Làm thế nào để nướng phần gà

01 trên 11

Nướng các bộ phận gà khác nhau

Lợi thế của việc nướng các loại miếng thịt gà khác nhau - như vú, chân, đùi và cánh — là mọi người ăn đều có thể chọn món mà họ muốn nhất. Vấn đề, tuy nhiên, là nhận được tất cả các miếng nướng hoàn hảo để không có một mảnh là hơn hoặc chưa nấu chín. Hiểu cách xử lý mỗi lần cắt thịt gà:

• Vú không xương: Tách từng ức gà không xương thành hai nửa. Một ức gà ngon ngọt nên được cọ xát trong dầu ô liu và đập để ngực phẳng và đều.
• Đùi : Tách đùi "chân" từ đùi, nếu gắn vào, thành hai phần và cắt xuyên qua khớp với một con dao sắc nhọn. Đùi có thể được rắc với gia vị như tiêu và tỏi.
• Chân Quarters và đùi: Thông thường không xương, loại thịt tối này rất dễ dàng để chuẩn bị bằng cách đơn giản sắp xếp nó bên da lên.
• Tách vú: Loại bỏ độ ẩm từ ngực bằng khăn giấy và sau đó trải hỗn hợp các loại thảo mộc và gia vị, như dầu ô liu, rau oregano và tỏi lên trên chúng. Đây là một sự cắt giảm tốt cho những người không muốn nấu cả một con gà.
• Gà nguyên con: Một con gà hoàn toàn có thể được cắt hoặc nấu chín hoàn toàn, bao gồm các bộ phận như đùi, đùi, ngực tách, và nhiều hơn nữa. Toàn bộ gà có thể được gia vị hào phóng.
• Cánh: Thịt trắng này là phần nhỏ nhất của một con gà làm từ ba phần. Việc đầu tiên được coi là một "drummette". Cánh sẽ cần phải được rửa sạch dưới nước lạnh, thấm khô, và được phủ bột và gia vị. Cánh nên được cắt bỏ toàn bộ cánh gà và sau đó cắt lại giữa khớp.

02 trên 11

Thu thập nguồn cung cấp gà

Khi cắt một con gà, điều đầu tiên bạn muốn làm là quyết định sự kết hợp hương vị. Ví dụ, bạn có thể chuẩn bị gà của bạn với một gia cầm đơn giản chà và thêm nước sốt thịt nướng ở cuối. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một phương pháp hương liệu như nước sốt chanh thảo mộc, hương vị mù tạt, kết hợp bạc hà, hoặc tang gia vị.

Chuẩn bị sẵn sàng nấu ăn với các nguồn cung cấp sau:

• Một con gà cắt rời
• Một gia cầm tốt chà
• Nước xốt thịt quay
• Nhiên liệu (và bất kỳ vật liệu cần thiết khác) cho nướng của bạn
• Nhiệt kế thịt đáng tin cậy

03 trên 11

Chuẩn bị các mảnh ghép

Chuẩn bị miếng thịt gà cho lò nướng bằng cách tìm những khối mỡ lớn (và những miếng da lỏng lẻo và không cần thiết khác) để cắt bỏ. Cắt tỉa giúp giảm nguy cơ bùng phát trên bàn nướng và có thể giúp tạo ra nhiều miếng thịt gà hơn.

Bạn cũng nên rửa miếng thịt gà bằng cách vỗ nhẹ chúng bằng khăn giấy trước khi gia vị .

04 trên 11

Mùa gà

Áp dụng một gia cầm chà vào thịt gà trước khi bạn bắt đầu nướng để thêm hương vị và tạo ra một da y sắc nét . Bí mật là để có được chà trên càng nhiều thịt thực tế càng tốt-da sẽ giữ cho hương vị ra, do đó, các loại thảo mộc làm việc và gia vị dưới da là chìa khóa.

Có rất nhiều cách để nướng thịt gà, nhưng một món thịt nướng cay đặc biệt ngon khi nướng. Kết hợp các thành phần sau đây cho gia vị tự chế biến:

• Tiêu
• Tiêu đen
• đường nâu
• Cây thì là
• gừng
• ớt đỏ
• Muối

05 trên 11

Làm sạch Grill

Điều quan trọng là phải làm sạch lò nướng trước khi bắt đầu nấu gà. Đảm bảo rằng bề mặt nấu sạch sẽ và không có dầu mỡ ở phía dưới. Các cơn bùng phát thường gây ra bởi những gì bạn nướng trước những gì bạn đang nấu ăn. Bạn có thể kiểm tra lại rằng không có drippings ở dưới cùng của grill của bạn, và rằng họ đang hoàn toàn bị đốt cháy, bằng cách làm nóng lò nướng trên cao.

Làm sạch nướng của bạn làm cho hương vị thức ăn của bạn tốt hơn và cho phép nướng của bạn kéo dài hơn. Sẽ không mất quá 15 phút để thực hiện:

• Ngắt kết nối propane và ngâm các tấm lưới, đảm bảo rằng các mặt đồng hồ ở vị trí tắt.
• Chà dưới mui xe và làm sạch các bức tường bên trong.
• Làm sạch và rửa sạch lưới, tấm kim loại bên trong và chảo nhỏ giọt.
• Rửa bên ngoài và làm sạch tủ (nếu bạn có).

