Công thức Bông cải xanh Trung Quốc này rất đơn giản và ngon miệng! Ở Thái Lan, xào rau củ có xu hướng có nguồn gốc từ Trung Quốc (nấu ăn Trung Quốc là một ảnh hưởng lớn). Nếu bạn không thể tìm thấy bông cải xanh của Trung Quốc, bông cải xanh (rapini) là một họ hàng gần gũi có thể dễ dàng hơn (tìm loại hữu cơ, được bán trong phần hữu cơ của hầu hết các siêu thị trong những ngày này - mmmm, tôi thích nó !). Bông cải xanh kiểu phương Tây của chúng tôi cũng hoạt động tốt - chỉ cần chắc chắn để lại trên một số lượng tốt của thân cây để có được kết cấu và crunch đó là mong muốn trong các loại rau châu Á. Bao gồm cả các hướng dẫn thuần chay.
Những gì bạn cần
- Bông cải xanh Trung Quốc aka gai lan (hoặc bông cải xanh rabe hoặc bông cải xanh kiểu phương Tây, thân cây 12-20 hoặc đủ cho 2-4 người)
- 1 1/2 muỗng canh. tỏi (thái nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê. ớt nghiền khô
- 2-3 muỗng canh. dầu thực vật
- Đối với nước xốt Stir Fry:
- 3 muỗng canh. sherry (hoặc nấu ăn sherry)
- 1/4 chén gà (hoặc rau / gà giả)
- 1 1/2 muỗng canh. nước sốt hàu (hoặc nước sốt xào chay Lee Kum Kee)
- 1-2 muỗng cà phê. đường nâu (bông cải xanh rabe sẽ cần 2 muỗng cà phê.)
- Tùy chọn: 1/3 muỗng cà phê. bột bắp hòa tan trong 2 muỗng canh. nước lạnh
Làm thế nào để làm cho nó
- Triệt để rửa rau xanh của bạn để loại bỏ bất kỳ grit và để ráo nước trong một colander trong khi bạn chuẩn bị nước sốt xào.
- Trong một cốc, trộn với nhau các sherry, cổ phiếu, nước sốt hào (hoặc nước sốt xào), và đường nâu. Để qua một bên.
- Đun nóng chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm 2-3 muỗng canh. dầu và xoáy xung quanh, sau đó thêm tỏi và ớt (nếu sử dụng). Xào từ 30 giây đến 1 phút (tránh để tỏi quá chín - bạn muốn nó vẫn còn màu trắng, hoặc sẽ có vị đắng).
- Thêm bông cải xanh Trung Quốc cộng với 2-3 muỗng canh. của nước sốt xào, bạn đã làm. Xào cho đến khi chảo trở nên khô, sau đó thêm 2-3 muỗng canh. nhiều nước xào. Nấu theo cách này 4-5 phút.
- Thêm tất cả nước sốt xào còn lại và giảm nhiệt xuống mức vừa phải, để món ăn nhẹ nhàng sôi nổi. Đun sôi cho đến khi bạn hài lòng với kết cấu nấu chín của bông cải xanh. Mẹo: các thân cây vẫn nên có vị giòn (không quá mềm hoặc sũng nước). Nếu bạn muốn một nước sốt dày hơn, thêm bột bắp hòa tan trong hỗn hợp nước, và đun sôi 30 giây đến 1 phút.
- Loại bỏ từ nhiệt và nếm thử. Cho thêm một ít đường nếu quá đắng (bông cải xanh cay đắng hơn bông cải xanh Trung Quốc), hoặc thêm ít dầu hào (hoặc sốt xào) nếu không mặn hoặc đủ hương vị. Nếu quá mặn, thêm một chút nước chanh hoặc chanh.
- Để phục vụ, hãy nghiêng rau củ của bạn ra khỏi chảo thành một cái tô phục vụ nông và đổ nước sốt còn lại từ chảo trên đầu (bao gồm cả các miếng tỏi). Ăn với cơm và ENJOY!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 157 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 256 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 4 g |