Nước sốt cà chua tự chế biến này cần có thời gian và cà chua, nhưng kết quả cuối cùng cũng đáng để thử, nhất là khi bạn có nhiều cà chua tươi.
Bắt đầu chuẩn bị một ngày trước và sau đó làm lạnh bột cà chua và hỗn hợp chất lỏng. Đun sôi và có thể làm sốt cà chua vào ngày hôm sau.
Liên quan:
Cà chua tương ớt
Cà chua xanh Ketchup
Những gì bạn cần
- 1 1/2 muỗng cà phê hạt cần tây
- 2 muỗng cà phê đinh hương (toàn bộ)
- Thanh quế 1 đến 4 inch (chia thành từng miếng nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu (toàn bộ)
- 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt
- 1 1/2 chén giấm rượu
- 12 kg cà chua (cored và thô cắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (thái nhỏ)
- 1 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 1 ớt đỏ nhỏ (thái nhỏ hoặc 1/4 đến 1/2 muỗng cà phê tiêu cayenne)
- 1/2 chén đường
- 1/3 chén đường nâu nhạt (đóng gói)
- 2 muỗng canh muối ngâm
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt hạt giống cần tây, đinh hương, quế , hạt tiêu, và hạt mù tạt vào một túi vải. Tie lên và dành sang một bên.
- Trong một cái chảo nhỏ bằng thép không gỉ hoặc men lót, kết hợp giấm và túi gia vị. Đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và để yên trong 25 phút. Tháo túi gia vị và vứt bỏ. Đặt giấm sang một bên.
- Trong một ấm lớn bằng thép không gỉ hoặc men lót (ít nhất 8 đến 12 lít), kết hợp cà chua xắt nhỏ, tỏi, hành tây, ớt đỏ hoặc ớt cayenne. Đun sôi, khuấy thường xuyên. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và tiếp tục đun sôi nhẹ, khuấy đều trong 25 phút. Thêm giấm gia vị vào hỗn hợp cà chua và tiếp tục nấu, khuấy thường xuyên, lâu hơn 30 phút.
- Xả cà chua vào một cái chảo lớn bằng thép không gỉ, sau đó đặt chúng qua một máy nghiền thức ăn để chiết xuất càng nhiều nước và bột vào nồi càng tốt. Loại bỏ chất rắn. Thêm đường và muối vào bột và nước ép đã được chiết xuất. Tại thời điểm này, bạn có thể làm lạnh hỗn hợp này qua đêm và kết thúc vào ngày hôm sau. Đun hỗn hợp bột giấy cà chua để đun sôi trên lửa vừa cao, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun sôi trong khoảng 2 giờ, hoặc cho đến khi giảm khoảng 2/3 và dày đến độ nhất quán của nước sốt cà chua.
- Trong khi đó, chuẩn bị khu vực làm việc, canner, lọ và nắp đậy. Xem Chuẩn bị Chum cho Đóng hộp và Xử lý Nước sôi .
- Đổ đầy lọ, để khoảng trống 1/2-inch. Sử dụng một thìa nhỏ bằng thép hoặc bằng thép không gỉ để loại bỏ bọt khí, lau vành bằng vải ẩm và phù hợp với nắp đậy và miếng lót.
- Chuyển sang một giá đỡ trong hộp và hạ thấp xuống nước nóng. Thêm nhiều nước hơn, khi cần thiết, vì vậy bạn có 1 inch trên lọ. Đậy nắp, đun sôi và tiếp tục đun sôi nhẹ trong 15 phút.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 22 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 151 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |