Gà Bastilla

Chicken Bastilla là chiếc bánh gà nổi tiếng của Morocco. Một vỏ bánh warqa nhẹ, giòn che giấu gà nghệ tây thơm ngon, nhồi trứng tráng gia vị và vị cay giòn của hạnh nhân chiên ngọt với nước hoa cam . Một trang trí của đường bột và quế thêm vào sự pha trộn tuyệt vời của hương vị.

Công thức đích thực này không mất chút thời gian để chuẩn bị, nhưng bạn sẽ thấy nó rất đáng để thử. Đối với cách để lắp ráp các bước bastilla từng bước thấy h ow để làm cho gà billa .

Làm cho billa một ngày hoặc nhiều hơn trước, và làm lạnh hoặc đóng băng cho đến khi nướng thời gian. Nếu bạn thích làm cho phiên bản gà này, bạn có thể muốn cung cấp cho bastilla s eafood một thử.

Những gì bạn cần

• Đối với gà:
• 1 con gà lớn (cắt thành miếng, da và mỡ)
• 2 củ hành lớn (trắng ngọt, xắt nhỏ)
• 1 muỗng canh gừng
• 2 muỗng cà phê muối
• 1 1/2 muỗng cà phê
• tiêu sọ
• 1 muỗng cà phê tiêu đen
• 1 muỗng cà phê nghệ (hoặc 1/4 muỗng cà phê màu vàng Ma-rốc)
• 1 muỗng cà phê
• sợi saffron (vụn)
• 2 đến 3 gậy quế (2 đến 3 inch)
• 1/4 chén bơ
• 1/4 chén dầu ô liu (cộng thêm dầu chiên và chảo)
• Đối với nhồi trứng:
• 1/4 chén ngò (tươi, băm nhỏ)
• 8 quả trứng (bị đánh đập)
• Đối với Almond Topping:
• 2 ly hạnh nhân (toàn bộ chần)
• 1/2 chén đường bột
• 2 muỗng canh nước hoa cam
• 1 muỗng canh bơ (mềm)
• Đối với bột:
• 1/2 chén bơ (tan chảy)
• 1 pound bột phyllo
• 1 lòng đỏ trứng (bị đánh đập)
• Đối với trang trí:
• 1/2 chén đường bột
• 2 hoặc 3 muỗng canh quế

Làm thế nào để làm cho nó

Nấu gà

1. Trộn gà với hành tây, gia vị, bơ và dầu trong một nồi cổ nặng hoặc lò Hà Lan . Đậy nắp, và nấu trên lửa vừa đến trung bình, thỉnh thoảng khuấy, trong khoảng 1 giờ, hoặc cho đến khi gà rất mềm và té ra khỏi xương. Không thêm nước, và cẩn thận không đốt gà hoặc nước sốt vì điều này sẽ làm hỏng món ăn.
2. Chuyển gà nấu chín vào một đĩa, và giảm nước sốt trong nồi cho đến khi hầu hết các chất lỏng đã bốc hơi và hành tây tạo thành một khối lượng trong dầu. Khuấy đều, và điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để tránh bị cháy.

1. Trong khi nước sốt đang giảm và thịt gà vẫn còn ấm, hãy lấy thịt ra khỏi xương, chia thành những miếng nhỏ 2 inch. Khuấy một vài thìa hỗn hợp hành tây, bọc thịt và đặt sang một bên.

Nấu trứng nhồi

1. Chuyển các hành tây và dầu còn lại vào một cái chảo không dính lớn. Thêm ngò và đun nhỏ lửa từ 1 đến 2 phút.
2. Thêm trứng bị đánh đập và nấu như trứng gà hoặc trứng chiên. Hãy kiên nhẫn, vì nó sẽ mất đến 10 phút để trứng được đặt. Một số dầu tách ra từ trứng là okay. Đặt trứng nhồi sang một bên.

