Wild boar ragu là một trong những món ăn phổ biến nhất trong các nhà hàng Ý, và nó thường được phục vụ với mì ống hoặc polenta. Nếu cửa hàng tạp hóa của bạn hoặc người bán thịt không mang theo (họ có thể đặt hàng với thông báo 3 hoặc 4 ngày), lợn rừng có sẵn trực tuyến. Nó đắt hơn một chút so với thịt lợn hữu cơ. Lợn rừng có hương vị đậm đà thơm ngon và đáng giá hơn một chút cho bữa tối đặc biệt. Công thức này rất đơn giản để chuẩn bị và tương tự như món ragu Bolognese . Nếu bạn mua một vai heo rừng, nó sẽ cần phải ướp qua đêm, theo hướng dẫn dưới đây.
Ragu là một món ăn mùa đông. Làm ragu giống như chơi nhạc jazz. Bạn phải sáng tạo, trang nhã và có thể thích nghi với hoàn cảnh. Vẻ đẹp của ragu là mọi người đều tự do phát triển riêng của họ. Ngoài thịt và cà chua, về cơ bản bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị và thành phần nào khác hấp dẫn bạn.
Những gì bạn cần
- 1 pound heo rừng vai (cắt thành khối ½-inch hoặc 1 pound heo rừng)
- Muối ăn kiêng
- Hạt tiêu mới xay
- 1-1 / 4 ly rượu vang đỏ
- 2 cọng cần tây (thái hạt lựu)
- 2 cà rốt (thái hạt lựu)
- 4 tép tỏi (đập vỡ)
- 2 lá bay
- 1 muỗng canh hiền tươi (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh hương thảo tươi (xắt nhỏ)
- 1 củ hành vừa (xắt nhỏ)
- 1 / 2cup dầu ôliu
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 cà chua nghiền 28 ounce
- 1 nhúm ớt đỏ
- 1 chén sữa nguyên chất
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt heo rừng thái hạt lựu vào bát không phản ứng. Mùa với muối Kosher và tiêu xay tươi.
- Thêm rượu, một nửa cần tây thái hạt lựu và cà rốt, tép tỏi nghiền, hiền, hương thảo và lá bay vào tô.
- Dự trữ và làm lạnh cần tây còn lại và cà rốt. Đậy nắp bát bằng nhựa và ướp heo rừng qua đêm.
- Sử dụng một muỗng có rãnh để chuyển heo rừng sang khăn giấy để thoát. Loại bỏ tép tỏi và chặt.
- Đun nóng dầu ô liu trong một nồi nặng, sau đó thêm hành tây và cần tây dành riêng và cà rốt và tỏi và xào cho đến khi mềm, 5 phút.
- Sử dụng một muỗng có rãnh để chuyển cà rốt và cần tây trong nước xốt vào nồi, và xào thêm 5 phút nữa.
- Thêm heo rừng vào nồi, và nâu trên tất cả các bên, sau đó khuấy trong rượu vang và các loại thảo mộc từ nước xốt.
- Tăng nhiệt độ cao, và để rượu vang giảm từ 7 đến 8 phút, sau đó khuấy đều trong bột cà chua, cà chua nghiền và mảnh ớt đỏ.
- Hạ nhiệt và đun sôi 1-½ đến 2 giờ, cho đến khi lợn đực mềm. Hương vị cho gia vị và thêm nhiều muối và hạt tiêu nếu muốn.
- Khuấy đều sữa và đun sôi thêm 30 phút nữa. Ăn với mì ống phẳng như pappardelle và Parmesan.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 745 |
| Tổng số chất béo | 43 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 25 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 290 mg |
| Carbohydrates | 37 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 42 g |