Các loại phổ biến nhất của Venison

Thịt nai là thịt của bất kỳ loài hươu nào, và cũng như với hầu hết các loại thịt, nó được cắt thành thịt nướng, bít tết, sườn, và xay. Venison không phải lúc nào cũng có sẵn trên thị trường, nhưng bạn có thể mua trực tuyến tại một số trang web đáng tin cậy.

Thợ săn là một nguồn đáng tin cậy (làm cho chắc chắn rằng họ đã đúng lĩnh vực mặc quần áo thịt nai), và danh sách này bao gồm những con nai thường bị săn bắn cho thể thao và chuẩn bị cho tiêu dùng.

• 01 trên 10

  Axis Deer

  Có nguồn gốc từ Sri Lanka và Ấn Độ, Axis Deer đã được đưa đến Hoa Kỳ vào năm 1932 và bây giờ sống trong tự nhiên và trên các trang trại ở khắp miền Trung và miền Nam Texas. Ngoài ra còn có một dân số khá lớn ở Hawaii, nơi họ được coi là có hại cho nông nghiệp, và thợ săn được khuyến khích để giúp kiểm soát dân số đang phát triển.

  Một loài đẹp, Axis Deer có màu đỏ nâu với những đốm trắng và có sọc đen (cũng phát hiện ra) chạy từ gáy cổ đến đầu đuôi. Con đực có ba gạc và có thể nặng tới 250 pounds; con cái có thể nặng tới 150 pounds.

  Chế độ ăn uống tự nhiên của chúng bao gồm cỏ, sồi sống, sumac, acorns và nấm. Thịt của họ có vị hơi nhẹ, rất mềm và đặc biệt ít chất béo (0.2%). Axis Deer thường được hầu hết các thợ săn coi là thịt trò chơi ngon nhất.

• 02 trên 10

  Caribou

  Các con tuần lộc được gọi là Caribou ở Bắc Mỹ và là bản địa của vùng khí hậu Bắc Cực và Bắc Cực. Caribou khác nhau về kích thước và trọng lượng, với nam giới trung bình 400 pounds. Cả hai giới đều phát triển gạc, mặc dù gạc của nam giới lớn hơn. Màu sắc và độ sâu của lông phụ thuộc vào khu vực và khí hậu, nhưng nói chung da Caribou có hai lớp: lớp lông dày và áo khoác lông dài, lông (tương tự như Moose) rỗng, giữ cho hươu ấm . Chế độ ăn uống Caribou bao gồm chủ yếu là địa y vào mùa đông và lá cây và cỏ trong thời tiết ấm hơn.

  Tuần lộc săn bắn có niên đại từ 10.000 BCE và cực kỳ quan trọng đối với nhiều nền văn hóa để cung cấp thức ăn. Ấu trùng Caribou có hàm lượng protein rất cao, rất ít chất béo và có thể ăn tươi hoặc khô.

• 03 trên 10

  Elk

  Elk là một trong những động vật có vú lớn nhất ở Bắc Mỹ và Đông Á, sống trong môi trường sống rừng với chế độ ăn cỏ, thực vật, lá và vỏ cây. Một số phân loài nai sừng tấm trong đàn từ Ontario đến British Columbia ở Canada và phía đông bắc và tây bắc Hoa Kỳ (mặc dù nai sừng tấm cũng có thể được tìm thấy ở Kentucky, Tennessee và Bắc Carolina).

  Nai sừng tấm là cực kỳ phổ biến cho săn bắn do gạc lớn của họ (đổ và phát triển hàng năm), có thể nặng tới 40 pounds. Chúng rất thích nghi với khí hậu và môi trường, nhưng chúng cũng dễ bị nhiễm bệnh truyền nhiễm, có thể lây lan sang chăn nuôi gia súc. Con bò đực trưởng thành có thể nặng tới 40% so với con cái, lên tới 730 pound và thậm chí cao tới 1.200 pound trong phân loài Roosevelt Elk.

  Elk venison có hàm lượng protein cao hơn và gầy hơn thịt bò, nhưng nó có hàm lượng cholesterol cao (một khẩu phần ăn duy nhất có 83% mức trợ cấp hàng ngày). Elk có vị ít hấp dẫn hơn so với thịt nai khác và thường được so sánh với nếm như thịt bò nhưng với kết cấu thô hơn.

