Bạn có thể thay thế rượu vang đỏ trong công thức này cho marmalade hành tây đỏ với nước ép nam việt quất hoặc quả lựu . Chỉ cần giảm đường một nửa. Gia vị này là hoàn hảo để đầu nướng thịt, bánh mì kẹp thịt hoặc trên một crostini như một món khai vị.
Mứt mặn này đang ngày càng được sử dụng bởi các đầu bếp Mo-Po (ẩm thực Ba Lan hiện đại) và các nhà khoa học Tây Âu khác.
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 hành tây (đỏ, thái lát mỏng)
- 1/2 chén đường (1/4 cốc nếu dùng nước ép thay vì rượu)
- 1/4 chén giấm (rượu vang đỏ hoặc balsamic)
- 1/2 chén rượu (nước ép đỏ hoặc nước ép nam việt quất hoặc nước ép quả lựu)
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo vừa, dầu nóng trên lửa vừa phải. Thêm hành tây và xào cho đến khi chúng mềm và trở nên mờ, khoảng 10-15 phút.
- Trộn đường và nấu 2 phút hoặc cho đến khi đường tan hết. Cẩn thận thêm giấm và rượu vang (hoặc nước trái cây). Tăng nhiệt và đun sôi. Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi chất lỏng bốc hơi và hành tây được caramel hóa và hoàn toàn mềm, khuấy thường xuyên. Việc này sẽ mất từ 30 đến 60 phút. Quan sát cẩn thận để chúng không cháy.
- Phục vụ ấm hoặc mát và bảo quản trong tủ lạnh. Phục hồi khi cần thiết.