Món súp Hy Lạp cổ điển này —avgolemono — rất đơn giản, dễ dàng và đáng kinh ngạc. Trứng dày một món canh của cơm hoặc orzo nấu trong nước dùng và hương vị với chanh. Thêm một số bánh mì giòn và một món salad xanh và bạn có bữa tối dễ thương, ấm áp nhất, đáng yêu nhất từ trước tới nay. Giống như tất cả các món súp, cái này được hưởng lợi từ việc sử dụng nước dùng tự làm, nhưng bất kỳ nước dùng chất lượng tốt nào cũng hoạt động tốt. Nếu sử dụng nước dùng đóng hộp hoặc đóng hộp, hãy xem xét tưới nước xuống (sử dụng 5 chén nước dùng và 1 cốc nước) để giảm thiểu độ mặn của nó.
Lưu ý: Sử dụng 1 quả trứng cho một món súp mỏng hơn và 2 quả trứng cho một món canh dày hơn.
Những gì bạn cần
- 6 chén
- nước dùng gà hoặc canh rau
- 1 chén gạo hoặc orzo
- 1 hoặc 2 quả trứng
- 1 đến 2 muỗng canh nước cốt chanh
- Muối biển và tiêu đen xay
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi nước dùng. Thêm gạo hoặc orzo, giảm nhiệt để duy trì một nồi hơi ổn định, và nấu cho đến khi gạo hoặc mì ống mềm.
- Trong khi đó, đánh trứng thật kỹ. Bạn muốn thực sự phá vỡ chúng - khi bạn nhấc cái tách ra khỏi bát, trứng sẽ rơi ra đồng đều và dường như mỏng như nước, không có bóng hoặc độ dày cho chúng.
- Khi gạo hoặc orzo mềm, hãy cho khoảng 1 chén nước dùng vào cốc đo hoặc bình nhỏ. Lắc 1 thìa nước cốt chanh vào trứng và sau đó từ từ đổ nước dùng nóng vào hỗn hợp trứng trong khi trộn đều hỗn hợp này. Hành động này sẽ nấu trứng nhưng giữ cho nó không bị quấy rầy.
- Lắc hỗn hợp trứng nóng vào súp. Hương vị và thêm nước cốt chanh, nếu cần, và muối để nếm. Trang trí với hạt tiêu, nếu bạn thích.
Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
---|---|
Calo | 242 |
Tổng số chất béo | 3 g |
Chất béo bão hòa | 1 g |
Chất béo không bão hòa | 1 g |
Cholesterol | 104 mg |
Natri | 1,192 mg |
Carbohydrates | 40 g |
Chất xơ | 1 g |
Chất đạm | 11 g |