Gà bọc giấy Trung Quốc

Nếu bạn đã bao giờ tham dự một bữa tiệc Trung Quốc, bạn có thể đã bị hấp dẫn khi một gói tìm kiếm trong suốt bí ẩn được phục vụ. Sau khi mở nó, bạn sẽ phát hiện ra một sự kết hợp rất dày đặc của gà rán và rau Trung Quốc. Gà bọc giấy là món ăn Quảng Đông phổ biến hiện nay được thưởng thức khắp Trung Quốc. Tất nhiên, thực phẩm không thực sự được bọc trong giấy trắng đơn giản - giấy bóng kính thường được sử dụng, mặc dù giấy gạo có thể được thay thế.

Nhôm lá mỏng hoạt động tốt, thực sự làm cho nó một món ăn bí ẩn kể từ khi khách hàng của bạn không thể nhìn thấy thông qua các gói tin. Thịt gà quấn lá đôi khi được gọi là "bọc bạc" hoặc "gói quà" thay vì gà bọc giấy, nhưng về cơ bản là công thức tương tự. Một biến thể khác là thay thế thịt bò hoặc gà tây cho gà.

The Marinade

Bí mật của món ăn phổ biến này nằm trong nước xốt. Một khi những miếng thịt gà được chiên đều được chiên, nước xốt caramelen lên thịt gà và các thành phần khác, kết hợp chúng lại với nhau. Nước sốt hoisin thường được thêm vào nước xốt; nước sốt sò cũng được sử dụng. Hai thành phần xốt phổ biến khác là dầu mè và bột ngũ cốc . Khi gói gà, nó là phong tục để thêm một vài thành phần khác như một loại trang trí. Rau mùi, nấm khô Trung Quốc, xúc xích Trung Quốc (bạn có thể thay thế thịt xông khói), và / hoặc hành lá xanh đều được sử dụng.

Gói gà

Khi đến lúc nấu ăn, các miếng trang trí và thịt gà được gói phong cách phong bì trong các gói vuông và chiên giòn.

Các phong bì nên được chiên trong các mẻ từ 5 đến 6 lần để không bị quá đông. Thời gian nấu thường khoảng ba đến bốn phút - đủ dài để gà nấu qua nhưng không làm cho giấy bị đen. (Điều này là dành cho các ô vuông có kích thước từ 5 đến 6 inch - thời gian nấu sẽ lâu hơn nếu bạn đang làm việc với công thức gọi các gói lớn hơn.) Khuấy các miếng nhẹ bằng đũa một vài lần trong khi chiên sâu.

Xả các gói gà nấu chín trên khăn giấy.

Trong khi gà quấn giấy thường chiên, nó cũng có thể được nướng. Nướng trong lò nướng 350 độ Fahrenheit (180 độ C) đã đun nóng trước 15 phút. Mát nhẹ trước khi ăn.

Để phục vụ, đóng gói các gói trên một món ăn phục vụ và bao quanh với rau xanh để trang trí nếu muốn. Một lưu ý cuối cùng: hãy chắc chắn để giữ rất nhiều khăn ăn tiện dụng! Ăn thịt bọc giấy có thể là một việc kinh doanh khá lộn xộn - bạn có thể dùng đũa để mở bó, nhưng hầu hết mọi người chỉ dùng ngón tay của họ.

Công thức

Đây là công thức của tôi cho gà bọc giấy, cùng với một phiên bản thân thiện với máy in. Tôi hy vọng bạn thích nó! Nếu bạn thử, vui lòng gửi email cho tôi kèm theo phản hồi và đề xuất của bạn.

Gà gói giấy - 24 gói gà

Thành phần:

• 2 kg ức gà không da, không xương

Gia vị:

• 3 muỗng canh xì dầu
• 3 muỗng canh nước sốt hào
• 1 lát gừng (cắt nhỏ)
• 1 muỗng canh dầu mè
• 1 muỗng canh khô sherry
• 3 muỗng cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê bột gia vị

Khác:

• 3 - 4 Nấm khô Trung Quốc, làm mềm và thái mỏng (24 lát, 1 cho mỗi gói)
• 3 củ hành xanh, thái mỏng trên đường chéo (2 - 3 lát cho mỗi gói)
• 24 nhánh rau mùi (lá rau mùi)

• 24 ô vuông giấy bóng kính 6 inch, giấy nướng giấy hoặc giấy nhôm
• Dầu đậu phộng để chiên

Hướng:

Mới để chiên rán? Tìm hiểu h ow để chiên thức ăn an toàn trước khi bắt đầu.

1. Cắt thịt gà thành lát mỏng khoảng 2 1/2 inch (để làm 48 lát). Pound nhẹ trên mặt sau của gà để dịu dàng.

2. Trộn lẫn các thành phần xốt và ướp gà trong một giờ. Sau khi gà đã được ướp trong 45 phút, thêm nấm và hành lá. Điều này cho phép họ hấp thụ nước xốt.

3. Để quấn thịt gà: gà bọc giấy thường được bao bọc theo phong bì. Lấy một tờ giấy vuông và đặt nó ra trước mặt bạn. Thêm 2 lát gà, 1 lát nấm, 2 lát hành lá và một nhánh rau mùi (nếu muốn) ở giữa, đảm bảo giữ đầy ở giữa và không ở gần các cạnh.

Đem nắp dưới lên trên gà. Gấp phía bên phải về phía giữa, sau đó là phía bên trái, để cái đó chồng lên nhau. Gấp nắp trên xuống, nhét nó bên trong lỗ để đóng gói. Nó là rất quan trọng để đảm bảo các gói được niêm phong tốt để không có dầu thấm vào. Nhiệt chảo và thêm dầu cho chiên sâu. Khi dầu đã sẵn sàng, trượt các gói trong, khoảng 6 tại một thời điểm để không làm quá tải chảo. Cho sâu các gói, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi gà được nấu chín. Xả trên khăn giấy. Tiếp tục chiên sâu phần còn lại của các gói.

4. Phục vụ các gói thịt gà trên một đĩa lớn, trang trí với rau xanh nếu muốn. Du khách có thể mở các gói bằng đũa hoặc ngón tay.

(Công thức này có thể được chuẩn bị trước đến giai đoạn chiên và đông lạnh.)