Thủ sườn là tuyệt vời. Phô mai với một lớp vỏ tỏi-thảo mộc nướng trên sườn của nó thậm chí còn tốt hơn! Phương pháp này tạo ra một món sườn sườn mềm, mọng nước và vỏ bánh ngọt cho biết thêm một hương vị đáng kinh ngạc mà mọi người trong bàn ăn sẽ được thưởng thức.
Điều quan trọng cần lưu ý là sườn nguyên tố không bao giờ được nấu chín nhiều hơn so với loại hiếm. Làm như vậy làm cứng thịt. Nếu một số khách hàng của bạn thích nó hơn một chút, hãy sử dụng một mẹo nhà hàng và chỉ đơn giản là đổ các loại nước sốt nóng của đường ống lên thịt thái lát. Điều này sẽ nấu nó nhiều hơn một chút và họ sẽ thích nó.
Những gì bạn cần
- 1 ba sườn
- sườn bò nướng , đầu nhỏ với xương sườn kèm theo, ở nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh
- muối kosher
- Dash mới xay
- tiêu
- 6 đinh hương
- tỏi (cắt thành khối 1/2 inch)
- 1/2 chén hành tây xắt nhỏ
- 2 muỗng canh tươi nạo
- cải ngựa (xem ghi chú)
- 2 muỗng canh tươi
- lá oregano
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/4 chén
- mayonaise
- 1/2 chén khô đỏ
- rượu nho
Làm thế nào để làm cho nó
Mẹo nhanh: Để phương pháp nấu ăn này hoạt động, điều quan trọng là sườn nướng chính của bạn đạt đến nhiệt độ phòng trước khi đặt nó vào lò.
- Đặt giá đỡ lò ở mức thấp nhất trong lò. Làm nóng lò đến 450 F.
- Cẩn thận loại bỏ sườn sườn nướng ra khỏi xương để xương vẫn còn dính vào nhau (hoặc có thịt bán thịt của bạn làm điều đó cho bạn). Đặt xương ở dưới cùng của một chảo rang lớn nặng. Các xương sườn sẽ phục vụ như là giá để nướng.
- Rắc cả hai sườn và nướng hào phóng với muối và hạt tiêu.
- Đặt tỏi , hành tây, cải ngựa, rau oregano, bột và sốt mayonnaise trong một bộ xử lý thực phẩm và xung cho đến khi nó tạo thành một dán mịn.
- Nhấn tỏi dán lên tất cả các mặt của thịt quay và đặt chất béo lên trên giá đỡ xương sườn trong chảo.
- Đặt chảo trong lò trước khi đun nóng và nướng trong 20 phút.
- Giảm nhiệt độ lò xuống 275 F. Nướng thêm 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay được chèn vào giữa lò nướng cho biết nhiệt độ 110 F đối với loại hiếm. (Nướng sẽ tiếp tục nấu sau khi bạn lấy nó ra khỏi lò nướng.) Kiểm tra trong khoảng thời gian 10 phút cho đến khi đạt tới nhiệt độ mong muốn.
- Di chuyển sườn nướng và sườn sườn vào đĩa và giữ ấm. Hãy nghỉ ngơi ít nhất 15 phút trước khi chạm khắc.
- Trong khi đó, đổ nước xốt từ chảo vào cốc tách nước hoặc cốc đo thủy tinh. Hút mỡ và dự trữ nước trái cây.
- Đặt chảo rang trên lửa vừa cao và thêm rượu vang đỏ. Làm sạch chảo bằng cách khuấy lên tất cả các bit màu nâu từ đáy chảo.
- Đun sôi cho đến khi nước quả được giảm một nửa - khoảng 5 đến 8 phút.
- Thêm nước dùng thịt bò, nước ép thịt bò dành riêng và bất kỳ loại nước ép nào đã thu thập trong đĩa. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi giảm một nửa nữa.
- Cắt sườn sườn và sườn sườn riêng biệt. Ăn kèm với nước sốt pan giảm và sốt DER Horseradish Dill Sauce .
Mẹo: Sử dụng máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm để ghi lại phần lưng ngựa. Nó mịn hơn, nhanh hơn và dễ dàng hơn một cái hộp vắt. Chỉ cần cẩn thận với khói vì chúng sẽ đốt cháy mắt và mũi của bạn.
Mở cửa sổ và giữ bộ xử lý thực phẩm ở độ dài cánh tay khi tháo nắp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 170 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 6 mg |
| Natri | 2,079 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |