Groats

Groats có thể ám chỉ đến toàn bộ hạt nhân của hạt đã được xử lý tối thiểu để loại bỏ vỏ trấu hoặc vỏ ngoài của nó, đôi khi được gọi là chaff. Groats là một loại ngũ cốc nguyên hạt giữ lại mầm và cám . Họ có một kết cấu dai dẳng, dai và phải được ngâm hoặc đun sôi để làm mềm chúng khi nấu ăn. Groat là một từ Scotland cũ được gọi là yến mạch.

Lúa mì, yến mạch và lúa mạch có thể được chế biến thành các loại ngũ cốc.

Yến mạch bằng thép là những miếng yến mạch thái lát. Bulgur là một tên gọi khác cho lúa mì, được đun sôi và được sử dụng để chế biến món ăn tabbouleh và các món ăn khác. Yến mạch bằng thép là những miếng yến mạch thái lát.

Cách khác, từ groats có thể được sử dụng để chỉ kiều mạch trong toàn bộ dạng hạt nhân của nó. Nó là họ hàng của đại hoàng và một hạt không chứa gluten. Chúng được sử dụng để làm kasha, một loại cháo chủ yếu ở Đông Âu.

Dinh dưỡng ở Groats

Groats giữ lại cám giàu chất xơ, cũng chứa protein, sắt, axit béo và vitamin B. Chúng vẫn có mầm bệnh, chất béo có nhiều chất không no và chứa các vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, bạn vẫn còn có chất dinh dưỡng trong nội nhũ, đó là phần tinh bột của hạt thường là tất cả những gì còn lại được nghiền thành bột.

Một phần tư cốc yến mạch chứa 160 calo, 4 g chất xơ, cung cấp 16 phần trăm giá trị hàng ngày được đề nghị, 3 g chất béo, 7 g protein, 28 g carbohydrate và cung cấp 10 phần trăm giá trị hàng ngày cho sắt.

Kiều mạch là một loại ngũ cốc không chứa gluten được tìm thấy trong các món ăn truyền thống của Đông Âu. Nó là một protein hoàn chỉnh cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu.

Chuẩn bị Groats

Groats thường được chuẩn bị đầu tiên bằng cách ngâm và sau đó từ từ đun sôi cho đến khi mềm. Kiều mạch được chuẩn bị theo cách này để làm cho món ăn truyền thống của Đông Âu gọi là kasha .

Hãy tham khảo công thức bạn đang sử dụng để nhận hướng dẫn nấu khi bạn chuẩn bị các thanh vịn. Nếu bạn đang thay thế ngũ cốc hoặc bằng cách sử dụng cắt hoặc nghiền nát, thời gian nấu có thể khác nhau.

Mỳ kiều mạch nướng cũng được gọi là kasha hoặc kashi và được sử dụng trong nhiều món ăn Đông Âu. Chúng có thể bao gồm kasha được sử dụng như một nhồi hoặc món ăn phụ với thịt. Kasha Varnishkes là một công thức truyền thống của người Do Thái với mì ống và mì kiều mạch.

Xúc xích hoặc bánh pudding đen được làm từ lúa mạch hoặc lúa mạch. Những con chuột cung cấp nhiều kết cấu hơn trong các chế phẩm truyền thống này nhằm mục đích không để lại một phần của động vật không sử dụng.

Ở Anh, bánh pudding greyy được chế biến để ăn tối Guy Fawkes Night. Đó là một món nướng bao gồm các loại ngũ cốc đã được ngâm đầu tiên để giảm thời gian nướng, thịt bò, tỏi tây và hành tây. Nó vẫn mất một thời gian rất dài để nướng.

Một số người mua hạt để nghiền thành bột của riêng mình và giữ lại tất cả dinh dưỡng của toàn bộ hạt. Bột như vậy sẽ có thời hạn sử dụng ngắn hơn do vi trùng, nhưng đầu bếp gia đình có thể nghiền bột ngay trước khi sử dụng.