Nếu bạn đã bao giờ háo hức dự đoán khoai tây gratin tại một nhà hàng hoặc nhà của một người bạn chỉ để đối mặt với một khối lượng tức giận của màu xám, khoai tây chưa chín, đây là một công thức cho bạn. Những người yêu thích khoai tây gratin phải cùng nhau hợp tác để dạy cho thế giới biết ý nghĩa thực sự của khoai tây được nấu bằng kem và muối. Họ phải nướng trong hơn một giờ, kem phải dồi dào, khoai tây phải được xếp lớp theo chiều dọc và lảo đảo, và chỉ có các loại thảo mộc tươi và hạt tiêu.
Công thức này có thể được thu nhỏ lên hoặc xuống nếu cần.
Những gì bạn cần
- 6 lb khoai tây (Russet hoặc
- Yukon Gold là tốt)
- 2 đến 3 c. kem nặng
- 1 muỗng cà phê. muối (hoặc nếm)
- Tiêu đen nhúm (hoặc nếm, vừa xay)
- 1 đến 2 c. pho mát grated (4 đến 8 oz, chẳng hạn như Emmentaler hoặc
- Gruyere )
- Tùy chọn: kinh giới hoặc các loại thảo mộc khác
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đối với số lượng này của gratin, một 9 inch 13 inch, pan thay đổi là một lựa chọn tốt. Lột vỏ khoai tây và lát bằng tay dày 1/8 inch. Đừng làm điều này trong bộ xử lý thực phẩm, vì chúng cắt quá mỏng.
2. Xếp hàng khoai tây theo hàng ngang qua mặt sau của chảo, không phẳng ở phía dưới. Họ nên ngồi ngả và các hàng nên được so le, giống như tại một rạp chiếu phim. Các lát khác nhau của khoai tây khác nhau trong cùng một hàng, và chắc chắn rằng mỗi lát đã được tách ra khỏi lát chị em của nó (chắc chắn rằng tất cả các lát đã bị hỏng tiếp xúc với nhau, nếu không chúng không thể hấp thụ kem).
Xem hình ảnh.
3. Khi chảo đang đầy, bạn có thể đẩy các hàng trở lại vị trí thẳng đứng và lắp thêm khoai tây vào chảo.
4. Đổ chảo một nửa đến hai phần ba với kem, đổ qua khoai tây. Muối (tôi bắt đầu với một muỗng cà phê) và hạt tiêu. Bạn có thể muốn rắc một chút kinh giới vào nó, tươi hoặc khô, quá.
5. Nướng trong lò nướng (375 ° F) trong một giờ, sau đó rắc phô mai lên trên và nướng cho đến khi khoai tây rất mềm khi được chọc bằng nĩa.
Ghi chú: Thời gian nướng thay đổi theo loại khoai tây, độ cao nơi bạn sống và độ nóng của lò. Nó đã luôn luôn mất khoảng 90 phút đối với tôi, nhưng rất nhiều sách dạy nấu ăn nói 45 phút, nó đốt cháy tôi lên.
Đây không phải là một thực phẩm ít chất béo, nhưng nó không hoạt động tốt với sữa, vì vậy có thể bạn sẽ làm cho nó một lần hoặc hai lần một năm như một điều trị đặc biệt. Bạn cũng có thể bỏ phô mai nếu muốn.
Bạn có thể bao gồm soong với lá ở giữa thời gian nướng nếu nó trở nên quá nâu. Loại bỏ nó trước khi bạn thêm pho mát.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 613 |
| Tổng số chất béo | 36 g |
| Chất béo bão hòa | 23 g |
| Chất béo không bão hòa | 9 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Natri | 500 mg |
| Carbohydrates | 61 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 15 g |