Thức ăn chiên là một phần của văn hóa ẩm thực Soul, cho dù đó là cá da trơn chiên, chó con hush , thịt bò chiên hoặc gà rán . Nếu bạn đang đi để dành thời gian và công sức để chiên thức ăn, sau đó bạn muốn đảm bảo rằng kết quả sẽ được đầy đủ của lòng tốt giòn. Chỉ cần nhớ rằng có một vài quy tắc để xem xét để có được lớp vỏ giòn. Cho dù bạn đang chiên rán hoặc chiên giòn, bạn vẫn cần tuân theo các quy tắc tương tự.
Loại dầu
Trong khi bạn chọn dầu ô liu để ăn món salad của bạn, đừng bao giờ sử dụng nó để làm thức ăn chiên. Mỗi loại dầu đều có điểm hút thuốc riêng, đó là điểm mà dầu sẽ bắt đầu hút thuốc. Vì vậy, một điểm hút thuốc cao là bạn của chúng tôi khi nói đến chiên. Chúng bao gồm dầu canola, dầu lạc, dầu cây rum, dầu hướng dương và dầu ngô.
Sử dụng dầu ăn sạch
Không có sự phán xét ở đây cho những người tái sử dụng dầu ăn để chiên thức ăn nhiều hơn một lần. Tuy nhiên, dầu sạch hơn, thức ăn sẽ tốt hơn. Việc sử dụng nhiều lần dầu sẽ dẫn đến dầu có điểm hút thuốc thấp hơn, khiến nó ít lý tưởng hơn. Ngoài ra, khi dầu được sử dụng, các hợp chất trong đó sẽ bắt đầu phân hủy thành chất béo trans.
Nhiệt độ dầu
Khi chiên, nhiệt độ của dầu là vô cùng quan trọng. Quá thấp, và thức ăn rơi vào dầu sẽ hấp thụ tất cả, biến nó thành một mớ hỗn độn. Khi dầu quá cao, thức ăn bị đập sẽ chỉ cháy.
Vì vậy, nó rất quan trọng là nhiệt độ là chính xác. Trong khi nó thay đổi tùy thuộc vào thức ăn bạn đang chiên, dầu cho hầu hết thức ăn chiên dao động ở 375 độ. Nhưng nếu bạn không có nhiệt kế để đo nhiệt độ, đừng lo lắng. Đây là mẹo mà tôi sử dụng: rắc một ít bột bụi lên dầu.
Nếu nó sizzles khi nó chạm dầu, sau đó dầu đã sẵn sàng để đi.
Sử dụng một chiếc Pan mạnh mẽ
Trong kho của bạn của nồi và chảo, chọn ra một mạnh mẽ, nặng để sử dụng cho chiên. Điều này quan trọng bởi vì chảo không được làm bằng vật liệu chắc chắn cũng không dẫn nhiệt. Và tiến hành nhiệt là rất quan trọng khi chiên có liên quan.
Hãy cẩn thận với Splatter
Dầu rất nóng, vì vậy hãy chú ý đến splatter sẽ được tạo ra bằng cách hạ thấp thức ăn vào nó. Ngoài ra, đầu tư $ 10 trong một bảo vệ splatter. Đặt bảo vệ splatter trên đầu trang của thực phẩm là chiên, và lưới của nó sẽ giới hạn các giọt dầu nhận được trên bạn hoặc trên tất cả các bếp.
Công thức nấu ăn chiên linh hồn:
Cách làm gà rán miền Nam
Bít tết nước xiên
Bít tết gà rán
Cà chua xanh rán