Bít tết Diane được cho là có nguồn gốc từ La Mã cổ đại như một món ăn thịt nai để tôn vinh Diana, nữ thần săn lùng. Nó đã được hồi sinh vào những năm 1960 bởi Craig Claiborne với một nước sốt kem booze trên thịt bò thăn xào hoặc thịt bò mềm. Phần khó khăn duy nhất trong công thức này là phô trương Cognac, nhưng nếu bạn nghiêng chảo ra khỏi chính mình khi đốt cháy nó, bạn sẽ tránh được đôi lông mày đơn độc.
Những gì bạn cần
- 1 pound loét thịt nai (cắt thành 4 huy chương)
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ (chia)
- 2 hẹ (thái lát mỏng)
- Muối và tiêu đen (tươi xay)
- 4 nấm (nâu hoặc cremini, thái lát mỏng)
- 1 tép tỏi (nghiền nát)
- 2 muỗng canh sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh mù tạt (Dijon)
- 3 muỗng canh Cognac
- 1/2 chén kem nặng
- 2 muỗng canh mùi tây (lá băm nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Hãy vỗ nhẹ vào thịt nai và mùa với muối và hạt tiêu.
- Đun nóng dầu ô liu với 1 muỗng canh bơ trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Brown thịt nai, 3 phút mỗi bên. Chuyển sang một tấm và lỏng lẻo lều với lá nhôm.
- Đun thêm 1 muỗng canh bơ vào chảo nóng, và thêm hẹ tây, sau đó là nấm. Mùa nhẹ với muối và hạt tiêu.
- Nghiền tép tỏi trên rau, và khuấy đều, nấu như hẹ và nấm mềm và biến vàng.
- Khuấy trong Worcestershire, sau đó thêm mù tạt, nấu ăn 30 giây.
- Để flambé : Tháo chảo khỏi đầu đốt và đổ vào Cognac. Nghiêng chảo ra khỏi bạn và ánh sáng với một trận đấu nhà bếp dài, chăm sóc để đứng lại như rượu đốt cháy. Khi ngọn lửa màu xanh đã hoàn toàn biến mất, đổ kem, và đặt chảo trở lại trên đầu đốt.
- Đun sôi hỗn hợp, tiếp tục di chuyển mọi thứ trong chảo. Bạn muốn kem để đưa vào màu sắc của cà phê sữa.
- Rắc mùi tây vào nước sốt và xoay để kết hợp.
- Quay trở lại venison để chảo, đổ trong nước trái cây tích lũy, và sử dụng kẹp để nhanh chóng biến và áo huy chương, khoảng 1 phút cho mỗi bên. Phục vụ với nước sốt muỗng trên thịt nai.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 560 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Natri | 836 mg |
| Carbohydrates | 71 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 18 g |