Thỏ này với Bacon và Turnips Recipe đến từ Nigel Slater, nhà văn ẩm thực nổi tiếng của Anh, từ Tender book của anh ấy.
Như Nigel giải thích, trong khi hầu hết các loại thịt cho chúng ta lựa chọn nấu ăn trên xương hay không, thỏ hoang dã là loại thực sự cần xương nếu nó không bị khô. Nó không phải là sự lựa chọn hấp dẫn nhất, vì vậy bạn cần phải hào phóng với số lượng ở đây. Xương thỏ rất nhỏ, và điều quan trọng là phải chú ý đến những con thỏ khó hiểu hơn. Các củ cải trong này cung cấp tất cả các carbs bạn cần để hấp thụ nước sốt. Nó chỉ cần một ít bông cải xanh mọc ở bên cạnh.
Tôi đấu tranh để tìm một công thức tốt hơn mà hình ảnh thu nhỏ và món ăn mùa đông, nhưng tôi mong đợi không ít từ Nigel, ông là một trong những tốt nhất xung quanh khi nói đến thực phẩm.
Những gì bạn cần
- 600 g. thỏ (hoang dã, chân và yên)
- 1 muỗng canh. bột tất cả các mục đích (hoặc số tiền cần thiết để thỏ bụi)
- 40 g. bơ
- 2 muỗng cà phê. dầu đậu phộng
- 200 g. Pancetta (từng miếng)
- 6 hẹ nhỏ
- 4 củ cải nhỏ đến trung bình
- 100 ml. Marsala khô
- 900 ml. thịt gà (hoặc kho thực vật)
- 2 muỗng canh. rau mùi tây tươi (Roughly băm nhỏ)
- 4 muỗng canh. kem nặng
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
- Mùa thỏ và bụi nó nhẹ với một chút bột mì. Đun chảy bơ trong một ít dầu trong chảo cạn trên lửa vừa phải. Nhẹ thỏ màu nâu trên tất cả các bên, sau đó loại bỏ khỏi chảo.
- Trong khi thỏ đang nâu, cắt Pancetta thành các dải dày hoặc hình khối, sau đó bóc vỏ và cắt hẹ. Khi thỏ đã hết, hãy cho thịt xông khói và hẹ vào chảo và nấu trên lửa tương đối thấp cho đến khi hẹ mềm nhưng không màu.
- Cắt củ cải thành nêm và thêm chúng vào chảo cùng với bột 2 muỗng canh. Tiếp tục nấu một thời gian ngắn, sau đó đổ vào Marsala và cổ phiếu. Đun sôi nhẹ nhàng.
- Quay trở lại chân thỏ để chảo, nhưng giữ yên cho thời điểm này. Hạ nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ và mười phút, thêm yên nửa chừng, cho đến khi thịt đủ mềm để trượt khỏi xương dễ dàng.
- Roughly chop các mùi tây và khuấy vào chảo với kem. Kiểm tra gia vị và phục vụ.