Cách nấu và ăn măng tây
Tại sao ăn măng tây?
Có nhiều vitamin B6 và C, cộng với chất xơ, folate và glutathione, chất chống ung thư và chất chống oxy hóa, măng tây là một lựa chọn dinh dưỡng tuyệt vời. Nó có ba màu: trắng, xanh lá cây hoặc tím, mặc dù màu xanh lá cây là phổ biến nhất. Lâu được coi là một loại rau sang trọng, thường với một thẻ giá sang trọng, măng tây tươi người Mỹ trồng xuất hiện trong các cửa hàng vào cuối tháng Hai. Nhưng măng tây là tốt nhất - và thường rẻ nhất - vào tháng Tư và tháng Năm.
Và chắc chắn, trong khi có đông lạnh và măng tây đóng hộp , có thể được thưởng thức quanh năm, không có gì đánh bại hương vị tinh tế của măng tây tươi.
Chọn và lưu trữ măng tây
Giáo măng tây có thể dày hoặc mỏng. Một số người thích loại này hơn loại khác nhưng kích thước không nhất thiết là chỉ báo về chất lượng. Giáo dày hơn có thể khó khăn hơn, kết thúc woodier, nhưng chúng được chia ra trước khi nấu ăn anyway. Điều quan trọng là để chọn thẳng, vững chắc, giáo có kích thước đồng đều với các mẹo đóng. Kể từ khi măng tây suy giảm nhanh chóng, điều quan trọng là chọn bó được làm lạnh hoặc trên băng. Vì lý do tương tự, măng tây nên được sử dụng trong vòng hai hoặc ba ngày kể từ ngày mua, tốt nhất là sớm hơn. Nếu bạn cần giữ nó trong một hoặc hai ngày, cách tốt nhất là đặt các ngọn giáo thẳng đứng trong một cái bát (hoặc thậm chí một chiếc bình nhỏ) của nước lạnh. Ngoài ra, bạn có thể quấn đầu của giáo trong khăn giấy ẩm và làm lạnh chúng.
Làm gì với măng tây
Để chuẩn bị măng tây, bạn sẽ cần phải rửa sạch các ngọn giáo và phá vỡ các kết thúc khó khăn. Sau đó, cách bạn nấu măng tây tùy thuộc vào bạn.
Purists thưởng thức măng tây của họ với không có gì hơn một drizzle dầu ô liu chất lượng tốt, nhưng bạn có thể thưởng thức măng tây trong nhiều món ăn khác nhau: trong súp, salad, xào, risottos, trứng bác, mì ống, và nhiều món ăn hơn bên cạnh.
Bạn có thể tìm thấy một số ý tưởng công thức ít chất béo tuyệt vời trên trang tiếp theo.
Vậy bạn nấu măng tây như thế nào?
Tóm lại, nhanh chóng!
- Hấp: Đầu tiên, bạn cần buộc một bó giáo măng tây cùng với chuỗi bếp, ngay dưới đầu và cũng gần phía dưới, đảm bảo rằng các đầu dưới cùng là mức. Đặt bó trong một nồi cao 2 inch nước sôi, trừ khi bạn có máy hấp măng tây rất riêng của bạn. Bao gồm và hơi nước trong 5-8 phút, tùy thuộc vào độ dày của giáo. Trong khi kết thúc của măng tây đang được đun sôi, những lời khuyên thực sự đang được hấp. Kết quả cuối cùng nên có màu xanh tươi sáng, giáo sắc nét nhưng mềm.
- Đun sôi: Đặt giáo măng tây trong một cái chảo lớn với khoảng một inch nước. Đun sôi đến 5 phút, tùy thuộc vào độ dày của giáo.
- Chần: Nếu bạn đang sử dụng măng tây trong món salad hoặc cho các món ăn lạnh khác, hãy nhúng măng tây luộc hoặc hấp trong nước lạnh hoặc đá ngay khi chúng được thực hiện ngay lập tức ngừng quá trình nấu và giúp bảo quản màu sắc và độ giòn của măng tây.
- Lò vi sóng: Đặt măng tây trong một đĩa nướng an toàn bằng lò vi sóng, với những lời khuyên về phía trung tâm. Thêm khoảng 1/4 cốc nước; nắp và lò vi sóng trong 4-5 phút. Rang: Làm nóng lò đến 450 độ. Đặt măng tây lên tấm nướng. Mưa phùn với một muỗng canh dầu ô liu. Nướng trong 8-10 phút.
- Stir Frying: Cắt spears theo đường chéo thành 1 1/2 inch thành miếng 2-inch, và xào với một thìa cà phê dầu mè hoặc dầu ô liu trong 3 phút.
- Rang: Đặt măng tây lên tấm nướng được phủ một hộp nấu ăn không dính và nướng trong lò nướng 450 độ đã được làm nóng trước trong khoảng 10-15 phút, tùy thuộc vào chiều dày của giáo. Hoặc, thay vì sử dụng bình xịt nấu ăn, hãy rưới một ít dầu ô liu lên măng tây trước khi rang.
- Nướng: Đặt cây gậy măng tây lên bếp nướng nóng trước (nhiệt độ trung bình cao) được phun xịt dầu ô liu và nấu khoảng 5-8 phút cho đến khi mềm, thỉnh thoảng quay.
Dưới đây là một số công thức nấu ăn ít chất béo có măng tây: