Đây thực sự là nồi thịt bò hoàn hảo nướng, mềm và ngon có hoặc không có nước thịt tùy chọn. Thêm khoai tây, để chúng ra hoặc nấu riêng.
Những gì bạn cần
- 1 chuck nồi nướng (không xương, khoảng 3 pounds) *
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen (tươi xay)
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu ôliu nguyên chất) (
- chia )
- 2 hành lớn (bóc vỏ và quý)
- 4 củ cà rốt (cắt thành miếng 3 inch, giảm một nửa theo chiều dọc)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 chén rượu vang đỏ khô
- 3 chén
- canh thịt bò
- 1/2 muỗng cà phê lá khô húng tây
- 2 cành cây hương thảo tươi
- 1 1/2 đến 2 pounds khoai tây (bóc vỏ và quý)
- Đối với Gravy:
- 2 muỗng canh bột bắp
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng lò đến 300 F.
- Rắc mâm xôi nướng muối và tiêu đen xay
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu ôliu nguyên chất trên lửa vừa cao trong nồi lớn hoặc lò Hà Lan . Thêm hành tây vào nồi. Nấu, khuấy, cho đến khi hành tây có màu nâu nhạt, khoảng 5 đến 8 phút.
- Thêm cà rốt và nấu, khuấy đều trong 2 phút. Bỏ cà rốt và hành tây vào đĩa và đặt sang một bên.
- Thêm 1 thìa dầu còn lại vào chảo và xào thịt quay, chuyển sang màu nâu tất cả các bên, tổng cộng khoảng 6 đến 8 phút. Hủy bỏ rang vào đĩa và đặt sang một bên.
- Thêm tỏi và nấu, khuấy đều trong 1 phút.
- Thêm rượu vang đỏ và đun sôi. Nấu, khuấy để cạo lên các bit màu nâu cho đến khi rượu được giảm khoảng 1/3. Thêm nước dùng thịt bò vào chảo và đun sôi. Thêm hành tây và cà rốt trở lại nồi, cùng với thịt bò.
- Che chặt và om trong lò nướng 300 F trong 2 giờ. Thêm khoai tây và tiếp tục nấu trong 1 giờ, hoặc cho đến khi khoai tây được nêm mềm và nướng là rơi-ngoài-đấu thầu.
Gravy tùy chọn
Kết hợp 2 muỗng canh bột bắp với 1/4 cốc nước lạnh.
Khuấy cho đến khi mịn và pha trộn. Lọc và đổ nước ép thịt vào nồi (sử dụng máy tách nước thịt để loại bỏ chất béo thừa).
Đem đến một hơi sôi. Khuấy hỗn hợp bột bắp và nấu, khuấy, cho đến khi đặc.
* Cắt giảm từ mâm cặp không chỉ dịu dàng và ngon sau khi dài, nấu chậm, chúng kinh tế. Dưới đây là danh sách một số các loại cắt tốt nhất cho một nồi nướng.
- 7-Bone Roast
- Chuck Roast Center Cut
- Chuck Arm
- Vai nướng
- Cross Rib Roast
- Lưỡi nướng
- Vòng dưới
- Ức thịt bò
- Quay mông
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 588 |
| Tổng số chất béo | 23 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 152 mg |
| Natri | 433 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 55 g |