Món gà hầm quế tuyệt vời này được gọi là Kapama (kah-pah-MAH) cần phải đun sôi ít nhất một giờ để hương vị thực sự phát triển. Phục vụ nó trên mì ống hoặc orzo với một rắc pho mát grated hào phóng và chuẩn bị để nhận được những lời khen ngợi! Như một tiền thưởng thêm, nó cũng sẽ điền vào nhà của bạn với hương thơm nấu ăn thú vị nhất.
Hãy chắc chắn có rất nhiều bánh mì trên tay để tăng thêm nước sốt!
Những gì bạn cần
- 3 đến 4 pao miếng thịt gà (Tôi thích xương đùi)
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 1 củ hành lớn (thái lát mỏng)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 1/2 chén rượu vang đỏ
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 2 chén cà chua (nghiền nát)
- 3 muỗng canh brandy
- 3 muỗng canh mật ong
- 1 que quế (dài khoảng 2 inch)
- 3 đinh hương (toàn bộ)
- 2 lá bay
- muối để nếm
- hạt tiêu đen để nếm
- Trang trí: Kefalotyri nghiền hoặc phô mai parmesan
Làm thế nào để làm cho nó
Làm sạch miếng thịt gà , loại bỏ chất béo dư thừa và lau khô bằng khăn giấy. Đun nóng dầu ô liu và bơ trong lò lớn của Hà Lan . Thêm miếng thịt gà vào nồi và màu nâu (phía dưới da) trên lửa vừa cao cho đến khi có màu nâu. Bạn có thể cần phải làm điều này trong hai lô tùy thuộc vào kích thước của nồi của bạn. Lấy thịt gà ra khỏi nồi và chuyển sang đĩa. Tôi thích loại bỏ và loại bỏ da khỏi những miếng thịt gà.
Sử dụng một cái muỗng lớn, loại bỏ tất cả nhưng hai muỗng canh chất béo và dầu. Thêm hành tây vào nồi và xào cho đến khi đấu thầu. Thêm tỏi và xào cho đến khi thơm, khoảng 1-2 phút. Thêm rượu, cà chua dán, cà chua nghiền, rượu mạnh, mật ong, quế, đinh hương, lá nguyệt quế, muối và tiêu. Cho phép nước sốt đun sôi và sau đó hạ nhiệt xuống một chút lửa nhỏ.
Quay trở lại gà vào nồi (với nước trái cây) và đun sôi phát hiện trong 10 phút. Đậy nắp và hầm trong khoảng 1 giờ. Nếu nước sốt có vẻ quá mỏng, bạn có thể nấu chín trong 10 phút nấu cuối cùng để giảm một chút. Khuấy đều để lưu thông nguyên liệu.
Phục vụ trên pasta nấu chín hoặc orzo và rắc pho mát grated.