Sữa chua là khá dễ dàng để làm ở nhà và kết quả là tốt hơn nhiều trong hương vị và nhất quán hơn hầu hết các sữa chua thương mại. Bạn sẽ tiết kiệm tiền làm của riêng bạn, và cũng có thể chọn những gì không hoặc không đi vào sữa chua của bạn (thương hiệu thương mại thường bao gồm chất làm đặc và các thành phần không sữa khác).
Một khi bạn có một số sữa chua tự chế, bạn có thể sử dụng nó như là một starter để có được lô tương lai đi. Hãy thử kết hợp nó với một số mứt tự làm hoặc trái cây nhà đóng hộp cho một bữa ăn nhanh.
Trang thiết bị:
- Nhiệt kế thực phẩm
- Lưới lọc tốt
- 2 pint (500 ml) lọ HOẶC 1 lít (lít) lọ hoặc bình chứa (có nắp)
Những gì bạn cần
- 1 lít / 1 lít sữa
- 2 muỗng canh sữa chua (với hoạt động văn hóa. Tất cả các thương hiệu thương mại sẽ nhà nước trên container nếu sữa chua có hoạt động văn hóa.)
Làm thế nào để làm cho nó
- Nhẹ nhàng làm nóng sữa trên lửa vừa đến khi đạt đến 180F (82C). Tắt nhiệt và sữa nguội xuống giữa 106F (41C) và 110F (43C).
- Trong khi sữa nóng được làm mát, rửa lọ và để chúng chứa đầy nước nóng để thủy tinh sẽ ấm khi bạn thêm sữa chua.
- Khi sữa đã nguội đủ, hãy làm ấm tô lớn hoặc cốc đo bằng cách đổ đầy nước nóng. Rỗng ra khỏi nước. Lọc sữa qua một bộ lọc lưới tốt vào tô ấm. Whisk trong sữa chua. Đổ nước trong lọ và đổ sữa vào hỗn hợp sữa chua. Vặn chặt nắp đậy.
- Đặt lọ ở nơi ấm áp nhưng không nóng nơi chúng có thể vẫn không bị quấy rầy trong 8 giờ hoặc qua đêm. Một lò nướng kiểu cũ, trong đó ánh sáng thí điểm luôn bật là hoàn hảo. Vì vậy, là một lò với ánh sáng bật nhưng nhiệt tắt. Một lựa chọn khác là thiết bị khử nước thực phẩm được đặt ở 110F (43C) với các khay được lấy ra để nhường chỗ cho các lọ. Hoặc bạn có thể mua một nhà sản xuất sữa chua đặc biệt duy trì nhiệt độ lý tưởng.
- Hãy cẩn thận không để jostle lọ trong khi hoạt động nền văn hóa sữa chua đang làm việc trên sữa. Sữa chua là rất khó tính về điều này, và đôi khi sẽ không thiết lập tốt nếu các lọ được di chuyển trong thời gian này.
- Chuyển các lọ vào tủ lạnh.
Công thức này có thể được cắt giảm một nửa nếu một lít / lít sữa chua là nhiều hơn bạn sẽ đi qua trong một hoặc hai tuần. Tuy nhiên, không nên tăng gấp đôi: các lô lớn hơn 1 lít (1 lít) không được thiết lập tốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 154 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Natri | 108 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 8 g |