Ngô, Cranberries và hải sản là mang tính biểu tượng
Sự xuất hiện của những người hành hương ở Plymouth, Massachusetts, vào năm 1620 là trung tâm của bản sắc Mỹ và tầm quan trọng lịch sử của tự do tôn giáo, được ghi nhận trong Bản sửa đổi thứ nhất cho Hiến pháp. Đại úy John Smith, nổi tiếng về việc định cư Jamestown, Virginia, năm 1607, đặt tên vùng New England trên bản đồ năm 1616 sau khi ông và một nhóm thủy thủ nhỏ khảo sát khu vực và các vùng biển xung quanh.
Những gì người hành hương chịu đựng là những điều huyền thoại và câu chuyện của Lễ Tạ Ơn đầu tiên, được tổ chức vào tháng 11 hàng năm bởi người Mỹ khi họ nướng bánh mì đầu tiên của đất nước và sức mạnh và độ dẻo dai của những người định cư ban đầu. Những người hành hương có thể sẽ không sống sót nếu không có sự giúp đỡ của người Mỹ bản địa ở Massachusetts vào thời điểm đó - kiến thức của họ về các loại thực phẩm bản địa có sẵn là chìa khóa. Nhiều trong số những mặt hàng chủ lực đầu tiên, như ngô, đậu, bí và hải sản, vẫn đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực của vùng New England.
Ngô
Những người hành hương coi ngô là phù hợp hơn để nuôi động vật hơn con người, nhưng không cần thiết họ nhanh chóng học được từ người Mỹ bản xứ cách trồng và thu hoạch loại cây trồng quan trọng này. Nó đã đi một chặng đường dài để cứu mạng họ, và ngô có một dấu chân lớn trong quá khứ và hiện tại New England ẩm thực bao gồm succotash (đậu lima và ngô), johnnycakes (bánh mì ngô flatbread), bánh nướng xốp ngô, bánh ngô, ngô chowder - bạn nhận được Ý tưởng.
Hải sản
Với Đại Tây Dương chạm vào mọi tiểu bang New England nhưng Vermont, hải sản như một nguồn thực phẩm đã và là một điều tự nhiên. Nó là một phần quan trọng của ẩm thực New England từ thời điểm các khu định cư đầu tiên, và đó là sự kiện chính trong một sự phong phú của các món ăn. Maine được biết đến với tôm hùm, và toàn bộ khu vực được biết đến với nghêu ngao (phong cách New England là kem dựa trên và làm bằng nghêu và khoai tây; phong cách Manhattan là cà chua dựa.) Cod là rất phổ biến nó có một phần của Massachusetts đặt tên sau nó - Cape Cod.
'Nuff nói.
Đậu
Đậu nướng rất đồng nghĩa với New England mà chúng thường được gọi là đậu nướng Boston. Những hạt hải sản hầm được ngọt, thường với mật đường hoặc xi-rô cây thích, cũng là một biểu tượng New England, và doctored với thịt xông khói (trong thời hiện đại) hoặc thịt lợn muối (trong những ngày đầu). Người Mỹ bản địa cũng nhận được tín dụng cho món ăn này - họ đã dạy những người định cư cách tạo ra chúng.
Nham lê
Cranberries được xác định mạnh mẽ với New England rằng về cơ bản bạn không thể có Lễ Tạ Ơn mà không có chúng - trong nước sốt, thưởng thức hoặc bánh mì. Họ là người bản xứ ở Massachusetts nhưng được trồng để đáp ứng nhu cầu lớn theo mùa trong các bầy cát.
Đường Maple
Một lần nữa, người Mỹ bản xứ là một phần của câu chuyện. Họ cắt các thân cây phong để lấy nhựa, và những người New England đã học được từ họ nhưng đã tăng cường trò chơi bằng cách khoan nó. Nhựa được đun sôi để làm đường hoặc xi-rô. Vermont đặc biệt được biết đến với điều trị này là điều cần thiết cho một bữa ăn sáng bánh hoặc bánh quế.