Món pepita giòn ngon, giòn này là một lựa chọn tuyệt vời cho phiên bản đậu phộng cổ điển. Hạt bí ngô rang - hoặc "pepitas" - làm cho nó trở thành một sự lựa chọn siêu cho các món quà và quà tặng ngày lễ. Bạn có thể sử dụng hạt bí ngô sống là tốt, hoặc sử dụng hạt bí ngô rang không khói từ bí ngô Halloween. Kẹo hình được làm bằng hạt bí đỏ và hạt bí ngô rang.
Tôi khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế kẹo đáng tin cậy cho công thức này để đảm bảo xi-rô chỉ là nhiệt độ thích hợp cho kẹo. Xem cách kiểm tra nhiệt kế kẹo bên dưới hướng dẫn công thức. Nếu bạn không có nhiệt kế kẹo, hãy nấu ở giai đoạn nứt cứng .
Những gì bạn cần
- 1 1/2 đến 2 chén pepitas (hạt bí ngô rang hoặc thô)
- 1 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê muối
- 3/4 chén nước
- 3/4 chén sirô ngô (màu trắng hoặc ánh sáng)
- 1 1/2 chén đường (hạt)
- 2 muỗng canh bơ không muối (nhiệt độ phòng)
Làm thế nào để làm cho nó
- Bơ một miếng bánh nướng có gờ hoặc đặt một tấm lót silicone lớn.
- Đo hạt bí ngô và đổ vào tô nhỏ; để qua một bên.
- Kết hợp vani và baking soda trong một chén nhỏ hoặc món ăn và đặt sang một bên.
- Kết hợp nước, xi-rô, đường và muối trong một cái chảo vừa sâu. Gắn nhiệt kế kẹo, vì vậy nó là trong hỗn hợp, nhưng hãy cẩn thận rằng nó không chạm vào đáy chảo. Nấu hỗn hợp đường trên lửa vừa, thường xuyên khuấy, cho đến khi đường đã hòa tan và hỗn hợp đạt 285 F đến 290 F trên nhiệt kế kẹo.
- Thêm hạt bí ngô (nhiệt độ sẽ giảm xuống tạm thời) và tiếp tục nấu, liên tục khuấy, cho đến khi hỗn hợp đạt đến 300 F (giai đoạn nứt cứng).
- Ngay lập tức loại bỏ hỗn hợp từ nhiệt và khuấy trong baking soda và hỗn hợp vani cùng với bơ.
- Đổ hỗn hợp kẹo ra trên tấm nướng hoặc bơ nướng silicone. Kéo căng hoặc lây lan nhẹ nhàng bằng thìa silicon nếu cần. Kẹo sẽ được đặt và làm cứng trong khoảng 10 đến 20 phút.
- Phá vỡ giòn thành từng miếng nhỏ hơn.
- Bảo quản hạt bí ngô giòn ở nhiệt độ phòng trong thùng chứa kín được ngăn cách bằng các mảnh giấy da hoặc giấy sáp. Giòn sẽ giữ trong khoảng 2 đến 4 tuần.
Làm thế nào để kiểm tra một nhiệt kế kẹo cho độ chính xác
- Để kiểm tra nhiệt kế kẹo, hãy gắn nó vào chảo nước. Đun sôi nước sôi. Sau 10 phút đun sôi, nhiệt kế nên đọc 212 F (tùy theo độ cao), điểm sôi của nước ( kiểm tra ở đây cho nhiệt độ điểm sôi ở các độ cao khác nhau ).
- Nếu nhiệt kế của bạn không chính xác, hãy điều chỉnh công thức cho phù hợp. Ví dụ, nếu nhiệt kế đọc 214 F, thêm 2 độ vào nhiệt độ công thức. Nếu nó đọc 210 F, trừ 2 độ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 241 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 109 mg |
| Carbohydrates | 44 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 3 g |