Công thức cuộn trứng này giòn, ngon và siêu dễ làm. Việc cuộn trứng được tạo thành từ rất nhiều rau quả sắc nét cùng với một quả trứng nhỏ, làm cho công thức này trở thành lựa chọn tuyệt vời cho người hâm mộ thực phẩm chay Thái Lan (hướng dẫn thuần chay cũng được bao gồm ở đây). Nhờ bạn bè hoặc gia đình của bạn giúp đỡ họ trong việc phát triển - thật thú vị khi làm và sẽ đẩy nhanh quá trình. Nhưng ngay cả khi bạn đang làm cho họ solo, bạn sẽ tìm thấy những cuộn trứng nhanh chóng và đơn giản để đặt lại với nhau. Tuyệt vời như một món khai vị hoặc là một phần của một bữa ăn hoàn chỉnh - chỉ cần kết hợp với một món salad Thái hoặc món mì.
Một lưu ý cho người ăn chay: Nó khá dễ dàng để tìm thấy trứng / sữa miễn phí cuộn trứng đóng gói tại các thị trường thực phẩm châu Á. Hãy tìm chúng trong phần tủ đông.
Những gì bạn cần
- Đối với nước xốt Stir-Fry:
- 2 muỗng canh.
- nước mắm hoặc nước mắm chay (có sẵn tại các cửa hàng thực phẩm Việt Nam), hoặc thay thế nước tương
- 1 muỗng canh. nước tương
- 1 muỗng canh. nước chanh (mới vắt)
- 1 muỗng cà phê. đường
- Đối với Eggrolls
- 1 gói đóng gói trứng cuộn (tìm chúng trong phần tủ lạnh hoặc tủ đông của siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm châu Á của bạn)
- 1 muỗng canh.
- dầu cho xào , cộng với khoảng 1 cup canola hoặc dầu khác để chiên
- 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 1 ớt đỏ hoặc xanh (băm)
- 5 đến 6 nấm shiitake tươi (thái lát và thái nhỏ)
- 1/4 chén rượu vang trắng hoặc rượu sherry (hoặc dùng rượu nấu hoặc rượu sherry)
- 1 cái ly
- Bắp cải Trung Quốc hoặc bắp cải "trắng" thường xuyên (thái lát hoặc cắt nhỏ thành những miếng có chiều dài que mỏng)
- 3 hành lá xanh (cắt theo chiều dọc thành que diêm)
- 1 đến 2 quả trứng (người ăn chay có thể bỏ trứng hoặc thay thế 1/4 chén mềm
- đậu phụ )
- 3 chén giá đỗ tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn tất cả các thành phần "xào xào" với nhau trong một cái tách. Để qua một bên.
- Nếu đông lạnh, loại bỏ các cuộn trứng cuộn từ tủ đông và để rã đông trong khi chuẩn bị đầy.
- Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa cao. Lắc 1 muỗng canh dầu quanh chảo, sau đó thêm tỏi và ớt, nếu sử dụng. Xào 30 giây để giải phóng hương thơm.
- Thêm nấm cộng với 1 muỗng canh rượu vang. Xào 1 đến 2 phút cho đến khi nấm mềm. Thêm nhiều rượu hơn bất cứ khi nào chảo trở nên khô.
- Thêm bắp cải và hành lá, tiếp tục xào trong cùng một cách cho 1-2 phút khác, hoặc cho đến khi bắp cải mềm nhẹ.
- Đẩy nguyên liệu vào bên chảo hoặc chảo. Đập trứng vào không gian bạn đã làm, sau đó nhanh chóng khuấy (như bạn đang làm trứng). Khi hầu hết trứng được nấu chín, trộn đều với các thành phần khác. Nếu làm một phiên bản thuần chay, hãy thêm đậu phụ ngay bây giờ.
- Thêm giá đỗ và nước sốt xào. Xào một lát, khoảng 1 phút, cho phép giá đỗ ở lại sắc nét.
- Loại bỏ từ nhiệt và làm một thử nghiệm hương vị. Nếu không đủ mặn, thêm một ít nước mắm (hoặc muối cho thuần chay) để điều chỉnh hương vị.
- Tách bao bì từ 3 đến 6 cuộn trứng, từng lần một, từ bao bì và đặt trên bề mặt sạch, khô. Biến wrapper để nó là một viên kim cương, với một trong những cạnh nhọn hướng về phía bạn. Đặt khoảng 1 muỗng canh hỗn hợp xào ở giữa nắp đầu tiên. Cố gắng bỏ qua bằng cách sử dụng càng nhiều chất lỏng càng tốt - chất làm khô càng tốt.
- Gấp các cạnh của wrapper trên điền, sau đó cuộn lên từ phía dưới. Chụm trung tâm (nếu cần thiết) để tạo ra một vòng, xúc xích giống như cuộn. Bảo đảm sự kết thúc của cuộn bằng cách đánh răng với một quả trứng bị đánh đập nhỏ (người ăn chay có thể sử dụng nước).
- Tiếp tục lăn theo cách này cho đến khi tất cả điền đã được sử dụng hết. Khi bạn làm việc, đặt cuộn trứng đã hoàn thành lên một tấm và đậy bằng một miếng vải ẩm để giữ cho chúng không bị khô.
- Đặt 1 chén (hoặc hơn) dầu vào một chảo nhỏ trên lửa cao - dầu nên sâu khoảng 1 inch. Khi dầu bắt đầu hình thành các đường chuyển động mỏng trên đáy chảo, hãy giảm nhẹ nhiệt.
- Nhúng một góc của một cuộn trứng vào dầu. Nếu nó bắt đầu sizzle và nấu ăn, dầu đã sẵn sàng. Nếu không có gì xảy ra, hãy để dầu nóng thêm một chút nữa.
- Khi dầu đã sẵn sàng, hãy cẩn thận trượt các cuộn trứng vào, hoặc đặt chúng trong dầu bằng kẹp. Cho phép nấu 1 phút, cho đến khi vàng nâu, và dùng kẹp để nấu mặt khác.
- Đặt các cuộn trứng nấu chín lên khăn sạch hoặc khăn giấy để ráo nước.
- Ăn nóng với nước sốt ớt ngọt Thái Lan như nhúng (có sẵn tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng thực phẩm châu Á ).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 129 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Natri | 665 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 8 g |