Câu hỏi: Mứt cam là gì?
Làm thế nào marmalade khác với thạch hoặc mứt?
Trả lời: Mứt cam từ lâu đã là món lan truyền yêu thích cho bánh mì và bánh mì nướng. Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng mứt cam được làm từ một loại trái cây hoàn toàn khác, một loại thậm chí không thuộc họ cam quýt. Marmalades được sử dụng không chỉ như là một lan ngọt, mà còn là thành phần chính trong một loạt các bánh mì và món tráng miệng cũng như trong ngọt và mặn cho thịt, gia cầm và rau.
Định nghĩa của mứt cam đã phát triển qua nhiều thế kỷ. Ban đầu, nó là một loại lan ngọt được làm từ trái cây mộc mạc . Thuật ngữ marmalade có nguồn gốc mâu thuẫn nhau. Một tài khoản cho rằng mứt cam được tạo ra bởi một bác sĩ điều trị Mary, Queen of Scots, vì say sóng bằng cách trộn đường nghiền với cam. Câu chuyện ám chỉ chữ marmalade là một nguồn gốc của " Marie est malade ", một cụm từ tiếng Pháp gần như có nghĩa là "bệnh của Mary".
Tuy nhiên, hầu hết các nhà sử học chế giễu lời giải thích này và tin rằng thuật ngữ đến từ marmelo Bồ Đào Nha cho hoàng tử , từ đó marmelada gốc đã được thực hiện. Marmalade xuất hiện lần đầu bằng tiếng Anh vào năm 1524. Vào thế kỷ 18, màu cam Seville (một loại cay đắng) đã thay thế cho vị hoàng tử trong sự phổ biến của mứt cam.
Ngày nay, định nghĩa chung cho mứt cam là một vị ngọt trong đó miếng trái cây và vỏ được treo. Chìa khóa là vỏ, cho phép một sự cay đắng để thỏa mãn sự ngọt ngào của thạch.
Hầu hết mứt cam có một gốc cam quýt, hoặc cam (tốt nhất là cam Seville), chanh, bưởi hoặc quất. Để cơ sở chung này, nhiều loại trái cây khác có thể được thêm vào để khoanh vùng vòm miệng.
Một số đầu bếp sử dụng các điều khoản marmalade và trái cây bảo tồn thay thế cho nhau. Để làm rối thêm vấn đề này, nhiều đầu bếp đang tạo ra các công thức nấu ăn ngon mới với rau cải đã giảm đến mức độ lan tỏa mà họ gọi là mứt cam, chẳng hạn như Marmalade rang Cà tím .