sẽ tan chảy và mô liên kết cứng rắn gọi là collagen sẽ bị phá vỡ. Thịt phải đủ mềm để được tách ra bằng tay. Giữ ấm, thịt mềm được phục vụ trên một bánh mì trắng với một nước sốt bàn cho thực khách để thêm khi họ thấy phù hợp. Bạn thường sẽ thấy nó phục vụ với xà lách trộn, hoặc ở bên cạnh hoặc trong bánh.
Di chuyển từ nói chung đến cụ thể, bạn sẽ cần phải biết một chút về thịt để bạn biết những gì để mua và làm thế nào để có được nó đã sẵn sàng cho người hút thuốc. Khói và quá trình hút thuốc rất đơn giản với vai heo, nhưng bạn cần phải biết về thời gian liên quan và các loại và lượng khói cần thiết. Nếu bạn đang nghiêng như vậy có rất nhiều loại nước sốt tuyệt vời cho bạn lựa chọn để bạn có thể hoàn thành nó trong phong cách. Cách phục vụ thịt lợn kéo truyền thống là bánh sandwich . Nó làm cho một bữa ăn tuyệt vời không có vấn đề làm thế nào bạn đặt nó lại với nhau, nhưng có một số đệm mà làm cho nó tốt hơn. Một khi bạn có những điều cơ bản xuống, hãy xem qua các công thức nấu ăn để bạn biết tất cả các biến thể có liên quan.
Trang tiếp theo: Thịt