Thu thập các thành phần của bạn. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Để làm rajas bạn chỉ cần một vài thứ ...
2 lbs Poblano Chiles
2 muỗng cà phê dầu ô liu (hoặc dầu ăn khác)
1 củ hành trắng lớn
1/3 chén kem nặng (hoặc một nửa và một nửa cho một phiên bản nhẹ hơn)
1/2 muỗng cà phê muối
02 trên 10
Bắt đầu hành
Bắt đầu nấu hành. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Cắt bỏ phần cuối củ hành và lấy vỏ. Cắt hành tây thành lát 1/2 inch. Sử dụng ngón tay của bạn để tách các vòng. Đặt hành tây vào chảo gang (bạn có thể sử dụng một loại chảo khác nếu bạn không có gang) và rưới dầu lên chúng. Bắt đầu nấu hành tây trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
03 trên 10
Nướng các chiles
Nướng những cái chiles. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Đặt chiles xanh vào một cái lò nướng. Bật chúng sau mỗi 30 giây. Khi chiles được bôi đen và phồng rộp trên tất cả các bên họ đã sẵn sàng. Loại bỏ chúng khỏi nhiệt và để chúng nguội đi để bạn có thể chạm vào chúng. Nếu bạn không có bếp nướng, bạn cũng có thể nướng chúng trong nồi thịt hoặc trên chảo gang nóng (comal.)
04 trên 10
Nấu ăn hành
Từ từ nấu các hành. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Khi hành tây bắt đầu mềm đi, chúng cũng bắt đầu chuyển sang màu nâu một chút và trở nên ngọt ngào hơn, cho biết các loại đường tự nhiên trong hành tây đã bắt đầu caramen hóa. Nếu họ không phải là màu nâu, thêm 1/2 muỗng cà phê đường vào chảo để giúp tăng tốc quá trình. Giữ nhiệt ở mức trung bình cho đến khi chúng bắt đầu có màu nâu, sau đó biến nhiệt thành thấp để giữ cho chúng nấu ăn, nhưng với tốc độ chậm hơn.
05 trên 10
Chuẩn bị chile
Loại bỏ da khỏi chile. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Sau khi chile đã nguội đi khi chạm vào, loại bỏ da bị đen. Một số có thể khó loại bỏ, và một số bit đen nhỏ có thể vẫn còn.
06 trên 10
Loại bỏ hạt chile
Lấy hạt ra khỏi chile. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Cắt mỗi chile mở và đặt nó phẳng. Sử dụng một cái muỗng để cạo các hạt và tĩnh mạch trắng ra. Hủy nội dung.
07 trên 10
Cắt lát ớt
Cắt ớt đã chuẩn bị thành các dải. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Cắt lát thành dải 1/2 inch. Bạn có thể làm cho chúng mỏng hơn nếu bạn thích, nó chỉ là vấn đề ưu tiên.
08 trên 10
Thêm chiles
Thêm ớt vào hành tây. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Thêm ớt vào hành nấu và khuấy chúng xung quanh cho đến khi chúng được trộn đều.
09 trên 10
Thêm kem
Nấu ăn rajas trong kem. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Đổ kem (hoặc một nửa và một nửa) vào và biến nhiệt trở lại mức trung bình. Để cho rajas đun sôi trong kem cho đến khi kem bắt đầu dày lên và dính vào hành tây và chiles. Sau khi kem đã dày, loại bỏ các rajas từ nhiệt và để cho nó ngồi cho một phút hoặc lâu hơn trước khi phục vụ.
10 trên 10
Phục vụ rajas
Phục vụ rajas. Hình ảnh (c) 2011 Chelsie Kenyon được cấp phép cho About.com Rajas có thể được sử dụng như một món ăn phụ (như được hiển thị) hoặc bạn có thể sử dụng nó cho một điền cho tacos, burritos hoặc quesadillas. Nó là tốt nhất ăn tươi, nhưng bạn có thể lưu trữ nó một container kín trong tủ lạnh lên đến 24 giờ. Sau đó, nó trở nên nhầy nhụa khi hâm nóng.