Hướng dẫn cho vải mỏng, cách sử dụng và mua ở đâu
Vải mỏng là một loại vải bông gầy, nhẹ, dệt với những lỗ nhỏ cho phép không khí chảy qua vải. Vải mỏng có sẵn trong ít nhất bảy lớp khác nhau, từ mở đến dệt mịn. Các cấp được phân biệt bằng số lượng chủ đề trên mỗi inch theo từng hướng.
Vải mỏng được sử dụng để làm phô mai
Nhưng là vải thực sự được sử dụng để làm pho mát? Có - loại vải này bắt đầu được gọi là "vải" bởi vì các nhà sản xuất pho mát nhận ra rằng nó bảo vệ phô mai nhưng cũng cho phép nó thở trong khi nó già đi.
Vì lý do này, vải được bọc quanh một số loại bánh phô mai trong khi chúng già đi. Phổ biến nhất, nó được bao quanh Cheddar. Clothbound Cheddar (còn được gọi là Cheddar quấn băng) được coi là phong cách truyền thống nhất của Cheddar và là phong cách của Cheddar mà nước Anh nổi tiếng (tuy nhiên, một số Cheddar tiếng Anh được bọc trong vải lanh, không vải). Nhiều nhà sản xuất cheesemakers của Mỹ cũng làm cho Cheddar mặc quần áo bây giờ. Một số loại cheddar mặc quần áo để thử:
- Cabot Clothbound Cheddar
- Khu dự trữ hàng đầu của Beecher
- Fiscalini Farmstead Bandage-bọc sữa thô Cheddar
- Grafton Village Vermont Clothbound Cheddar
- Montgomery Cheddar
Vải mỏng không chỉ được sử dụng để bảo vệ pho mát trong khi nó già đi. Bởi vì loại vải này (vải mỏng) rất nhẹ, chất lỏng chảy qua nó nhưng chất rắn bị bắt. Vì lý do này, vải có thể được sử dụng để căng thẳng tất cả các loại chất lỏng và thuận tiện để có xung quanh nhà bếp.
Vải mỏng có thể được sử dụng để căng thẳng súp, làm đậu hũ, căng sữa chua tự chế biến, hoặc bó thảo dược thành một loại garni bó hoa. Trong điều kiện của cheesemaking, nó có thể được sử dụng để thoát chất lỏng (whey) từ sữa đông phô mai. Điều này là cần thiết bởi vì nếu sữa đông phô mai giữ quá nhiều độ ẩm, chúng không thể được định hình và lão hóa thành bánh phô mai.
Nếu bạn đang cố gắng để làm pho mát ở nhà (như ricotta, phô mai nông dân, paner hoặc phô mai dê tươi), sau đó vải là một cái gì đó mà bạn phải mua.
Trang chủ Cheesemaking Bí quyết sử dụng vải mỏng
Dưới đây là 3 công thức chế biến phô mai tại nhà bằng vải thưa:
Nơi để mua vải mỏng
Vải mỏng có thể được tìm thấy trong khu vực cung cấp bếp của nhiều cửa hàng tạp hóa và bách hóa. Nó cũng thường được bán trong các cửa hàng cung cấp bếp và có thể được mua từ nhiều nhà bán lẻ trực tuyến khác nhau.
Vải mỏng được bán ở dạng dài và thường khá rẻ. Sau khi mua, bạn có thể sử dụng kéo để cắt vải để giảm kích thước bất cứ điều gì bạn cần. Để cheesemaking, tìm vải dệt thoi hoặc siêu mịn. Nếu vải được dệt lỏng lẻo, nó sẽ không nắm bắt hoặc giữ tất cả các chất rắn khi bạn cố gắng để ráo whey từ sữa đông phô mai.
Sử dụng khác của vải mỏng
Vải mỏng cũng được sử dụng trong căng thẳng cổ phiếu và custards, bó thảo dược, làm đậu phụ và ghee, và dày lên sữa chua.
Các lựa chọn thay thế
Dưới đây là 3 lựa chọn thay thế cho vải thưa
- Túi lưới mịn: Những túi này thường được sử dụng để sản xuất sữa hạnh nhân hoặc để giữ ngũ cốc khi chế biến bia. Chúng thường được làm bằng nylon, có nhiều kích cỡ và có thể được rửa bằng máy. Họ sẽ không kéo dài theo thời gian và có khả năng chống lại các vết bẩn hoặc mùi thực phẩm
- Flour Sack Cloths: Flour sack khăn là khăn bông mỏng với một loose dệt - dệt là chặt chẽ hơn so với vải thưa nhưng lỏng hơn so với món ăn trung bình khăn.
- Khăn tay lớn của nam giới: Giá rẻ, dễ lau chùi, tái sử dụng. Chỉ cần chắc chắn rằng bạn tách biệt khăn tay để sử dụng nhà bếp và những cái nào là cho những thứ khác.