Những quả đậu mắt đen này được làm từ thịt heo, hay còn gọi là heo xào hoặc thịt xông khói thái hạt lựu.
Đậu Hà Lan là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ngày đầu năm mới. Đậu đen mắt thường được ăn vào ngày đầu năm mới để chúc may mắn trong năm tới. Heo được cho là biểu tượng của tiền (hoặc sự giàu có, phong phú, vv).
Thay vì nghiền nát hạt tiêu đỏ, hãy sử dụng một chút ớt cayenne xay hoặc khoảng 1 thìa cà phê gia vị Cajun cay.
Đối với một bữa ăn kiểu miền Nam đáp ứng, phục vụ đậu đen mắt với bánh ngô (điều này là rất cần thiết), rau cải củ cải xanh, lá cải, hoặc rau cải mù tạt , và cơm luộc nóng. Một số lựa chọn tuyệt vời bổ sung cho một bữa tiệc miền Nam: đậu bắp chiên giòn , cà chua xanh chiên, gà rán, chow-chow relish hoặc bắp cải bắp , bắp rang và trà ngọt. Kết thúc bữa ăn với bánh pudding chuối mịn, cờ vua hoặc bánh pecan, hoặc bánh hummingbird ngon, ấn tượng.
Những gì bạn cần
- 16 ounces đậu mắt đen (khô)
- 1/2 pound thịt lợn xông khói (hoặc thịt xông khói dày)
- 1 củ hành lớn
- 1 củ cà rốt lớn
- 4 tép tỏi
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ nghiền nát
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê khô húng tây
- 1/4 thìa cà phê khô oregano
- 2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- Nước sốt Dash Tabcoco (tùy chọn
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch đậu Hà Lan và chọn chúng cho đậu Hà Lan xấu hoặc bị đổi màu và đá nhỏ; chuyển sang một cái chảo vừa.
- phủ một lớp nước và cho vào tô. Giảm nhiệt để đun sôi và tiếp tục nấu trong 5 phút; để qua một bên.
- Trong khi đó, xúc xắc thịt lợn hoặc thịt xông khói.
- Đặt thịt lợn thái hạt lựu vào một nồi lớn hoặc lò Hà Lan và nấu trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi chất béo được trả lại, khuấy thường xuyên.
- Trong khi đó, lột vỏ và xúc xắc hành tây và cà rốt. Gọt vỏ tỏi; nghiền nhẹ nó với một bên của một con dao và sau đó khai thác nó.
- Thêm hành tây và cà rốt thái hạt lựu vào thịt lợn. Nấu cho đến khi mềm, hành tây sẽ mờ và cà rốt bắt đầu mềm hoặc khoảng 6 đến 8 phút. Thêm tỏi và nấu trong 2 phút nữa.
- Thêm đậu mắt đen và đủ nước ngọt để phủ 2 inch. Thêm hạt tiêu đỏ nghiền nát, tiêu đen, húng tây, và rau oregano. Đun sôi đậu; che chảo và giảm nhiệt độ trung bình. Đun sôi các hạt đậu mắt đen trong khoảng 1 giờ.
- Khám phá và tiếp tục nấu trong 30 đến 45 phút nữa, hoặc cho đến khi đậu Hà Lan mềm. Thêm nhiều nước hơn nếu cần để giữ ẩm cho chúng. Khi đậu Hà Lan mềm, khuấy muối và nước sốt Tabasco, nếu sử dụng.
- Ăn kèm với bánh ngô nướng nóng và salad trộn.
Lời khuyên
Nếu bạn thích ngâm qua đêm, hãy làm theo hướng dẫn của gói và bỏ qua nồi hơi 5 phút. Xả đậu và thêm chúng vào hỗn hợp thịt lợn và rau. Đậy nước và nấu theo chỉ dẫn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 154 |
| Tổng số chất béo | 4 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Natri | 617 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 12 g |