Hương vị thiết yếu bạn có thể giả ở nhà
Các loại thảo mộc có một lịch sử lâu dài và được lưu trữ trong các nền văn hóa thực phẩm khác nhau trên khắp thế giới. Những món ăn Ý nào sẽ không có húng quế và hương thảo, hay món ăn Mexico mà không có cỏ ngò mai? Mỗi món ăn bị ảnh hưởng sâu sắc bởi các loại thảo mộc phổ biến trong khu vực.
Tuy nhiên, sẽ có một thời gian khi bạn chỉ đơn giản là phải tìm một thay thế cho một loại thảo mộc trong một công thức. Cho dù bạn đã hết hoặc chỉ đơn giản là muốn chuyển đổi mọi thứ, bạn có một vài lựa chọn cho các loại thảo mộc phổ biến nhất.
Các loại thảo mộc khô tươi
Cách thay thế dễ dàng và phổ biến nhất trong thế giới thảo dược là chỉ sử dụng khô thay vì thảo dược tươi. Ví dụ, nếu bạn đang ra khỏi húng quế tươi công thức của bạn gọi, chỉ cần sử dụng húng quế khô ở vị trí của nó. Nó đủ đơn giản, nhưng có một quy tắc quan trọng cần tuân theo.
Các loại thảo mộc khô sẽ luôn có hương vị đậm đặc hơn các loại thảo mộc tươi. Kế hoạch sử dụng ít hơn, lý tưởng với tỷ lệ 1 phần thảo mộc khô đến 1 1/2 phần thảo dược tươi. Ví dụ, nếu công thức của bạn gọi cho 1 1/2 muỗng canh oregano tươi, sử dụng 1 muỗng canh rau oregano khô.
Nếu bạn mở một lọ thảo mộc khô và không ngửi thấy hương thơm đặc trưng của nó, đó là thời gian để có được một lô mới. Ngoài ra, hãy nhớ rằng khi sử dụng thảo dược khô, tốt nhất là kết hợp chúng trong khi nấu. Điều này khác với các loại thảo mộc tươi, mà thực sự tỏa sáng khi thêm vào cuối một món ăn.
Herb Substitutions
Điều gì nếu bạn hoàn toàn ra khỏi một loại thảo mộc cụ thể?
Nếu bạn chỉ đơn giản là không quan tâm đến loại thảo mộc đặc biệt đó và đang tìm kiếm một loại thay thế tốt cho húng quế ? Các tin tốt là bạn có thể có một thay thế hoàn hảo ngay tại đó trong giá gia vị của bạn.
Biểu đồ sẽ giúp bạn chọn một sự thay thế hoặc thay thế mà nên làm việc với công thức của bạn. Bất cứ khi nào thay thế, hãy nhớ rằng hương vị sẽ không chính xác giống như dự định ban đầu.
Tuy nhiên, các hương vị được chọn phải hài hòa hoặc ít nhất là gợi ý tại bản gốc.
Đó là khôn ngoan để bắt đầu thay thế của bạn với một nửa số lượng công thức quy định và sau đó điều chỉnh nó theo sở thích cá nhân của bạn. Bạn nên luôn luôn cảm thấy tự do để điều chỉnh và thêm vào bất kỳ công thức nào cho phù hợp với bản thân và gia đình của bạn. Ai biết? Bạn chỉ có thể tạo ra một yêu thích gia đình mới.
| Húng quế | Oregano hoặc thyme |
| Rau ngò rí | Tarragon hoặc mùi tây |
| Hẹ | Hành lá (hành lá), hành tây hoặc tỏi tây |
| Ngò | Mùi tây |
| Gia vị của Ý | Pha trộn bất kỳ loại nào trong số này: húng quế, rau oregano, hương thảo và ớt đỏ xay |
| lá kinh giới | Basil, húng tây, hoặc mặn |
| cây bạc hà | Basil, kinh giới hoặc hương thảo |
| Rau oregano | Thyme hoặc húng quế |
| Mùi tây | Chervil hoặc ngò |
| Gia cầm Gia vị | Sage cộng với một sự pha trộn của bất kỳ trong số này: húng tây, kinh giới, mặn, hạt tiêu đen hoặc hương thảo |
| Red Pepper Flakes | Nước chấm tiêu sốt đóng chai hoặc tiêu đen |
| cây mê điệt | Thyme, ngải, hoặc mặn |
| Hiền nhân | Gia cầm, mặn, kinh giới hoặc hương thảo gia cầm |
| Ngon | Thyme, kinh giới, hay hiền triết |
| Giống rau thơm | Chervil, dash fennel seed, hoặc dash aniseed |
| xạ hương | Basil, kinh giới, rau oregano, hoặc mặn |