06 trên 11

Làm nóng lò nướng

Những miếng thịt gà lớn hơn sẽ nấu chậm hơn những miếng nhỏ hơn. Điều chỉnh cho điều này bằng cách đặt các miếng lớn trên bàn nướng đầu tiên và thêm các phần còn lại cho đến khi tất cả mọi thứ được nấu chín đúng cách. Tuy nhiên, điều này là không cần thiết nếu bạn có thể làm cho một bên của lò nướng của bạn nóng hơn khác:

• Trên vỉ nướng than , hãy để phần lớn các than nóng ở một bên của lò nướng để tạo mặt nóng và mặt ấm.
• Trên bếp nướng, đặt một đầu đốt lên cao và cái kia ở nhiệt độ thấp hơn.
• Nếu bạn có ba đầu đốt, hãy bật đầu đốt sau lên cao, đầu đốt ở giữa đến trung bình và đầu đốt phía trước thấp.
• Hãy nướng của bạn lên đến nhiệt độ và điều chỉnh nhiệt xuống khoảng 350-375 F (177-190 C).

07/11

Đặt gà trên Grill

Đặt gà trên bàn nướng bằng cách đặt những miếng lớn hơn gần với nhiệt độ cao hơn và những miếng nhỏ hơn nữa. Di chuyển các miếng gần nhiệt nhất theo thứ tự sau:

1. Vú (gần nhiệt nhất)
2. Đùi (gần ngực)
3. Chân (gần đùi)
4. Cánh (ở các góc của phía bên lò nướng)

Tất cả mọi thứ sẽ nấu đều, và không có gì sẽ cháy, khi miếng thịt gà được đặt thích hợp. Với sự sắp xếp này, tổng thời gian nấu sẽ được xác định bởi các miếng lớn nhất (ức gà). Dự kiến ​​khoảng 45 phút nướng tổng số.

08/11

Đối phó với bùng phát

Nấu các miếng thịt gà trên bàn nướng có thể gây bùng phát. Khi gà nóng lên, chất béo biến thành một chất lỏng tốt và bắt đầu nhỏ giọt vào lò nướng. Vì bạn đang giữ con gà tránh xa phần nóng nhất của lò nướng, bạn không nên gặp quá nhiều ngọn lửa.

Tuy nhiên, bùng phát xảy ra. Hãy kiểm soát chúng bất cứ khi nào bạn di chuyển gà trên bàn nướng. Lấy phần gà đến một góc bạn không sử dụng (và có nhiệt độ thấp nhất) và cung cấp cho các mảnh một lắc tốt. Điều này làm giảm mỡ, nơi nó có thể đốt cháy vô hại và giảm nguy cơ bùng phát nghiêm trọng.

Nếu bạn có một ngọn lửa lớn lên, loại bỏ toàn bộ gà từ bàn nướng, và để nắp của lò nướng lên để cho ngọn lửa chết. Một khi bùng phát kết thúc, đưa gà trở lại lò nướng và tiếp tục nấu.

09 trên 11

Biến gà

Sau 15 phút, kiểm tra gà để quay. Là đầu bếp gà, nó trở nên vững chắc hơn. Hãy tìm một màu nâu và thịt săn chắc hơn ở phía dưới cùng của con gà. Một khi bạn có điều này, đó là thời gian để biến gà hơn:

• Lật gà và xoay các mảnh để phía trên cùng gần nhất với bạn bây giờ là phía dưới cùng xa nhất từ ​​bạn. Bằng cách này, bạn sẽ có được nhiệt trên mỗi miếng thịt gà.
• Khi bạn xoay gà, hãy kiểm tra xem các miếng đang nấu ăn như thế nào. Di chuyển nhiều miếng nấu chín ra khỏi nhiệt độ cao hơn và ít nấu chín miếng về phía nhiệt. Nếu gà dường như có màu nâu ở bên ngoài, nhưng không cứng ở giữa, hãy giảm nhiệt để bên trong có thể nấu mà không cần đốt cháy bề mặt của gà.
• Khoảng 30 phút, gà nên được nấu chín và sẵn sàng cho nước sốt. Nếu bạn không đặt sốt thịt gà vào thịt gà, hãy tiếp tục nấu cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến 165 F (74 C).

10 trên 11

Thêm nước sốt thịt nướng

Nếu bạn đang đặt một nước sốt thịt nướng trên gà của bạn, bắt đầu khi gà gần xong:

• Giảm nhiệt của lò nướng bằng cách tắt lò sưởi (trên bếp nướng) hoặc đóng các lỗ thông hơi (trên vỉ nướng than) cho đến khi nhiệt độ xuống dưới 265 F (128 C). Đây là nhiệt độ cháy của đường.
• Sau khi bạn giảm nhiệt, hãy xắt lát trên một vài lớp nước sốt. Điều này sẽ cung cấp cho gà một lớp phủ dày và dính.
• Bí mật của lớp phủ tốt là để nước sốt nấu lên thịt gà. Áp dụng nước sốt cho một bên của gà và đóng nắp nướng của bạn trong khoảng 5 phút. Sau đó mở lò nướng, xoay thịt gà, và nước sốt phía bên kia. Tiếp tục điều này cho đến khi bạn có một lớp phủ tốt của nước sốt thịt nướng trên mỗi bên.

11 trên 11

Kiểm tra nhiệt độ

Bạn không thể biết thịt có được nấu chín một cách an toàn hay không bằng cách nhìn vào nó. Đảm bảo gà của bạn được thực hiện bằng cách xem nếu nó đạt đến nhiệt độ bên trong 165 F (74 C):

• Kiểm tra tất cả các miếng thịt gà để chắc chắn rằng từng miếng thịt được nấu chín đúng cách.
• Một khi bạn nhấn nhiệt độ mục tiêu, loại bỏ thịt gà khỏi lò nướng.
• Nếu một số miếng được thực hiện trước khi những người khác, di chuyển những người ở phía lạnh nhất của lò nướng cho đến khi tất cả được thực hiện.
• Che và để miếng thịt gà nghỉ ngơi khoảng 5 phút trước khi ăn.