Gumbo nếm tuyệt vời này mất một thời gian, nhưng bạn có thể chuẩn bị roux và gà một ngày trước, sau đó đặt tất cả lại với nhau và để cho nó sôi nổi đến sự hoàn hảo.
Những gì bạn cần
- Roux:
- 1 chén bột đa năng
- 1 chén dầu canola
- Gà và kho:
- 1 con gà, cắt khoảng 4 pound
- 1 củ hành tây
- 1 thìa cà phê lá khô húng tây
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
- 4 tép tỏi, thái lát
- 1-quart gà kho
- 1 lít nước
- 1 muỗng cà phê
- Hỗn hợp gia vị Cajun
- Cây mướp tây:
- 1 muỗng canh dầu canola
- Xúc xích 1 pound andouille, thái lát
- 1 củ hành tây lớn, thái hạt lựu
- 1 quả ớt chuông xanh lớn, hạt và thân cây được cắt bỏ, xắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông đỏ, hạt và thân đã được cắt bỏ, xắt nhỏ
- 4 xương sườn cần tây, xắt nhỏ
- 8 ounces đậu bắp thái lát, tùy chọn
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Gia vị Cajun , nếm thử
- muối và tiêu đen mới xay, để nếm
- 1/4 chén mùi tây tươi
- 1/4 chén cơm nóng
- Trang trí: màu xanh lá cây hành tây ngọn, thái lát
Làm thế nào để làm cho nó
* Nếu bạn sử dụng một gia vị Cajun thương mại với muối, hãy chắc chắn hương vị trước khi thêm, và bạn có thể không cần thêm muối.
Đun nóng lò đến 350 & deg ;.
Kết hợp bột và 1 chén dầu canola trong một cái chảo an toàn lò nướng nặng. Gang là hoàn hảo cho việc này. Cho hỗn hợp bột và dầu vào trong lò và nấu, đậy nắp trong 1 giờ. Khuấy đều và tiếp tục nấu trong 1 1/2 giờ, khuấy đều sau mỗi 30 phút.
Lấy ra khỏi lò và để một bên.
Trong một nồi lớn của Hà Lan hoặc nồi hầm, kết hợp thịt gà, hành tây, húng tây, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, 4 tép tỏi thái lát, 1 lít gà, 1 lít nước và 1 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Cajun. Đun sôi. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 1 1/2 giờ. Lấy miếng thịt gà ra đĩa hoặc tô lớn để nguội. Lọc chất lỏng qua lưới lọc và loại bỏ chất rắn. Loại bỏ một số chất béo dư thừa bằng cách sử dụng máy phân tách chất béo. Đặt nước dùng sang một bên.
Làm sạch nồi hầm hoặc lò Hà Lan và đun nóng 1 muỗng canh dầu hạt cải. Thêm xúc xích andouille và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi màu nâu. Thêm hành tây thái hạt lựu, ớt xắt nhỏ, cần tây và đậu bắp, nếu sử dụng. Nấu, khuấy đều, cho đến khi hành tây mềm. Thêm tỏi và nấu, khuấy, trong 1 phút nữa. Thêm roux và tiếp tục nấu, khuấy trong khoảng 10 phút. Thêm một chút nước dùng nếu cần thiết để ngăn ngừa thiêu đốt. Thêm nước luộc gà vào nồi; đậy nắp và tiếp tục nấu trong khoảng 1 giờ, khuấy thường xuyên.
Trong khi đó, loại bỏ thịt gà khỏi xương và cắt nhỏ hoặc cắt thịt. Đậy nắp và để tủ lạnh cho đến khi gumbo gần xong. Thêm gà vào nồi gần cuối thời gian nấu. Hương vị và thêm gia vị Cajun cùng với muối và hạt tiêu, khi cần thiết. Khuấy trong mùi tây.
Nghiền khoảng 1/4 chén gạo trong một cái bát rộng. Top với gumbo; rắc hành lá.
Phục vụ 8 đến 10
Bạn cũng có thể thích
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 862 |
| Tổng số chất béo | 58 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 29 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Natri | 697 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 57 g |