Thật dễ dàng để nướng một con gà tây nhồi bông hoặc không có chất béo cho Lễ Tạ Ơn hoặc cho bất kỳ dịp nào. Trước khi rang gà tây của bạn, đảm bảo rằng bạn biết sự khác biệt giữa nhồi và mặc quần áo . Công thức này, từ "Blue Ribbon Country Cookbook" của Diane Roupe, tạo ra một suất ăn 3/4 đến 1 pound cho mỗi khách .
Những gì bạn cần
- 1 gà tây ăn mặc (6 đến 24 pound) (tươi hoặc đông lạnh)
- Muối kosher
- Tiêu xay
- Dầu thực vật
- Thổ Nhĩ Kỳ Gravy (bấm vào cho công thức)
- Tùy chọn: Các loại thảo mộc khô và gia vị bạn chọn, bao gồm
- hiền nhân ,
- cỏ xạ hương ,
- bột tỏi , bột hành tây
- Tùy chọn: thay đồ (
- nhồi ) của sự lựa chọn của bạn
Làm thế nào để làm cho nó
Thổ Nhĩ Kỳ tươi
- Bạn có thể làm lạnh một cách toàn bộ, tươi - không đông lạnh-gà tây một cách an toàn cho đến hai ngày sau khi bạn mua nó trước khi rang.
Đông lạnh Thổ Nhĩ Kỳ
Chuẩn bị Thổ Nhĩ Kỳ cho rang
- Đừng nhồi gà tây cho đến khi bạn đã sẵn sàng để nướng nó. Khi bạn đã sẵn sàng để nướng, rửa sạch bên ngoài và sâu răng của chim dưới vòi nước lạnh.
- Cắt bỏ và loại bỏ bất kỳ chất béo còn lại.
- Đặt gà tây trên một vài lớp khăn giấy để ráo nước. Sử dụng khăn giấy bổ sung, vỗ nhẹ vào bên ngoài và sâu răng khô.
- Rắc sâu răng tự do bằng muối và hạt tiêu.
Nhồi Thổ Nhĩ Kỳ
- Đứng chim trên đuôi của nó trong một cái bát lớn.
- Sử dụng một muỗng canh, các công cụ cổ khoang lỏng lẻo với mặc quần áo.
- Kéo cổ da qua băng và buộc chặt vào cơ thể bằng một miếng thịt gia cầm.
- Xoay gà tây và đặt đầu cổ vào tô.
- Nhét khoang cơ thể lỏng lẻo bằng băng.
- Đổ quần áo lỏng lẻo vì mặc quần áo mở rộng trong khi nấu.
Trussing
- Lấy con gà tây ra khỏi tô và đặt con chim, bên vú lên trên một mảnh giấy sáp hoặc trực tiếp trên bề mặt làm việc sạch sẽ.
- Kéo chân gần cơ thể và buộc các đầu bằng một sợi bông.
- Nếu đuôi đã được để lại trên chim, buộc chân vào đuôi để đóng một phần khoang cơ thể.
- Một số gà tây đông lạnh được đóng gói với một kẹp kim loại để bảo đảm chân, trong trường hợp đó là không cần thiết để buộc chân với chuỗi.
- Gấp cánh dưới chim để cung cấp một nền tảng cho rang.
đồ gia vị
- Đặt gà tây, bên vú lên, trên một giá dây trong một chảo rang nông.
- Chải tất cả các bề mặt tiếp xúc với dầu thực vật. Rắc tự do với sự lựa chọn của bạn của các loại thảo mộc, gia vị, muối và hạt tiêu.
- Đưa nhiệt kế thịt vào một trong những vùng đùi bên trong gần vú, đảm bảo rằng đầu nhiệt kế không chạm vào xương.
- Nhiều gà tây thương mại được đóng gói với một nhiệt kế dùng một lần đưa vào vú, mà sẽ bật lên khi chim được thực hiện.
- Thay vào đó, hãy đặt nhiệt kế thịt tiêu chuẩn vào phần dày nhất của đùi khi bạn đặt gà tây trong lò; đây là một cách tốt hơn để xác định khi nào gà tây được thực hiện.
Rang một Thổ Nhĩ Kỳ nhồi bông
- Đun nóng lò đến 325 F. Đậy gà tây lỏng lẻo bằng giấy nhôm nặng, để khoảng trống giữa chim và lá. Nhẹ nhàng nhét lá mỏng quanh mặt trước, lưng và hai bên của con chim. Không thêm nước vào chảo. Nướng gà tây cho đến khi nhiệt kế thịt đạt đến 180 độ F và nước ép chảy trong. (Kiểm tra hướng dẫn này để biết thời gian rang .)
- Thời gian rang có thể thay đổi lên đến 30 phút, tùy thuộc vào chim và lò nướng. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ của băng. Trung tâm mặc quần áo bên trong chim hoặc trong một món nướng riêng biệt phải đạt 165 F để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Hủy bỏ lá nhôm khoảng 30 phút trước khi gà tây được thực hiện để hoàn thành màu nâu của chim.
- Khi thực hiện, loại bỏ gà tây từ lò và đặt nó trên một đĩa phục vụ hoặc khắc bảng; bao gồm gà tây lỏng lẻo với lá nhôm và để cho nó đứng 10 phút trước khi khắc nó. Trong khi đó, làm cho Thổ Nhĩ Kỳ Gravy. Loại bỏ tất cả các thay đồ từ cổ và khoang cơ thể trước khi khắc gà tây. Đổ nước sốt vào một chiếc thuyền gravy.
Rang một con chim Unstuffed
- Làm theo các hướng dẫn trước đây, bỏ qua nhồi.
- Nướng gà tây cho đến khi nhiệt kế thịt đạt đến 180 độ Fahrenheit.
- Các món ăn gà tây truyền thống bao gồm khoai tây nghiền, khoai lang hoặc khoai tây , sốt quất và tất nhiên là bánh bí ngô.