Hạt hồi, hạt mè và nước hoa cam mang đến cho những vị ngọt đặc trưng của hương vị Ma-rốc. Nếu bạn không quan tâm nhiều cho hồi; hoặc giảm số lượng hạt hồi hoặc bỏ qua chúng hoàn toàn. Dù bằng cách nào, các cuộn vẫn sẽ được ngon! Trong nhà của tôi, những đứa trẻ của tôi không thích cả hạt giống nhưng giống như hương vị hồi hộp, vì vậy đôi khi tôi sử dụng hồi đất để thay thế.
Ăn krachel cho bữa ăn sáng hoặc thời gian trà , đồng bằng hoặc tách và lây lan với bơ, mứt, phô mai kem, hoặc thậm chí bơ đậu phộng và thạch.
Những gì bạn cần
- 4 1/2 chén bột
- 1/2 chén
- đường
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê
- hạt hồi
- 2 quả trứng (đánh nhẹ)
- 3/4 chén sữa ấm
- 1 muỗng canh nấm men
- 1/2 chén
- bơ (tan chảy hoặc rất mềm)
- 2 muỗng canh nước hoa cam
- rửa trứng làm từ 1 quả trứng đập với 1 muỗng canh sữa
- 1 muỗng canh hạt mè vàng (để rắc trên cuộn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Hòa tan men trong một vài muỗng canh nước ấm và đặt sang một bên.
- Trong một bát trộn lớn kết hợp bột mì, đường, muối và hạt hồi. Thêm trứng, bơ, dầu, nước hoa cam, men và sữa. Trộn để tạo thành một loại bột rất mềm, dính.
- Nếu bạn thấy bột quá dính để xử lý, hãy thêm lượng bột nhỏ nhất cần thiết để có thể nhồi bột. Nếu bột không dính bất kỳ chất dính nào, hãy làm thêm sữa ấm hoặc uống vài thìa canh một lần.
- Nhào bột trên một bề mặt bột nhẹ (hoặc trong một máy trộn đứng với một cái móc bột) trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi rất trơn tru. (Đối với các cuộn mong muốn kết cấu ánh sáng, nó là cần thiết để có bột hơi dính, bạn sẽ thấy rằng nó trở nên dễ dàng hơn để xử lý sau khi tăng đầu tiên của nó.)
- Chuyển bột cho một bát dầu và biến bột hơn một lần để phủ nó với dầu. Đậy nắp bát bằng khăn và để bột tăng lên gấp đôi - Thông thường, việc này mất khoảng một đến một tiếng rưỡi, nhưng để bột nhào tăng thêm nếu cần thiết.
- Sau khi bột đã tăng lên, đấm nó xuống, thu thập nó lên và lật nó lên. Che lại bằng khăn và để yên trong khoảng một giờ nữa (lâu hơn khi trời lạnh), cho đến khi sáng và xốp.
- Chuyển bột ra bề mặt làm việc của bạn và chia nó thành 12 đến 15 quả bóng mịn, đồng đều. Đặt các quả bóng bột cách nhau hai inch trên một tấm nướng dầu (hoặc chảo được lót bằng giấy da).
- Để bột được nghỉ vài phút, sau đó làm phẳng các viên bột. Bao gồm các tấm nướng với một chiếc khăn và để bột tăng thêm một giờ hoặc lâu hơn, hoặc cho đến khi các cuộn rất nhẹ và sưng húp.
- Làm nóng lò đến 450 F (230 C). Chải đầu và hai bên của cuộn bằng cách rửa trứng và rắc các cuộn với hạt mè.
- Nướng krachel trong 15 đến 20 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu phong phú. Chuyển các cuộn vào giá để nguội.
Mẹo và lưu trữ
- Hãy chắc chắn rằng sữa ấm khi chạm vào nhưng không nóng. Chất lỏng nóng sẽ tiêu diệt nấm men, trong khi chất lỏng mát sẽ không kích hoạt nó.
- Hãy kiên nhẫn với thời gian tăng; bột là khá phong phú và có thể mất một thời gian để tăng đúng cách.
- Xoay khay từ trước ra sau nửa chừng để nướng bánh sẽ giúp đảm bảo màu nâu.
- Nếu các cuộn không được tô màu nâu sau 20 phút nướng, hãy đặt chúng dưới một lò thịt gà trong một phút. Xem các cuộn một cách cẩn thận, hoặc họ sẽ đốt cháy!
- Krachel lưu trữ tốt trong túi nhựa trong tủ đá. Chúng có thể được hâm nóng trong lò vi sóng trực tiếp từ tủ đông mà không bị khô. Bí quyết là tránh làm cho các cuộn quá nóng.
- Nếu hâm nóng krachel trong lò, hãy đặt các cuộn giấy trong lá để giữ cho chúng không bị cứng và khô.
- Để làm cho bột ngọt nhẹ hơn, ít giàu cho krachel , giảm bơ xuống còn 4 hoặc 5 muỗng canh. Bạn cũng có thể giảm đường một chút và chỉ sử dụng 1 quả trứng. Điều chỉnh lượng chất lỏng cần thiết để tạo thành bột mềm, hơi dính.
- Mặc dù không phải là truyền thống, việc sử dụng Crisco rút ngắn ở vị trí của bơ sẽ mang lại một cuộn rất nhẹ và mịn.
- Hãy nhớ để cho phép thời gian tăng dồi dào, đặc biệt trong thời tiết lạnh hơn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 133 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Natri | 345 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 2 g |