Những caramels thuần chay này là ooey và gooey, có chút gợi ý về cây bạch đậu khấu, và được đảm bảo làm hài lòng.
Với bất kỳ việc làm kẹo nào, nó giúp để có một nhiệt kế kẹo - nhưng đối với caramels, một nhiệt kế kẹo thực sự có ích khi có khoảng 20 phút nấu ăn mà bạn không khuấy động. Trong thời gian đó, bạn chỉ cần đợi cho kẹo đạt đến nhiệt độ thích hợp hoặc giai đoạn “vững chắc”.
Nếu bạn là thuần chay và đã lâu rồi bạn mới có một caramel ngon, hoặc các phiên bản thuần chay chỉ quá đắt tiền để mua, chỉ cần tự làm! Nó hoàn toàn xứng đáng. Tôi thành thật thích những caramel này cho bất kỳ cửa hàng nào đã mua, những phiên bản không thuần chay mà tôi nhớ là một đứa trẻ. Họ là những người hoàn hảo mượt mà, dính, kết cấu và họ có một hương vị bơ đẹp.
Thành phần
- 1 cốc đường cát
- 1 cốc cà phê vegan kem hoặc kem dừa
- 1/2 cốc xi-rô ngô nhẹ
- 1/4 chén vegan maragarine, chẳng hạn như thương hiệu cân bằng trái đất
- 1 muỗng canh chiết xuất từ vanilla
- 1/2 muỗng cà phê đậu khấu xay (tùy chọn)
Hướng
Đầu tiên, thu thập các thành phần và công cụ của bạn.
- Bạn sẽ cần một cái chảo khá nặng; đảm bảo rằng các mặt không quá ngắn (ít nhất là 6 inch) vì hỗn hợp caramel sẽ bong lên cao.
- Bạn sẽ cần một thìa gỗ.
- Bạn cũng sẽ cần một chảo mỡ bôi trơn hoặc silicon ... Tôi sử dụng kích thước này để đạt được một caramel dày hơn, nhưng một chảo 8 x 8 inch cũng sẽ làm.
- Ồ, đừng quên nhiệt kế kẹo đó… kẹp nó vào bên chiếc chảo của bạn.
- Nếu bạn không có một nhiệt kế kẹo, có một ly nước lạnh ngắn trong tủ lạnh cho một bài kiểm tra "bóng cứng".
Thêm tất cả các thành phần, trừ margarine thuần chay, chiết xuất vani và thảo quả vào nồi. Trên lửa vừa, khuấy liên tục, hòa tan hoàn toàn đường.
Tiếp theo, thêm margarine của bạn và khuấy cho đến khi sôi.
Sau khi đun sôi, ngừng khuấy!
Hãy để nó tiếp tục đun sôi, mà không cần khuấy (ngay cả những bit nhỏ nhất), cho đến khi nó đạt đến 250 độ trên nhiệt kế kẹo của bạn.
Một chỉ báo tốt để kiểm tra sự tiến bộ, nếu bạn thiếu nhiệt kế kẹo, là lấy thìa gỗ của bạn, và chỉ cần nhúng đầu của nó vào đầu hỗn hợp bubbly. Xi-rô nên dính vào muỗng như một chiếc bánh pudding dày khi nó được thực hiện.
Nếu bạn nghĩ rằng đó là thời gian, hãy uống một muỗng cà phê và lấy một thìa xi-rô và nhanh chóng thả nó vào một ly nước rất lạnh, khi nó rơi xuống nước, nó sẽ giống như một kẹo caramel - chắc chắn, nhưng đáng yêu. Điều này được gọi là giai đoạn “vững chắc”. Bạn sẽ biết nó đã sẵn sàng khi quả bóng đủ cứng để không làm phẳng khi bạn lấy nó ra khỏi kính bằng ngón tay của bạn, nhưng nó sẽ làm phẳng nếu bạn bóp nó một chút.
Khi hỗn hợp là ở nhiệt độ thích hợp, ngay lập tức khuấy trong vani và bạch đậu khấu và nhanh chóng đổ vào chảo ổ bánh chuẩn bị của bạn. Để nguội ở nhiệt độ phòng trong vài phút và sau đó trượt vào tủ lạnh trong khoảng một giờ. Một khi công ty, cắt chúng thành hình vuông. Tôi thích đóng băng của tôi trong vài phút, trước khi cắt, để làm cho chúng ít dính hơn.
Bọc chúng trong giấy sáp và lưu trữ trong tủ lạnh. Họ sẽ không tan chảy ở nhiệt độ phòng (trong trường hợp bạn muốn cung cấp cho một số đi), nhưng họ nhận được khá mềm nếu giữ ở nhiệt độ ấm hơn. Lưu trữ ở nơi khô mát đến 1 tháng.