Bang Maharashtra nằm ở khu vực phía tây của Ấn Độ, và thủ phủ của nó là Mumbai. Các món ăn của Maharashtra trải dài từ nhẹ đến cay, và cà ri này được thực hiện với sữa dừa thương hiệu được sử dụng trong rất nhiều nấu ăn Maharashtrian.
Công thức này kêu gọi rửa thịt gà, ngâm miếng gà trong giấm và sau đó rửa lại. Kỹ thuật này có từ ngày trước khi làm lạnh khi người ta tin rằng axit sẽ giết chết bất kỳ vi khuẩn nào trên thịt. Tuy nhiên, một số đầu bếp vẫn thực hành phương pháp này để loại bỏ bất kỳ mùi nào mà gia cầm có thể đã phát triển trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
Giống như nhiều công thức nấu ăn của Ấn Độ, cái này bắt đầu bằng việc làm masala. Một masala là một hỗn hợp của các loại gia vị Ấn Độ thường kết hợp với hành tây sau đó nghiền thành bột nhão. Bột này sau đó được "chiên" trong dầu để tăng cường tất cả các hương vị của gia vị.
Cà ri gà này là lý tưởng trên cơm. Ăn kèm với một món salad xanh hoặc một món ăn rau đơn giản cho một bữa ăn hoàn chỉnh.
Những gì bạn cần
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Miếng gà bạn chọn, loại bỏ da
- 2 muỗng canh. Giấm
- 2 hành lớn, cắt thành các khu
- 3 muỗng canh. bột dừa hoặc dừa tươi
- 1 muỗng canh. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng canh. gừng dán
- 2 muỗng cà phê. bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê. bột thì là
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 1 muỗng cà phê. Garam Masala
- 3 muỗng canh. rau, dầu canola hoặc dầu hướng dương
- 1 chén sữa dừa
- 2 ớt xanh, cắt theo chiều dọc (tùy chọn)
- 2 khoai tây lớn, bóc vỏ và cắt thành khối 2 inch
- Muối để nếm
- 2 cà chua lớn, thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch miếng thịt gà và bỏ vào một cái bát nhựa lớn. Đổ giấm qua các miếng và trộn để đảm bảo tất cả các miếng đều được tráng. Hãy ngồi trong 10 phút và sau đó rửa sạch gà dưới vòi nước chảy. Điều này loại bỏ mùi vị và mùi vị gia cầm quá mức . Đặt gà sang một bên cho sau này.
- Đặt hành tây quý, bột dừa, gừng và bột nhão tỏi và gia vị bột vào một bộ xử lý thực phẩm và nghiền thành một dán mịn bằng cách sử dụng một lượng nước rất nhỏ nếu cần thiết.
- Đun nóng dầu trong chảo sâu trên lửa vừa. Thêm bột vào dầu nóng và chiên cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala (gia vị hành tây dán). Khuấy đều đặn để tránh bị bỏng. Bây giờ thêm gà và chiên cho đến khi miếng biến màu trắng đục, khoảng 8 phút.
- Thêm sữa dừa , ớt xanh (nếu sử dụng) và khoai tây. Nêm muối cho vừa ăn. Khuấy đều.
- Nấu cho đến khi gà và khoai tây xong, khoảng 15 phút. Món này phải có nước thịt dày vừa; nếu nó quá dày, thêm một lượng nhỏ nước ấm và nấu trong vài phút. Nếu nước thịt quá mỏng, đun sôi để làm dày.
- Thêm cà chua cắt nhỏ và nấu trong 2 đến 3 phút. Bật lửa và nhẹ nhàng muỗng cà ri vào một món ăn phục vụ.
- Trang trí với lá rau mùi tươi cắt nhỏ và phục vụ với cơm và salad xanh hoặc một món ăn bên rau đơn giản.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 639 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Natri | 263 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 48 g |