Saffron là loại gia vị đắt nhất thế giới tính theo trọng lượng. Nó có nguồn gốc từ Đông Nam Á nhưng đã được đưa đến Hy Lạp và được trồng trọt. Nó xuất phát từ cây nghệ tây là một bông hoa nhỏ màu tím nở hoa vào mùa xuân. Gia vị rất phổ biến đến mức trong cuộc chiến dài 14 tuần của cuộc chiến mười bốn tuần đã chiến đấu vì hành vi trộm cắp một lô hàng của nó. Các biện pháp chăm sóc sức khỏe thảo dược có niên đại hơn bốn nghìn năm sử dụng nghệ tây làm nguyên liệu chính.
Nó được sử dụng để điều trị hơn 90 bệnh. Saffron không chỉ có hương vị riêng biệt, màu đỏ rực rỡ làm cho nó dễ dàng phát hiện trong các món ăn. Trong khi nó vẫn là một gia vị phổ biến trong nhiều thế kỷ, chi phí cao của nghệ tây thực sự đã gây ra nhiều hàng giả để tham gia vào thị trường. Đây là cách để phát hiện sự khác biệt và những gì để thay thế khi bạn không thể tìm thấy thỏa thuận thực sự.
Fake Saffron Copycats
Saffron Mỹ hay nghệ tây Mexico thực sự là cây rum, một thành viên của gia đình Daisy và cùng một loại cây mà từ đó chúng tôi lấy dầu cây rum. Mặc dù nó khô, hoa ăn được truyền đạt màu vàng đặc trưng cho thực phẩm, nó không có hương vị và không phải là một ứng cử viên thay thế nghệ tây.
Củ nghệ (Curcuma longa) , còn được gọi là nghệ tây Ấn Độ, là một thay thế trung thực cho nghệ tây, nhưng nó là một thành viên của gia đình gừng . Sử dụng nghệ ít như là một thay thế nghệ tây vì hương vị của nó có thể dễ dàng áp đảo thức ăn. Củ nghệ cũng được sử dụng để căng nghệ tây bột bởi các nhà bán lẻ vô đạo đức.
Một cảnh báo về nghệ tây Meadow (Colchicum autumnale): Cây không liên quan này độc hại và không nên nhầm lẫn với nghệ tây.
Saffron Substitutions
Thật không may, không có thay thế thực sự chấp nhận được cho nghệ tây. Hương vị đặc biệt của nó là phải cho các món ăn cổ điển như paella , và bouillabaisse .
Nếu công thức của bạn kêu gọi nghệ tây, hãy làm cho bạn một ưu tiên và sử dụng thực tế để đánh giá đầy đủ kết quả mong muốn.