Trong khi cực kỳ ngon và kết thúc hoàn thiện trên công thức nấu ăn truyền thống như gà piccata , capers có thể là một cửa hàng đắt tiền mua hàng cho đầu bếp nhà. Nhưng bạn không phải từ bỏ hương vị của cái tên được tiết kiệm. Khi người hâm mộ truyền thống không có trong ngân sách, hoặc bạn muốn lựa chọn không cho một phiên bản tự chế, dưa nasturtium chồi hoặc vỏ là một thay thế rẻ tiền cho capy đắt tiền. Trong thực tế, họ đã được gọi là "người đàn ông nghèo của capers", một cái tên chúng tôi đã quyết định nắm lấy với vòng tay rộng mở.
Nasturtiums là cây cỏ dại dại được biết đến với hoa ăn được của chúng. Trong khi hoa và lá có một hương vị ấm áp, thơm, các chồi hoặc quả có một hương vị mù tạt riêng biệt và khi ngâm có thể hương vị đáng kể tương tự như capers truyền thống. Thậm chí tốt hơn, vỏ quả dưa hấu muối rất rẻ tiền (thậm chí miễn phí nếu bạn có thể tìm thấy chúng) và dễ làm!
Những gì bạn cần
- 1 quả hạt quast nasturtium *
- 1 lít rượu vang trắng giấm
- 2 muỗng cà phê
- muối tẩy
- 1 hành tây vừa (thái lát mỏng)
- ½ chanh vừa (thái lát mỏng)
- 1 thìa cà phê
- 1 tép tỏi (đập vỡ)
- 4 đến 6 hạt tiêu
- 1/2 muỗng cà phê hạt giống cần tây
Làm thế nào để làm cho nó
- Sau khi hoa rụng lá rụng, chọn vỏ hạt nasturtium đã chín chín (vẫn còn xanh). Tiếp tục chọn miễn là cây hạt vẫn tiếp tục.
- Kết hợp giấm rượu , muối ngâm, hành tây, chanh, gia vị ngâm, tỏi , hạt tiêu , và hạt giống cần tây trong một cái chảo 2 lít. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ.
- Đổ hỗn hợp làm mát qua hạt nasturtium trong bình kín và để lạnh trong 1 tuần.
- Giữ hỗn hợp được làm lạnh và sử dụng dưa chua nasturtium trong nước sốt, dips, thịt hầm, súp, món hầm, và làm đồ trang trí ăn được. Bạn có thể thay thế cho capers one-to-one trong bất kỳ công thức.
* Lưu ý: Nếu bạn quyết định tìm kiếm thức ăn cho vỏ quả hạch, hãy chắc chắn rằng bạn chọn chúng ở giai đoạn tối ưu của chúng. Cây nasturtium thường không bắt đầu hình thành hạt giống cho đến cuối mùa hè. Vào khoảng thời gian đó trong năm, bạn có thể tìm thấy chúng gắn liền với thân cây bên dưới tán lá, nơi chúng phát triển thành từng chùm ba. Sau khi hoa sen cạn héo và rụng đi, bạn sẽ muốn chọn những hạt giống đã chín chín - chúng sẽ vẫn xanh và mềm. Khi các quả chín, chúng sẽ chuyển thành màu vàng ở thời điểm chúng không còn ngon miệng nữa.
Recipe Source: Công thức này ban đầu được gửi bởi nhà bếp tiết kiệm Marion Owen. Chúng tôi đã in lại ở đây với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 6 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 110 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |