Tránh quả hồ trăn chưa mở vì chúng chưa trưởng thành
Quả hồ trăn là một trong những loại hạt lâu đời nhất xung quanh - chúng tôi đã ăn chúng ít nhất 9.000 năm. Họ cũng là một trong hai loại hạt được đề cập trong Kinh Thánh, và thú vị đủ, có liên quan đến xoài. Ở Iran, một trong những nhà sản xuất hồ trăn lớn nhất, nó được gọi là "hạt mỉm cười" và ở Trung Quốc, nó được gọi là "hạt hạnh phúc" do xuất hiện "mở miệng" của nó khi vỏ đã bị nứt. Nó cũng có thể là vì chúng ta cảm thấy thế nào sau khi ăn chúng!
Chọn quả hồ trăn
Hạt hồ trăn được bán trong vỏ và vỏ ngoài của chúng. Nếu bạn yêu thích hương vị của quả hồ trăn nhưng ghét phải nhổ vỏ ngoài, vỏ là lựa chọn tốt nhất của bạn - nhưng bạn sẽ trả nhiều hơn, gần gấp đôi. (Và bạn có thể sẽ ăn nhiều hơn, vì các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc loại bỏ quả hồ trăn từ vỏ của chúng làm chậm tiêu thụ của bạn.)
Nếu mua các loại hạt trong vỏ của chúng, hãy tìm những cái vỏ màu ngà, không màu đỏ đục được chia ra ở một đầu. Tránh quả hồ trăn bị nứt (ngoài việc mở tự nhiên). Vỏ chưa mở - ngoài việc gần như không thể bóc vỏ - là một dấu hiệu của sự non nớt. Hạt nhân, hoặc hạt nhục đậu khấu, phải có màu vàng đến màu xanh đậm. The greener the nutmeat, hương vị càng tốt.
Các quả hồ trăn chưa bóc vỏ và vỏ có sẵn trong các túi quanh năm dưới nhiều hình thức bao gồm nguyên liệu, rang, muối, không muối và nêm. Đối với mục đích nấu ăn - và để giữ cho ngón tay của bạn khỏi bị dính màu - tốt nhất là chọn quả hồ trăn chưa được nhuộm màu xanh lá cây hoặc màu đỏ , thường được thực hiện để che phủ các nhược điểm.
(May mắn cho chúng tôi, hầu như tất cả các quả hồ trăn trồng trong nước đều được bán mà không có thuốc nhuộm.)
Một khi bạn loại bỏ vỏ, bạn sẽ tìm thấy hạt được bao phủ trong một giấy mỏng, ăn được có thể dễ dàng loại bỏ từ các nutmeats bằng cách chần, nếu muốn. Sau khi parboiling, ráo nước và hơi mát mẻ các quả hồ trăn trước khi trượt ra khỏi da.
Lưu trữ hồ trăn
Kể từ khi vỏ tách ra khi chín để lộ hạt nhục đậu khấu, quả hồ trăn có thời hạn sử dụng hạn chế. Nếu giữ chỉ trong một vài ngày, bạn có thể đặt trong túi có nắp kéo và cất giữ trong phòng đựng thức ăn. Đối với một thời gian lưu trữ lâu hơn, đặt quả hồ trăn trong một container kín trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Các loại hạt chưa bóc vỏ có thể được bảo quản trong ba tháng trong tủ lạnh hoặc lên đến một năm trong tủ đá. Để tránh ngưng tụ khi rã đông, hãy đặt các hạt vào túi nhựa. Vỏ quả hồ trăn có vỏ có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối đa ba tháng, nhưng không phải là ứng cử viên tốt cho việc đóng băng.
Để khôi phục quả hồ trăn đã bị mất cuộc khủng hoảng, hãy nướng bánh mì trong lò nướng 200 F. trong 10 đến 15 phút. Đối với tương đương hồ trăn và công thức nấu ăn đi đến các bài viết này: