Một số cà chua sấy khô cần được tái tạo
Cà chua sấy khô chính xác là tên gọi của chúng: cà chua đã phơi khô dưới ánh mặt trời. Kết quả là, cà chua mất hầu hết hàm lượng chất lỏng của nó, khiến nó bị nhăn nheo, hơi dai, có hình dạng kỳ lạ và màu đỏ đậm. Vì vậy, họ cần phải được tái tạo, hoặc đóng gói trong dầu. Sau khi sấy khô, hương vị của cà chua trở nên mãnh liệt hơn nhiều, vì vậy cà chua khô không nên được thay thế một-cho-một trong một công thức.
Chọn cà chua khô
Khi mua cà chua khô, bạn sẽ có lựa chọn cà chua đóng gói khô hoặc cà chua đóng hộp. Khô đóng gói được bán theo cách tương tự như trái cây sấy khô và sẽ cần phải được tái tạo trước khi sử dụng trong công thức nấu ăn, nơi họ sẽ không được nấu chín trong một chất lỏng, chẳng hạn như xà lách hoặc khi chúng được làm thành một lây lan. Bạn sẽ tìm thấy cà chua sấy khô đóng gói bằng dầu được cung cấp theo nhiều cách khác nhau - cà chua có thể nguyên hạt, xắt nhỏ, hoặc julienned, và có thể có các loại thảo mộc và / hoặc gia vị được thêm vào dầu. Đọc nhãn trên lọ cẩn thận trước khi mua để chắc chắn rằng bạn đang mua những gì bạn cần.
Sử dụng cà chua đóng gói khô
Trừ khi họ đã được đóng gói trong dầu, cà chua khô phơi nắng sẽ cần phải được tái tạo trước khi sử dụng (trừ khi chúng đang được nấu chín trong một chất lỏng). Đây là một quá trình khá đơn giản: Chỉ cần để ngâm trong nước ấm trong 30 phút cho đến khi mềm và mềm dẻo, xả (dự trữ chất lỏng để thêm hương vị cho cổ phiếu và nước sốt), lau khô và sử dụng theo hướng dẫn trong công thức của bạn.
Bạn cũng có thể sử dụng rượu, nước dùng hoặc các chất lỏng nấu khác để pha chế. Sau khi hoàn nguyên, sử dụng chúng trong vòng vài ngày hoặc gói trong dầu ô liu và lưu trữ trong tủ lạnh cho đến hai tuần. Để pha cà chua phơi khô trong dầu, chỉ cần đặt cà chua khô vào một cái lọ, phủ cà chua khô lên dầu và để lạnh trong 24 giờ.
Sử dụng cà chua đóng gói dầu
Để sử dụng cà chua sấy khô đóng gói dầu, hãy tiêu cà chua từ dầu trước khi ăn hoặc thêm vào công thức. Luôn luôn chắc chắn rằng những quả cà chua còn lại trong lọ được bọc hoàn toàn bằng dầu, có thể có nghĩa là thêm nhiều dầu khi bạn sử dụng cà chua, và chắc chắn để lưu trữ trong tủ lạnh. Và đừng quăng dầu đó khi bạn làm xong với cà chua - nó sẽ lấy hương vị từ cà chua và ngon trong nước sốt salad hoặc dùng cho các món xào và xào.
Nấu ăn với cà chua khô
Hương vị của cà chua sấy khô mặt trời khá căng thẳng, cô đặc và hơi mặn, vì vậy một chút đi một chặng đường dài. Nhiều người, đặc biệt là trẻ em, thích ăn cà chua khô phơi nắng như một món ăn nhẹ. Mặc dù họ là tuyệt vời với mì ống, cà chua khô mặt trời cũng ngon với nhiều loại thực phẩm khác, bao gồm cả rau, thịt, và thậm chí cả bánh mì.
Làm cà chua khô của riêng bạn
Cho dù bạn có rất nhiều cà chua từ khu vườn của bạn, hoặc chỉ muốn thử tay của bạn sấy khô của riêng bạn, làm cho cà chua phơi nắng ở nhà không phải là tất cả những khó khăn. Bạn có thể làm điều đó theo cách người Ý đã làm nó trong nhiều năm và đặt cà chua ra ngoài nắng trong bốn ngày hoặc lâu hơn (có một vài thiết bị và một số biện pháp phòng ngừa bạn cần phải thực hiện), hoặc bạn có thể sấy khô cà chua trong lò hoặc trong máy khử ẩm thực phẩm.
Tất cả các phương pháp sẽ cung cấp kết quả thỏa mãn.