Nếu bạn đang mong đợi phô mai hạnh nhân tự chế có vị như phô mai làm từ sữa bò, cừu hoặc sữa dê, bạn sẽ thất vọng. Nhưng nếu bạn muốn ăn chay, không có lactose, sữa thay thế miễn phí tương tự như phô mai thì phô mai hạnh nhân ngọt ngào, ngọt ngào và ngọt ngào này dành cho bạn.
Một khi bạn thử công thức cơ bản này cho phô mai hạnh nhân, bạn có thể bắt đầu thử nghiệm và hoàn thiện phiên bản phô mai hạnh nhân của riêng bạn, đó là một dự án thú vị. Dưới đây tôi đã bao gồm các liên kết đến công thức nấu ăn phô mai hạnh nhân khác mà tôi đã tìm thấy - hãy thử tất cả chúng để tìm ra món bạn thích nhất. Công thức dường như đã truyền cảm hứng cho hầu hết các công thức nấu ăn phô mai hạnh nhân ngoài kia là Almond Feta Cheese với Herb Oil được xuất bản bởi Vegetarian Times .
Làm công thức này cho phô mai hạnh nhân khá đơn giản, nhưng yêu cầu lên kế hoạch trước: Nếu bạn chọn ngâm hạnh nhân, hãy bắt đầu đêm trước khi bạn muốn làm phô mai. Các pho mát cũng cần phải được làm lạnh trong 12 giờ trước khi nướng nó.
Những gì bạn cần
- 1 tách toàn bộ hạnh nhân không muối thô, loại bỏ da (xem ghi chú về chần và / hoặc ngâm hạnh nhân bên dưới)
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/2 chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
Bước đầu tiên: Chần và / hoặc Ngâm Hạnh nhân
Hạnh nhân chần là hạnh nhân với da bị loại bỏ. Bạn có thể mua hạnh nhân chần hoặc tự làm. Đầu tiên, đổ nước sôi lên hạnh nhân và để hạnh nhân ngâm trong vài phút. Xả và rửa sạch hạnh nhân sau đó chà hạnh nhân bằng khăn hoặc chỉ sử dụng ngón tay của bạn để bóc vỏ và bật da ra.
Loại bỏ da trước khi làm pho mát hạnh nhân cho pho mát một kết cấu mượt mà và màu sắc nhẹ hơn trông giống như pho mát.
Tuy nhiên, bạn có thể làm phô mai bằng da nếu thích.
Tiếp theo, hầu hết các công thức nấu ăn cho cuộc gọi phô mai hạnh nhân tự chế để ngâm hạnh nhân chần trong nước lạnh trong 24 giờ trước khi làm phô mai. Tôi đã làm pho mát này với hạnh nhân mà tôi ngâm và với hạnh nhân không được ngâm và nhận thấy sự khác biệt rất ít trong sản phẩm cuối cùng. Pho mát làm bằng hạnh nhân ngâm có lẽ hơi mềm hơn. Vậy tại sao lại bận ngâm hạnh nhân?
Người ta cho rằng ngâm hạnh nhân ( và ngâm các loại hạt và hạt ) làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn và giúp hấp thu chất dinh dưỡng dễ dàng hơn. Nếu bạn chọn để ngâm hạnh nhân trước khi thực hiện công thức này, bắt đầu đêm trước. Đặt hạnh nhân vào một bát thủy tinh hoặc bình và đậy hoàn toàn bằng nước. Đậy nắp hoặc bình và để lạnh trong 24 giờ. Xả và rửa sạch hạnh nhân.
Làm pho mát hạnh nhân Lactose miễn phí
Đặt hạnh nhân trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố công suất cao với nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và nước. Trộn cho đến khi rất mịn. Quá trình này sẽ mất một lúc, khoảng 5 phút.
Cạo hỗn hợp thành vải hai lớp lót một cái chao. Thu thập vải thưa chặt chẽ xung quanh hỗn hợp hạnh nhân và an toàn vào một bó bằng cách sử dụng một dải cao su hoặc chuỗi để buộc đầu. Cung cấp cho các bó một chút nhẹ nhàng ép để loại bỏ chất lỏng.
Để bó trong bộ phận chao và đặt trong tủ lạnh qua đêm trên một cái bát hoặc đĩa có vành để bắt bất kỳ chất lỏng nào có thể chảy ra.
Làm lạnh trong ít nhất 12 giờ. Điều này giúp kết cấu của phô mai trở nên săn chắc hơn.
Loại bỏ bất kỳ chất lỏng nào thoát ra ngoài. Cẩn thận bóc vỏ vải ra khỏi "phô mai" hạnh nhân. Các "pho mát" sẽ có một sự nhất quán tương tự như bột cookie.
Tại thời điểm này, phô mai hạnh nhân có thể được ăn như là một sự lây lan hoặc nó có thể được nhẹ nhàng định hình thành một vòng dày khoảng 3/4-inch và nướng ở 300 F trong 30-40 phút. Sau khi nướng, đầu sẽ khô và hơi cứng. Bên trong sẽ vẫn còn kem.
Hương vị phô mai
Các pho mát có thể được hương vị bằng cách thêm gia vị như tỏi tươi, các loại thảo mộc tươi và gia vị. Một số công thức nấu ăn có hương vị pho mát với men dinh dưỡng . Bạn có thể thêm các thành phần này vào lúc bắt đầu khi bạn đang pha trộn các thành phần trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Bạn cũng có thể làm ướt dầu ô liu và các loại thảo mộc tươi trên phô mai hạnh nhân sau khi nó ăn.
Thêm Lactose Free Almond Cheese Recipes
- Vegetarian Times Almond Feta
- Phô mai hạnh nhân làm bằng bột hạnh nhân
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 152 |
| Tổng số chất béo | 14 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 2 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 4 g |