Làm thế nào để kéo dài đậu Lima tươi
Một trong những loại đậu lâu đời nhất được đưa ra khỏi thế giới mới, đậu lima, còn được gọi là hạt bơ, có kết cấu bơ, gần như thịt với hình dạng giống như quả thận, đầy đặn. Các loại đậu, được đặt tên theo Lima, Peru, nơi chúng có nguồn gốc từ, thường trong mùa qua những tháng mùa thu, cho đến khi những cơn sương giá đầu tiên xảy ra.
Nếu bạn có thể nhận được bàn tay của bạn trên một nguồn cung cấp đậu lima tươi, sau đó bạn có thể muốn xem xét lưu trữ một số cho sau này, có lẽ cho một succotash hoặc soong cho Lễ Tạ Ơn, Giáng sinh, hoặc sau đó trong mùa đông.
Vỏ và sắp xếp
Thông thường, 4 pound đậu lima thô chưa được bóc vỏ sẽ mang lại khoảng 2 panh đậu đông lạnh, vì vậy hãy lên kế hoạch cho phù hợp.
Tiếp theo, rửa sạch đậu lima bằng nước lạnh hoặc ấm. Bạn có thể vỏ đậu bằng cách mở quả mở bằng ngón cái và trượt đậu ra. Sau đó, bạn có thể sắp xếp đậu lima thành các nhóm đậu nhỏ, vừa và lớn. Đây là một bước quan trọng vì thời gian nấu trên một chiếc đậu lima nhỏ thay đổi rất nhiều từ một hạt đậu lima lớn.
Blanch
Enzyme, một thành phần cần thiết cho sự tiêu hóa chất dinh dưỡng, cũng là lý do rau quả mất màu và hương vị, ngay cả khi chúng được đông lạnh. Để ngăn chặn quá trình enzym, rau nên được chần.
Để chần, hoặc parboil, đậu lima, bạn sẽ cần phải đổ đầy một ấm đun nước lớn với 1 gallon nước và đun sôi nhanh. Chần không quá 1 pound đậu lima mỗi 1 gallon nước mỗi lần. Đặt chúng trong một cái giỏ, bộ lọc, hoặc vải và nhấn chìm chúng trong nước sôi.
Đậy nắp và đun sôi. Thời gian nấu khác nhau tùy thuộc vào kích thước của đậu. Đậu lima nhỏ cần 2 phút, đậu trung bình cần 3 phút, và đậu lớn cần 4 phút. Loại bỏ nhanh chóng, nhấn chìm đậu trong một bát lớn hoặc nồi nước đá sâu để nguội nhanh và ngừng nấu.
Sau khi rau được ướp lạnh, loại bỏ, ráo nước và lau khô.
Giữ đậu được ướp lạnh trong tủ lạnh nếu bạn có kế hoạch sử dụng chúng trong vòng một vài ngày.
Đóng gói và đóng băng
Bạn có thể đóng gói các loại rau ướp lạnh trong các thùng chứa bạn làm lạnh chúng trong sau khi chần, hoặc một lựa chọn tốt hơn là để đóng băng nhanh hoặc khô gói đậu. Những phương pháp này có thể giúp ngăn ngừa sự vón cục và làm cho việc sử dụng số lượng nhỏ từ các thùng chứa trở nên dễ dàng hơn.
Sắp xếp đậu lima ướp lạnh và ướp lạnh trên một tấm nướng lót giấy hoặc khay trong một lớp duy nhất. Đóng băng ở -20 F hoặc thấp như tủ đông của bạn sẽ cho phép. Sau khi đóng băng, đóng gói trong thùng chứa đông lạnh hoặc túi để lại 1 inch không gian đầu.
Đậu Lima có thể được giữ đông lạnh đến chín tháng trong một túi nhựa zip-top trong tủ đá thông thường, và lên đến 14 tháng trong một túi đóng gói chân không trong tủ đá sâu.
Nấu ăn từ đông lạnh
Nói chung, tốt nhất là nên sử dụng ít nước nhất có thể và nấu rau cho đến khi đạt được sự hài lòng của bạn. Nó không phải là cần thiết để rã đông rau quả đông lạnh đầu tiên.
Theo quy tắc chung, bạn có thể sử dụng 1 cốc nước cho mỗi 2 chén đậu lima. Tùy thuộc vào số lượng bạn có kế hoạch để nấu ăn, hãy xem xét nấu đậu lima lớn trong 3 đến 10 phút. Đậu nhỏ hơn sẽ mất ít thời gian hơn.
Lima Bean Bí quyết
Succotash, thường là đậu phụ và đậu bắp, có lẽ là chế phẩm phổ biến nhất của đậu lima trên hầu hết các bảng Mỹ.
Có rất ít công thức cho succotash: succotash nướng , công thức succotash kem , và succotash với đậu bắp .
Ý tưởng món ăn phụ khác là đậu lima nướng và đậu lima kem .
Một số ý tưởng món ăn chính, với sự tinh tế phía nam, bao gồm ham và đậu lima nướng và ham và súp đậu lima .