Khi những cuộn bánh được trang trí bắt đầu xuất hiện trong cửa sổ bánh và kệ hàng tạp hóa, bạn biết rằng lễ Phục sinh đang đến gần. Nhưng chúng không bao giờ tốt hơn những thứ bạn có thể làm ở nhà, và công thức này sẽ tạo ra những kết quả tuyệt vời như vậy, bạn sẽ muốn làm cho chúng hàng năm - và có thể không chỉ cho lễ Phục Sinh.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén nước ấm (105 đến 155 F)
- 2 gói
- men khô hoạt tính
- 1/2 chén đường
- 1 chén sữa ấm (105 đến 115 F)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê
- hạt nhục đậu khấu
- 1/4 chén bơ (mềm, tương đương 1/2 thanh)
- 6 chén bột đa năng (lên đến 6 1/2 chén)
- 3 quả trứng to
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/2 cốc nho khô
- 1/2 chén mơ khô (xắt nhỏ)
- Để rửa trứng:
- 1 quả trứng trắng lớn
- 1 muỗng cà phê nước (trộn với lòng trắng trứng)
- Đối với Lemon Icing:
- 1 đường bánh kẹo (sàng lọc)
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh (tươi)
- 1 muỗng cà phê chanh zest (grated)
- 1 1/2 muỗng canh sữa
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ nước ấm vào tô lớn của một máy trộn điện và rắc men và 1 muỗng đường trên nó. Khuấy để hòa tan và để yên cho đến khi có bọt, khoảng 10 phút.
- Thêm đường còn lại, sữa ấm, muối, nhục đậu khấu và bơ.
- Thêm 3 chén bột, và sử dụng phần đính kèm mái chèo của máy trộn, đập ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn và co giãn, khoảng 5 phút. Đánh bại từng quả trứng một lần, đập cho đến khi mịn sau mỗi lần thêm.
- Đánh bại trong vanilla, currants và mơ và thêm 1 chén bột. Đánh cho đến khi trộn đều, khoảng 1 phút. Thêm bột còn lại, 1/2 chén tại một thời điểm, cho đến khi bột mềm chỉ làm sạch các cạnh của tô được hình thành.
- Chuyển bột ra một bề mặt làm việc nhẹ floured và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 5 phút.
- Đặt bột trong một bát mỡ lớn. Xoay một lần để phủ lên trên và phủ bằng lớp bọc bằng nhựa. Hãy tăng ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi về khối lượng, khoảng 1 đến 1 1/2 giờ.
- Đột dập bột. Đậy nắp lại và để yên trong 10 phút.
- Chia bột thành 24 phần bằng nhau. Cuộn từng phần vào một quả bóng mượt mà. Đặt các quả bóng cách nhau khoảng 1 1/2 inch trên tấm nướng hoặc chảo nướng.
- Hãy để các cuộn tăng cho đến khi tăng gấp đôi về khối lượng, khoảng 25 đến 30 phút.
- Làm nóng lò đến 375 ° F. Chải nhẹ các cuộn bằng cách rửa trứng. Với một con dao sắc nhọn, cắt một cây thánh giá không sâu hơn 1/2 inch ở đầu mỗi cuộn. Nướng các cuộn cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 đến 25 phút. Chuyển chúng vào một giá dây và để nguội.
- Làm cho đóng băng: Trong một bát nhỏ, trộn với nhau tất cả các thành phần cho đến khi trộn đều. Muỗng đóng băng vào một túi bên được trang bị với đầu nhỏ đồng bằng, và ống một chéo trên đầu mỗi cuộn. Để cho bánh giữ ít nhất 20 phút để đóng băng trước khi ăn.