• 04 trên 10

  Con đama

  Hươu hoang là một trong những con hươu phổ biến nhất được tìm thấy trên khắp thế giới. Nguồn gốc của họ bắt nguồn từ thời kỳ Pleistocen ở Bắc Phi và sau đó di cư đến Tiểu Á và Châu Âu, nơi họ bị săn đuổi vì thể thao bởi tầng lớp quý tộc, đặc biệt là ở Anh.

  Fallow Deer có kích thước trung bình về chiều cao và cân nặng (220 pounds đối với con đực, 110 pound đối với con cái) và thay đổi màu sắc, từ màu trắng sang màu hạt dẻ thành màu đen. Bucks có gạc lớn, phẳng, xẻng. Họ ăn nhiều loại thực vật và cỏ.

  Fallow Deer là thịt nai truyền thống trong công thức nấu ăn châu Âu, có hương vị mạnh mẽ, thường được cân bằng bằng quả bách xù và rượu vang.

• 05 trên 10

  Red Deer

  Red Deer có nguồn gốc khắp châu Âu, Tiểu Á và vùng Caucasus. Loài này được mô tả rộng rãi trong nghệ thuật hang động có niên đại 40.000 năm.

  Kích thước của Red Deer có thể so sánh với Elk Bắc Mỹ và thay đổi theo vùng với một con hươu trưởng thành dài 8 feet và nặng tới hơn 500 pound. Stags hàng năm đổ và phát triển gạc lớn, mà họ thường bị săn bắn. Stags đỏ Deer cũng nổi tiếng với tiếng kêu ầm ầm của họ trong mùa giao phối.

  Môi trường sống tự nhiên của Red Deer là đất rừng, nơi họ duyệt qua chứ không phải là gặm cỏ, thích ăn sồi và lá bạch dương, cành cây, cây thường xuân và địa y.

  Cho đến gần đây, nai nai đỏ ở Anh đã bị giới hạn trong tầng lớp quý tộc và tiền bản quyền, nhưng Red Deer nuôi tại trang trại hiện nay có mặt rộng rãi trong các siêu thị. Như với tất cả các thịt nai, nó có hàm lượng protein cao và ít chất béo với hương vị phong phú và là loại thịt nai được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn của Anh.

• 06 trên 10

  Moose

  Con nai sừng tấm là loài lớn nhất trong họ hươu và có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, Nga, Scandinavia và Bắc Âu. Con nai sừng tấm thích nghi với cả khí hậu ôn đới và Bắc Cực và chế độ ăn uống của nó bao gồm cả thực vật thủy sinh và rừng. Tên của họ được dịch từ từ Algonkian cho "người ăn tối".

  Nam giới cao từ sáu feet đến chân và có thể nặng tới 1.600 cân Anh; phụ nữ nặng tới 1.300 cân Anh. Lông dày màu nâu, dày hoặc đậm của chúng bao gồm tóc rỗng, giữ cho con nai ấm áp vào mùa đông và thời tiết cực bắc. Con nai sừng tấm bò được nổi tiếng với gạc khổng lồ của nó, có thể kéo dài 4-5 feet trên.

  Moose-săn bắn là cực kỳ phổ biến cho thể thao mà còn cho thu hoạch thịt nai, kể từ khi một con nai sừng tấm bò có thể mang lại hơn 900 pound thịt. Thịt nai nai sừng tấm có hàm lượng protein cao, ít chất béo và tương tự như kết cấu và hương vị cho thịt bò nạc hoặc bò rừng.

• 07 trên 10

  Mule Deer

  Con nai Mule, được đặt tên là vì đôi tai to của nó, có nguồn gốc từ miền tây Hoa Kỳ trong vùng Rocky Mountain. Chúng có kích thước vừa và nhỏ với trọng lượng trung bình là 200 pound; nữ trung bình 125 pounds. Bộ gạc của Mule Deer khác với các loài khác khi chúng phát triển về phía trước trong hình dạng ngã ba. Một đặc điểm khác thường của Mule Deer là nó không chạy, nhưng nhảy vọt trong không khí - đôi khi, cao 8 feet - và hạ cánh trên cả bốn chân, hành vi được gọi là "stotting".

