Ngâm nấm cho họ một kết cấu dày hơn và loại bỏ bụi bẩn
Nấm khô của Trung Quốc (còn được gọi là nấm đen hoặc nấm shiitake khô ) có hương vị thịt mạnh mẽ giúp tăng cường hương vị của súp, xào và các món ăn om. Tuy nhiên, nấm khô trước tiên phải được bù nước. Điều này đúng ngay cả khi bạn đang dự định sử dụng nấm khô trong một món canh hoặc nước dùng. Bên cạnh đó cho chúng một kết cấu dày hơn, ngâm nấm khô giúp loại bỏ bất kỳ hạt bụi bẩn nào.
Các bước đơn giản để bù nước cho nấm khô của Trung Quốc
- Nhẹ nhàng rửa sạch nấm shiitake khô bằng nước lạnh, giúp loại bỏ bụi bẩn.
- Đặt nấm khô vào tô với nước ấm để che. (Lưu ý: Bạn có thể sẽ cần đặt một đĩa nhỏ, nắp đậy từ một cái nồi, hoặc các vật dụng khác hoặc vật dụng khác lên trên bát để giữ cho nấm không bị trôi nổi).
- Ngâm nấm khô của Trung Quốc vào nước ấm khoảng 20-30 phút hoặc cho đến khi mềm. Thời gian ngâm chính xác sẽ phụ thuộc vào độ dày của mũ. Nhiệt độ nước ấm phải có cùng nhiệt độ với nước tắm của bạn.
Nếu bạn đang vội, hãy ngâm nấm khô trong nước nóng trong 15-30 phút, nhưng bạn không nên ngâm nấm khô trong nước nóng để bù nước. Điều này là do nước nóng sẽ làm hỏng hương vị của nấm shiitake khô. Sau khi bạn đã làm mềm trong nước nóng, bạn sẽ tìm thấy nấm shiitake khô không thơm như chúng cần.
Nước lạnh chắc chắn là cách tốt nhất để làm khô lại nấm shiitake khô vì nó giữ tất cả hương vị và hương thơm, nhưng chỉ sử dụng nước ấm nếu bạn đang vội vã và nước nóng nếu bạn đang tuyệt vọng.
Một số nấm có thể mất 1-2 giờ để bù nước, nhưng thông thường phải mất 20-40 phút để làm khô lại nấm shiitake khô.
Nó thực sự phụ thuộc vào nắp của nấm shiitake khô bạn đang sử dụng.
Làm gì với chất lỏng ngâm còn sót lại
Bạn có thể muốn giữ chất lỏng ngâm để bạn có thể thêm nó vào súp , cơm hoặc các món ăn bạn đang nấu với nấm khô của Trung Quốc. Các chất lỏng từ ngâm nấm khô có thể được sử dụng để tăng cường hương vị của súp hoặc chất lỏng braising, hoặc thêm vào rau xào để ngăn chặn chúng khỏi bị khô. Nó cũng làm cho một thay thế chay / chay thân thiện tuyệt vời cho gà trong công thức nấu ăn.
Mẹo: Đừng vứt bỏ thân nấm cắt - chúng là một cách tuyệt vời để thêm hương vị cho một món súp. Chỉ cần niêm phong trong một túi nhựa và đóng băng cho đến khi cần thiết.
Bí quyết ngon đòi hỏi nấm khô Trung Quốc
- Oyster Sauce Chicken With Spinach Mì : Công thức này cho bạn biết làm thế nào để làm cho thịt gà sốt nước sốt ngon và làm thế nào để làm cho siêu khỏe Trung Quốc tự chế rau bina mì.
- Delicious hấp trứng với công thức hải sản : Đây là một quả trứng hấp ngon với công thức hải sản. Đây là một món ăn thời thơ ấu yêu thích và thường được phục vụ trong các hộ gia đình Đài Loan
- Mu Shu Heo : Món ăn nổi tiếng của miền Bắc Trung Quốc, với tuyển chọn các loại rau Trung Quốc có thể bao gồm nấm Trung Quốc, tai mây và nụ hoa lily đại diện cho một cảnh rừng.
- Tôm với rau xanh Trung Quốc : Một cách dễ dàng xào, nếu sử dụng nấm Trung Quốc, cảm thấy tự do để thay thế nước dùng gà trong công thức với cùng một lượng (căng thẳng) chất lỏng từ ngâm nấm.
- Bánh bao Shu Mai : Bánh bao hấp đầy nấm Trung Quốc, gừng tươi, hành lá và gia vị Trung Quốc.
- Nước sốt đậu nành Gà với nấm Shiitake khô : Ở nhiều khu vực trên thế giới, nấm đen Trung Quốc thường được gọi là nấm Shiitake. Trong công thức này, đùi gà ướp có màu nâu, và sau đó đun sôi với hành tây trong nước xốt dành riêng.
- Thịt bò xào với sốt Oyster : Miếng thịt bò bít tết mỏng được ướp, và sau đó kết thúc với nấm Trung Quốc và đậu Hà Lan trong nước sốt đặc biệt trong công thức này.
- Nấm xào trong nước sốt hàu : Chất lỏng căng từ việc ngâm nấm Trung Quốc tạo thành cơ sở của nước sốt hương vị hàu, bao gồm nước tương đen và rượu gạo Trung Quốc.
- Bột cá xào : Nấm Trung Quốc thêm hương vị đất cho công thức này.
- Đức Phật của Delight : Một phiên bản đơn giản của món ăn chay phổ biến, truyền thống phục vụ vào ngày đầu tiên của năm mới của Trung Quốc.
- Đậu phụ hũ : Trong loại đậu hũ vừa và mềm này, món hũ được trộn trong một hỗn hợp đơn giản, hương vị của nước tương, cổ phiếu và đường, với một chút dầu mè châu Á được thêm vào cuối.