Sữa chua về cơ bản là một dạng sữa đông lạnh giống như kem chua và kem chua , nhưng ít béo hơn. Sữa chua được tạo ra khi vi khuẩn trong quá trình lên men sữa và đông tụ để làm dày sữa thành một kết cấu kem, thêm một hương vị thơm, hơi se. Trong sản xuất thương mại, vi khuẩn thân thiện được thêm vào, nhưng nếu bạn làm nóng sữa tươi và giữ nó ở khoảng 100 F trong vài giờ, nó sẽ tự nhiên chuyển sang sữa chua trong sự thoải mái tại nhà riêng của bạn.
Các loại sữa chua
Có một số loại sữa chua. Sữa chua truyền thống có thể được làm bằng kem hoặc sữa, sữa chua Hy Lạp, còn được gọi là sữa chua căng thẳng và sữa chua Iceland. Sữa chua có thể được làm từ bất kỳ loại sữa có vú nào nhưng thường được làm từ sữa bò, trâu hoặc sữa dê. Nó cũng có thể được làm từ dừa, đậu nành và sữa hạnh nhân. Kefir là một phiên bản có cồn của sữa chua ban đầu được làm từ sữa lạc đà lên men nhưng bây giờ được làm từ sữa bò. Có sẵn trong một số cửa hàng thực phẩm tự nhiên, kefir có hàm lượng cồn khoảng 2,5%. Công thức đơn giản nhất cho sữa chua tự chế sẽ bổ sung xi-rô cây thích và chiết xuất vani nguyên chất cho sữa chua nguyên chất để có hương vị thơm ngon, sạch sẽ.
Mức độ chất béo khác nhau trong sữa chua
Có một số loại sữa chua với mức chất béo khác nhau có sẵn trên thị trường. Tất cả các loại sữa chua có thể được tìm thấy trong thường xuyên, ít chất béo và không béo để bạn có thể chọn nội dung chất béo của bạn. Sữa chua nguyên chất thường được làm từ sữa bò và không hương vị và không đường.
Sữa chua có hương vị thường có trái cây hoặc hương liệu bổ sung, cùng với nhiều đường. Đường được thêm vào không chỉ cho vị ngọt mà còn giúp bảo quản trái cây. Sữa chua đông lạnh là phiên bản sữa chua của kem mềm . Nó thường được ổn định bằng cách bổ sung gelatin khi sản xuất tại nhà.
Lợi ích dinh dưỡng của sữa chua tự chế
Sữa chua tự chế không có bất kỳ hương vị nhân tạo, màu sắc, và các loại đường chế biến mà nhiều thương hiệu sữa chua thêm vào để kéo dài tuổi thọ của sản phẩm của họ.
Sữa chua tự chế cũng không chứa chất bảo quản, dễ dàng hơn cho hệ tiêu hóa và khỏe mạnh hơn cho bạn. Bạn có thể làm cho sữa chua của riêng bạn với một bình mason và một nơi ấm áp trong nhà bếp của bạn hoặc có được một nhà sản xuất sữa chua, cũng tăng gấp đôi như một nhà sản xuất sữa chua đông lạnh, trong một số trường hợp.
Thông tin thêm về sữa chua và sữa chua Bí quyết:
Dưới đây tìm thấy lời khuyên nấu ăn để làm sữa chua của riêng bạn cũng như công thức nấu ăn cho các hương vị khác nhau của sữa chua chạy gam màu từ đơn giản đến phức tạp. Bạn cũng sẽ tìm thấy thông tin về thời hạn sử dụng của sữa chua và cách tốt nhất để lưu trữ nó theo thời gian. Để biết thêm mẹo và thông tin, hãy nhấp vào một hoặc nhiều liên kết bên dưới:
• Mẹo nấu ăn, biện pháp và thay thế sữa chua
• Sữa chua là gì? Câu hỏi thường gặp
• Sữa chua tự chế biến
• Pho mát sữa chua tự chế biến
• Sữa chua
• Lịch sử sữa chua
• Bí quyết sữa chua