  Con nai Mule không thích nghi với những thay đổi về khí hậu và rơi vào con mồi của nhiều loài săn mồi tự nhiên. Chế độ ăn của nó bao gồm thực vật và hoa quả vào mùa hè, và cây lá kim và bàn chải, cây xô thơm, đặc biệt, vào mùa đông, mang đến hương vị khó chịu và vị gamy cho thịt nai của nó. Mule Deer là một môn thể thao ưa thích với các thợ săn thể thao, nhưng nó không được ưu tiên cho thịt nai của nó.

• 08 trên 10

  Linh dương Nam Texas (Nilgai)

  Nam Texas hoặc linh dương Nilgai được nhập khẩu từ Ấn Độ đến sở thú Los Angeles vào những năm 1920, trước khi được một nông dân giàu có giới thiệu về miền Nam Texas, người đã thả chúng vào tự nhiên.

  Nilgai được đặt tên đúng hơn (có nghĩa là "con bò xanh") lấy tên của nó từ nam màu xám xanh, có thể nặng tới 600 pound. Các con cái (và bê) có màu nâu nhạt và nhỏ hơn một phần ba. Nilgai giá rẻ ở vùng khí hậu lạnh hơn, là bản địa của môi trường nóng, khô, savannah, nhưng chúng thích nghi tốt với khí hậu ôn đới Nam Texas. Chế độ ăn uống tự nhiên của chúng bao gồm cỏ, hạt và trái cây, mặc dù khi thức ăn khan hiếm, chúng không đặc biệt về những gì chúng ăn.

  Linh dương của Nilgai rất mạnh mẽ, đặc trưng khiến chúng trở thành một cuộc săn lùng đầy thử thách. Nilgai hoặc Nam Texas Antelope venison được ưa chuộng trong các nhà hàng cho kết cấu giống như thịt bê và hương vị ánh sáng, mà thậm chí còn nhẹ hơn thịt bò. Nilgai có hàm lượng cholesterol thấp hơn thịt gà và 1/3 lượng calo của thịt bò có ít hơn 3% chất béo.

• 09 trên 10

  Sika Deer

  Sika (được phát âm là "shee-kah") Deer là một con nai nhỏ gọn, "thanh nhã" của Nhật Bản đã được giới thiệu thành công ở nhiều quốc gia, trong đó có Hoa Kỳ (Maryland, Virginia và Texas có dân số hoang dã lớn), bởi vì lai tạo nhanh chóng của nó với hươu không có nguồn gốc.

  Phong phú và thông minh, bản năng sinh tồn bất thường của Sika Deer khiến chúng trở nên phổ biến cho săn bắn thể thao. Những người sống trong rừng bản xứ, Sika Deer gặm cỏ và duyệt (chúng được coi là mối đe dọa đối với các khu vực rừng của Anh), ăn cỏ và lá. Áo khoác của chúng thay đổi từ màu nâu đến gỗ gụ với những đốm trắng. Stags được đánh giá cao cho săn lùng danh hiệu như gạc ấn tượng của họ có thể có đến tám tines.

  Sika venison là một loại thịt đậm đặc hơn, thường được mô tả là tương tự như hương vị của nai sừng tấm.

• 10 trên 10

  Hươu đuôi trắng

  Hươu Trắng có kích thước nhỏ đến trung bình với áo khoác màu đỏ vào mùa xuân và mùa hè và áo khoác màu xám nâu vào mùa thu và mùa đông. Con nai được đặt tên cho đuôi dài màu trắng của nó mà nó hiển thị khi cảm thấy nguy hiểm hoặc mối đe dọa.

  Hươu trắng đuôi có nguồn gốc ở Bắc, Trung và Nam Mỹ với dân số Hoa Kỳ chủ yếu nằm ở phía đông dãy núi Rocky. Ưu tiên đất rừng, chế độ ăn của hươu chủ yếu bao gồm thực vật, xương rồng, cỏ, sồi, trái cây và nấm.

  White-Tailed Deer thường được săn lùng thể thao và thịt nai, trong đó có một hương vị đặc trưng của trò chơi, mặc dù hương vị nhẹ hơn so với các loài khác (ví dụ, loài nai Mule), và rất phụ thuộc vào chế độ ăn của nai.