Từ thời Napoleon đến công thức này cho một bữa ăn tuyệt vời. Chateaubriand không phải là một miếng thịt bò, giống như nhiều người nghĩ, nhưng là một công thức cho món thịt thăn bò nướng .
Những gì bạn cần
- 2 kg / 900 g thăn bò
- 1/2 chén / 120 mL cộng với 2 muỗng canh / 30 ml bơ
- 1/2 chén / 120 ml cải xoong
- 2 muỗng canh / 30 ml rau mùi tây
- 1 muỗng canh / 15 mL nước cốt chanh
- 2 muỗng cà phê / 10 mL muối biển
- 1/2 muỗng cà phê / 2,5 mL hạt tiêu đen xay thô
Làm thế nào để làm cho nó
Cắt thăn bò thịt không béo. Cái thăn sẽ dày khoảng 1 inch, vì vậy nếu nó quá dày, thì sẽ làm phẳng. Đun nóng 2 muỗng canh / 30 ml bơ và lớp phủ trên bề mặt thịt. Mùa với hạt tiêu đen. Làm nóng lò nướng. Trong khi đó, làm tan 1/2 cốc còn lại / 120 mL bơ trong chảo. Thêm mùi tây, nước chanh và mùa với muối và hạt tiêu. Đổ vào một hộp nhỏ và tủ lạnh.
Đặt thăn trên nướng nóng và sear trên tất cả bốn bên trong khoảng 3 phút. Giảm nhiệt và tiếp tục nướng trong 5-10 phút, hoặc cho đến khi nó đạt đến độ chín mong muốn. Hủy bỏ từ nướng và cắt thành lát dày 1/2 inch. Phục vụ trang trí với hỗn hợp cải xoong và bơ (gọi là bơ Maitre d'hotel).
Chateaubriand được phục vụ theo kiểu truyền thống với sốt Béarnaise và rượu Chateau Potatoes.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 349 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 132 mg |
| Natri | 656 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 33 g |