Hương vị tươi, sạch của gà chanh (còn gọi là gà piccata) hấp dẫn quanh năm. Chanh làm nhiều như gà cho cá, và công thức này là một ví dụ điển hình về điều đó. Chanh tỏa sáng và làm nổi bật các hương vị khác trong món ăn này. Phần tốt nhất về công thức gà chanh dễ dàng này là nó đã sẵn sàng trong chưa đầy 30 phút, và nó cũng có thể dễ dàng tăng gấp đôi để nuôi nhiều người hơn.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 4 miếng thịt gà không xương, không xương (khoảng 4 ounces mỗi cái), thăn bỏ đi và đập đến độ dày đều (xem bên dưới)
- 1 muỗng canh
- dầu ô liu
- 4 muỗng canh bơ, chia
- 2/3 chén nước dùng gà hoặc rượu vang trắng khô
- 1/4 chén nước cốt chanh tươi
- 2 muỗng canh
- bạch hoa
- 2 muỗng canh rau mùi tây tươi xắt nhỏ, và nhiều hơn nữa để trang trí
- 1 quả chanh, thái lát mỏng
Làm thế nào để làm cho nó
- Trên một tờ giấy sáp hoặc trong một món ăn nông, trộn bột, muối và hạt tiêu. Phủ mỗi vú bằng hỗn hợp, lắc phần thừa.
- Trong một chảo lớn, đun nóng dầu và 2 thìa bơ trên lửa vừa cao. Thêm gà và nấu khoảng 3 phút ở mỗi bên, hoặc cho đến khi màu nâu nhạt và không còn màu hồng ở giữa. Hủy bỏ một đĩa phục vụ và đặt trong lò nướng ở khoảng 200 F để giữ cho nó ấm.
- Thêm nước dùng gà hoặc rượu vang trắng và nước chanh vào chảo. Nấu trên lửa vừa cao, khuấy đều để cạo lên bất kỳ bit nâu nào trong chảo, trong 2 đến 3 phút, hoặc cho đến khi nước sốt giảm nhẹ. Khuấy trong nắp và mùi tây. Khuấy bơ còn lại.
- Đổ nước sốt lên thịt gà và ăn ngay với lát chanh và rắc mùi tây tươi.
Ghi chú công thức
• Thịt thăn bò chạy ngay bên dưới thịt ức gà. Đó là một miếng thịt mềm, nhưng nó bị loại bỏ vì công thức này, vì vậy ức gà sẽ dày và sẽ nấu nhanh. Để loại bỏ các thăn, chỉ cần kéo hoặc cắt chúng từ vú. Hủy bỏ các dây chằng nếu muốn và dự trữ cho việc sử dụng khác.
• Để vỗ vú gà thành độ dày đều, đặt chúng giữa hai tờ giấy sáp hoặc bọc nhựa và sử dụng đáy phẳng của miếng thịt hoặc tay cầm dao đầu bếp (quấn lưỡi dao trong khăn bếp), thịt heo đến độ dày thậm chí. Đối với công thức này, khoảng 1/3 đến 1/2-inch dày là tốt.
• Khi mua chanh, hãy tìm những người có màu sắc rực rỡ với bóng loáng. Chanh có cảm giác nặng và hơi mềm mại với lớp vỏ mỏng là tươi và đầy nước ép. Nếu bạn đang tìm kiếm các loại chanh có chất béo, có lớp vỏ dày hơn thì có nhiều hương vị thơm ngon hơn và cũng sẽ dễ dàng hơn khi bạn cảm nhận.
• Bảo quản chanh ở nhiệt độ phòng lạnh trong tối đa một tuần hoặc trong tủ lạnh trong tối đa sáu tuần. Để ép, hãy để chanh đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 539 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 13 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 125 mg |
| Natri | 840 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 33 g |