Trạng thái Kosher: Sữa hoặc Pareve, Kosher cho Lễ Vượt Qua
Lox, Eggs và Onion scramble là một món ăn yêu thích của người Do Thái tinh túy, trong khi Matzo Brei (còn gọi là matzo chiên) là một bữa ăn sáng Ashkenazi Passover cổ điển. Trước đây là decidedly mặn, sau này - như câu trả lời của Pesach để bánh mì nướng Pháp - thường được phục vụ ngọt ngào, với mứt hoặc đường quế. Nhưng bỏ qua đường và kết hôn với hai, và bạn đã có một món ăn đáng kinh ngạc khủng khiếp xứng đáng mà sẽ thực hiện tất cả những giấc mơ ăn sáng lễ Vượt Qua của bạn (và sau đó một số).
Mẹo công thức: Nuôi một đám đông? Công thức dễ dàng nhân lên, nhưng bạn có thể cần phải chiên theo lô. Làm nóng lò đến 200 ° Fahrenheit. Khi bạn hoàn thành chiên mỗi lô matzo brei, chuyển nó vào một đĩa ovenproof hoặc giấy nướng bánh nướng lót và đặt trong lò để giữ ấm. Nếu bạn cảm thấy tự tin khi làm việc hai kỹ năng cùng một lúc, bạn có thể chiên một vài lô cùng một lúc và giảm thời gian nấu.
Bạn có biết không? Các thuật ngữ "lox" và "cá hồi hun khói" thường được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng chúng không giống nhau. Lox kết cấu mượt mà được ủ và bụng cá hồi chữa khỏi. Bởi vì nó không hun khói, nó là một người anh em họ gần gũi hơn với gravlax hơn là Nova lox, một chế độ chờ khác của người Do Thái được hun khói lạnh sau khi nó được brined. Bối rối? Đừng lo - bạn có thể sử dụng bất kỳ điều nào ở trên trong công thức này. Trong thực tế, bạn thậm chí có thể sử dụng cá hồi hun khói nóng , trong đó có một kết cấu khô hơn nhưng hương vị khói lớn.
Những gì bạn cần
- 3 tờ matzo
- 6 quả trứng to
- 4 ounces (1/4 pound) s cá hồi hun khói hoặc lox (khoảng cắt nhỏ)
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hành tây nhỏ (tỉa, bóc vỏ, và
- xắt lát mỏng )
- 1 muỗng canh bơ không muối (hoặc dầu ô liu nếu làm món ăn pareve)
- 1 chén rau arugula hoặc rau bina (đã tráng và vỗ khô)
- 1/4 pound (4 ounces) cá hồi hun khói hoặc lox, đã cắt nhỏ
- Tùy chọn: capers
- Tùy chọn: kem chua
Làm thế nào để làm cho nó
1. Phá vỡ matzo thành 1 1/2 đến 2-inch miếng, và đặt vào một colander lớn. Rửa sạch matzo dưới nước chảy ấm trong 20 đến 30 giây, hoặc đủ lâu để nó bắt đầu mềm đi, nhưng không biến thành chất nhầy. Để qua một bên.
2. Trong một cái tô lớn, đánh trứng. Khuấy trong matzo và 3/4 của lox xắt nhỏ hoặc cá hồi hun khói, dành phần còn lại của cá để trang trí. Cho phép hỗn hợp matzo-trứng nghỉ ngơi trong khi bạn xào hành.
3. Trong một chảo lớn, sâu đặt trên lửa vừa cao, ấm 3 muỗng canh dầu ô liu. Thêm hành tây và xào cho đến khi nó mềm, mờ, và bắt đầu có màu nâu, khoảng 5 đến 7 phút.
4. Thêm bơ (hoặc dầu ô liu thêm), và khuấy cho đến khi nó tan chảy. Đổ hỗn hợp matzo-trứng vào chảo, làm việc theo mẻ nếu cần và cho phép nấu không bị xáo trộn trong khoảng 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp bắt đầu được đặt. Phân tán rau xanh đồng đều trên matzo và nấu trong khoảng 30 giây nữa.
5. Sử dụng thìa, bẻ hỗn hợp matzo thành những miếng lớn và bắt đầu xoay chúng để nấu ở phía bên kia. Tiếp tục nấu, khuấy và quay thường xuyên, cho đến khi trứng được nấu chín, rau xanh bị héo, và matzo biến sắc nét và nâu ở những đốm.
6. Chuyển brei matzo thành đĩa. Trang trí với lox dành riêng hoặc cá hồi hun khói, và rắc với capers, nếu muốn. Ăn với kem chua ở bên nếu bạn muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 381 |
| Tổng số chất béo | 25 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 272 mg |
| Natri | 149 mg |
| Carbohydrates | 16 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 23 g |