Làm cho hạnh nhân đứng đầu

1. Nhiệt 1/2-inch dầu thực vật trong chảo trên lửa vừa trong khoảng 5 phút, hoặc cho đến khi dầu nóng. Kiểm tra dầu bằng cách thả trong hạnh nhân. Nếu bong bóng nhỏ xíu tăng nhanh chóng quanh quả hạnh nhân trong vòng vài giây thì dầu đã sẵn sàng. Nếu dầu sôi và bắn tung tóe ngay lập tức, nó quá nóng.
2. Chiên hạnh nhân theo lô, khuấy liên tục, cho đến khi vàng nâu. Ngay sau khi hạnh nhân được tô màu, chuyển chúng vào một khay lót bằng khăn giấy để ráo nước và mát mẻ. Hạnh nhân chiên sẽ tiếp tục làm tối một chút sau khi chiên, vì vậy hãy cẩn thận không đốt chúng trong khi chúng đang ở trong dầu.
3. Khi hạnh nhân đã nguội hoàn toàn, hãy cho chúng vào một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi nghiền mịn. Đặt chúng vào một cái bát trộn, và với bàn tay của bạn làm việc trong đường bột, nước hoa cam và bơ mềm. Để qua một bên.

Lắp ráp Bastilla

Xem Làm thế nào để làm cho gà Bastilla cho hình ảnh hiển thị quá trình lắp ráp.

1. Đổ dầu một chảo tròn lớn hơn hoặc bằng 14 inch. Nếu bạn không có một chảo tròn, làm việc trên một tấm nướng dầu phẳng hoặc tấm lớn, và định hình một chiếc bánh tròn như là tốt nhất bạn có thể.

1. Chải bơ tan chảy trên mỗi tấm warqa hoặc bột phyllo khi bạn làm việc. Nếu sử dụng phyllo, hãy cẩn thận giữ nó bằng nhựa khi bạn làm việc vì nó khô nhanh.
2. Sử dụng chảo của bạn làm hướng dẫn, chồng chéo ba hoặc bốn lớp đơn warqa (mặt sáng bóng xuống) - hoặc hai lớp bột phyllo - theo kiểu tròn, sao cho nửa bên trong của bột bánh ngọt chồng lên nhau ở giữa và phần thừa bột màn trên các cạnh của chảo. Bơ từng lớp bột.
3. Đặt một vòng tròn warqa 12 inch, hoặc hai vòng tròn phyllo 12 inch, ở trung tâm của chảo. Điều này tạo thành đáy của chiếc bánh.
4. Bao gồm các vòng tròn 12-inch với điền gà, và phân phối trứng nhồi trên gà.
5. Đầu nhồi trứng với một vòng tròn 12-inch của warqa (sáng bóng lên), hoặc hai vòng tròn 12-inch thay đổi của phyllo. Lây lan hạnh nhân đứng trên lớp bột này.
6. Gấp bột thừa lên và trên hạnh nhân để kèm theo chiếc bánh. Flatten và mịn bất kỳ khu vực cồng kềnh.
7. Chải bơ trên các cạnh bột đã gấp, và đầu với 3 lớp warqa chồng lên nhau (bóng sáng lên) hoặc phyllo, đánh bơ trên mỗi lớp. Gấp xuống các cạnh của bột và cẩn thận nhét chúng bên dưới chiếc bánh, đúc và định hình các bastilla khi bạn đi.
8. Sử dụng bàn tay của bạn để lây lan lòng đỏ trứng trên đầu và hai bên của chiếc bánh. Nhẹ dầu bastilla theo cách tương tự.
9. Các billa bây giờ đã sẵn sàng để nướng. Nó có thể được bao phủ trong nhựa và được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến 1 ngày, hoặc trong tủ lạnh lên đến 2 tháng.

Nướng Bastilla

1. Làm nóng lò đến 350 F (180 độ C). Dầu một tấm nướng bánh phẳng.
2. Đặt bastilla trên tấm nướng dầu ở giữa lò, và nướng trong 30 đến 40 phút, hoặc cho đến khi màu nâu vàng đậm. Lưu ý rằng một con billa đặt vào lò trực tiếp từ tủ đá sẽ mất đến 1 giờ để nướng.

Trang trí và phục vụ

1. Áo khoác rộng rãi với đường bột đã được rây. Sàng lọc quế trên đường, hoặc sử dụng quế để trang trí trên cùng của chiếc bánh.
2. Phục vụ ngay lập tức.