Cái nào là cái nào?
Trong những ngày trước khi làm lạnh, giảm bột trái cây ngọt và đóng hộp nó là một phương tiện bảo quản hương vị của mùa hè quanh năm ở Đông Âu. Hương vị thật đặc biệt, một khi sự cần thiết đã trở thành một phần quan trọng trong truyền thống ẩm thực.
Sự khác biệt giữa sự lây lan trái cây là một trong những sự nhất quán. Đây là cách để phân biệt chúng.
Bơ trái cây
Quả bơ được làm bằng cách nấu toàn bộ hoặc một nửa chưa được đục và đôi khi, trái cây chưa được cắt cho đến khi mềm và sau đó ép nó qua một cái rây hoặc cối xay.
Đường, và đôi khi gia vị và nước chanh, được thêm vào và bột giấy được giảm bằng cách nấu cho đến khi dày. Không sử dụng chất kích thích, chẳng hạn như pectin. Thuật ngữ "bơ" có nguồn gốc từ sự lây lan của nó. Không có bơ trong sản phẩm (không giống như sữa đông trái cây!)
- Sự kiện và bí quyết về bơ trái cây
- Công thức đào bơ
- Bí ngô Bơ Recipe
- Công thức bơ mận
- Prune hoặc Apricot Lekvar Recipe
- Quince Butter Recipe
- Công thức bơ của Apple
- Công thức bơ bưởi
- Công thức bơ cà chua
Bảo tồn trái cây
Các chất bảo quản là hỗn hợp như mứt của trái cây, thường với nho khô hoặc trái cây sấy khô khác và đôi khi là các loại hạt nguyên hạt hoặc xắt nhỏ, rượu và gia vị. Chúng được nấu chín cho đến khi chúng trở nên rất dày và chunky, nhưng thường mỏng hơn mứt. Chúng thường trải rộng trên bánh mì nướng, bánh quy, bánh gatô và bánh mì hoặc bánh mì ăn sáng khác. Nhưng họ cũng sẽ làm việc như một bên với thịt trò chơi hoặc thịt lợn, hoặc để điền vào một bánh ngọt như kołaczki .
Trái cây Curd
Curd trái cây là một loại kem được làm từ đường, trứng và bơ, và thường là nước cam quýt và sốt . Lemon curd là loại đa dạng cổ điển, nhưng có thể tìm thấy vôi, cam, dâu và quế quế. Một sữa đông có múi là tươi tart, như trái ngược với nhiều mứt có đường và bảo quản. Trái cây curds cũng có thể được sử dụng để điền vào vỏ tart, và như một trang trí.
Mứt trái cây
Mứt được làm bằng cách nấu trái cây nghiền với đường và pectin cho đến khi dày lên. Chúng không bị giới hạn. Quả và trái cây nhỏ khác thường được sử dụng nhất, nhưng trái cây lớn hơn cũng làm việc. Mứt được đặc trưng bởi một sự nhất quán thậm chí không có khối trái cây, màu sắc tươi sáng và một kết cấu bán vứt mà không có chất lỏng miễn phí. Jam cũng có thể được sử dụng để điền vào bánh ngọt như Ba Lan Royal Mazurek .
Tủ đông Jam
Các loại trái cây chưa nấu chín trộn với đường và pectin được gọi là mứt đông lạnh vì chúng được bảo quản đông lạnh. Chúng có giá trị cho hương vị rất tươi của chúng.
Thạch trái cây
Tại Hoa Kỳ và Canada, thạch chỉ đơn giản là nước ép trái cây và có vị ngọt. Nó được làm bằng cách nấu nước ép trái cây (hoặc rau) với pectin và một loại axit như nước cốt chanh. Tốt thạch là rõ ràng và lấp lánh không có dấu vết của bột giấy và nó có thể được cắt bằng một con dao. Trong tiếng Anh, thạch đề cập đến một trái cây lây lan hoặc bảo tồn.
Marmalade trái cây
Marmalades là chất bảo quản trái cây ngọt ngào và thơm bao gồm thịt và vỏ từ trái cây họ cam quýt, thường là cam.
- Giáng sinh Marmalade Recipe
- Công thức Kumquat-Orange Marmalade
- Red Onion Marmalade Recipe
- Red Beet Marmalade Recipe
Trái cây bảo quản
Các chất bảo quản khác với mứt ở những miếng lớn hoặc toàn bộ các loại trái cây ngọt (hoặc các loại rau) được nấu và nghiền. Nó không mịn như mứt hoặc thạch. Slatko Serbia là một loại bảo quản trong đó trái cây được giữ nguyên trong một xi-rô đường dày, rất ngọt.
Lây lan trái cây
Trái cây lây lan là mứt hoặc bảo quản không có thêm đường.