Thịt bò bít tết thay thế cho món ăn trong món Marsala cổ điển này.
Nó được tiếp tục tăng cường với việc bổ sung các loại nấm thịnh soạn vào nước sốt ngon. Nếu bạn muốn tách ra, hãy thay thế miếng bít tết cho món thăn.
Ngoài rượu vang Marsala cần thiết, điều quan trọng là sử dụng một miếng thịt bò dày, và nó phải được seared để không có nhiều hơn trung bình hiếm hoi để duy trì một kết cấu dịu dàng và mọng nước.
Marsala khô được sử dụng ở đây bởi vì nó cho biết thêm chiều sâu của hương vị để đứng lên đến thịt bò. Sweet Marsala thường được sử dụng cho các phiên bản bê hoặc thịt gà của món ăn này bởi vì protein (thịt bê hoặc thịt gà) là tinh tế hơn.
Những gì bạn cần
- Đối với Steaks:
- 2 (8- đến 10-ounce) 1 miếng thịt bò thăn dày 1/2-inch
- Dầu ô liu
- Khoảng 1 muỗng canh. kosher
- Muối
- Khoảng 1 muỗng cà phê. màu đen mới xay
- tiêu
- 1/4 chén (khoảng)
- bột tất cả các mục đích cho nạo vét
- 2 muỗng canh bơ
- Cho nước sốt:
- 8 ounces cremini nấm (chải sạch và thái lát dày)
- 2 muỗng canh hành tây (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1/2 chén khô
- Rượu vang Marsala
- 1/2 chén canh thịt bò (mạnh)
- 2 muỗng canh bơ (ở nhiệt độ phòng)
Làm thế nào để làm cho nó
Nấu các món nướng
- Chà bít tết với dầu ô liu và mùa hào phóng với muối và hạt tiêu. Để yên ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
- Nạo vét trong bột, lắc hết bất kỳ dư thừa nào. Dự trữ 1 muỗng canh bột để sử dụng sau này.
- Đun nóng chảo lớn, sâu nặng trên lửa vừa cao. Khi nóng, thêm 2 muỗng canh bơ và xoay để phủ lên chảo. Sear steaks để doneness trung bình hiếm, cho đến khi độc đáo browned trên cả hai mặt, biến chỉ một lần. Hủy bỏ một đĩa và giữ ấm bằng cách lều bằng lá
Làm nước sốt
- Thêm nấm và hành tây vào chảo. Rắc muối kosher . Khuấy cho đến khi vàng nhạt và nấm phát ra chất lỏng của chúng. Loại bỏ nấm với một muỗng rãnh và đặt sang một bên.
- Whisk dành 1 muỗng bột mì vào đống nhỏ và nấu trong 1 phút, khuấy liên tục. Whisk trong rượu vang Marsala và nấu trong 1 phút cho đến khi dày lên.
- Thêm nước dùng thịt bò vào chảo và đun sôi. Sử dụng một thìa để cạo lên bất kỳ bit màu nâu ( thích ) vào nước sốt. Tiếp tục nấu, giảm lượng chất lỏng xuống một nửa cho đến khi dày và rã đông.
- Whisk trong 2 muỗng canh bơ còn lại. Hương vị và điều chỉnh muối và hạt tiêu nếu cần thiết.
Hoàn thành món ăn và phục vụ
- Trả lại nấm đã nấu với nước sốt khuấy để kết hợp và hâm nóng. Sau đó trả lại miếng thịt bò vào chảo, chuyển sang lớp phủ. Nấu thêm 1 đến 2 phút để hâm nóng thịt.
- Phân chia sốt Marsala nấm đồng đều trên miếng thịt bò. Phục vụ bên cạnh mì mì hoặc mì ống hoặc cơm.