Trong The Kosher Carnivore , tác giả June Hersh gọi món ăn này là "Chicken with Prunes Tsimmes", giải thích " tsimmes là một từ tiếng Yiddish, được dịch thành ngữ như 'một tiếng ồn lớn'. Trong món ăn này, nó biểu thị một món ăn ngọt ngào là một món ăn nóng chảy của hương vị, tsimmes gà này tập hợp những lát khoai tây lớn, mận ngọt, đường nâu và mật ong để tạo ra một bữa ăn tan chảy thỏa mãn . "
Những gì Hersh không đề cập đến là công thức này là hầu như không có fuss-miễn phí - một khi bạn đang thực hiện browning gà và ném trong phần còn lại của các thành phần, công thức chủ yếu là tay-off. Chỉ cần để nó để braise , và bạn sẽ được thưởng với đẹp bronzed, fall-off-the-xương gà đó là ngọt, mặn, và hoàn toàn ngon.
Ghi chú và lời khuyên kiểm tra công thức của Miri: Hersh khuyên bạn nên đổ chất béo sau khi làm nâu gà, nhưng tùy thuộc vào kích thước và hình dạng của chảo của bạn, nó có thể được khôn lanh để làm như vậy mà không bị bắn tung tóe bởi chất béo nóng hoặc mất một miếng thịt gà. Một lựa chọn đơn giản hơn là đắp lên một vài khăn giấy thấm hút, lấy chúng bằng kẹp và sử dụng chúng để lau chất béo tan chảy.
Nếu bạn muốn giảm thời gian chuẩn bị nhiều hơn, hãy sử dụng con nhỏ nhất hoặc khoai tây giống bạn có thể tìm thấy ở vị trí của các miếng vải. Chỉ cần làm sạch và thêm chúng vào công thức - không cần phải bóc vỏ hoặc cắt chúng, và chúng tạo ra một bài thuyết trình tuyệt vời!
Làm cho nó một bữa ăn: Bạn không cần nhiều để biến món ăn một nồi này thành một bữa ăn. Bắt đầu với món salad xanh đơn giản hoặc một bát Caramelized Onion, Fennel, & Mushroom Soup . Phục vụ gà với một bên của bông cải xanh rang với gừng. Kết thúc bữa ăn với một miếng Bánh táo Do Thái nguyên hạt tuyệt vời . Hoặc, nếu bạn cần một điều trị không chứa gluten (hoặc Passover thân thiện), hãy chọn Chocolate Hazelnut Stuffed Dates và cà phê hoặc trà.
Từ KOSHER CARNIVORE © 2011 của tháng 6 Hersh. In lại bằng sự cho phép của St Martin's Press. Đã đăng ký Bản quyền. Có sẵn trực tuyến ở dạng bìa cứng hoặc kỹ thuật số tại Amazon.com.
Những gì bạn cần
- 1 (3 1 / 2- đến 4 pound) gà, cắt thành 8 miếng (và sau đó cắt ngực một nửa, hoặc số lượng tương đương của các bộ phận gà yêu thích của bạn)
- 4 muỗng canh dầu thực vật
- Muối ăn kiêng và tiêu đen xay
- 1/2 chén rượu vang đỏ (hoặc gà)
- 2 muỗng canh đường nâu
- 2 muỗng canh mật ong
- 2 ly mận đắng
- 2 khoai tây russet (khoảng 3/4 pound), bóc vỏ và cắt thành khối lớn (có thể thay thế khoai lang)
Làm thế nào để làm cho nó
1. Cho gà ăn khô bằng khăn giấy. Đun nóng dầu trong một cái nồi lớn. Gà nhẹ với muối và hạt tiêu, thêm vào nồi, và màu nâu trên tất cả các bên trên lửa vừa, khoảng 15 phút.
2. Đổ chất béo và thêm 1 chén nước, rượu vang (hoặc cổ phiếu, đường nâu, mật ong và mận) Đổ món ăn với muối và hạt tiêu và đun sôi, giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và nấu trong 1 giờ.
3. Sau 1 giờ, thêm 1 chén nước nóng và khoai tây, chắc chắn sẽ nhét khoai tây vào nước sốt. Tiếp tục nấu trong 45 đến 60 phút, hoặc cho đến khi khoai tây được nêm. Nêm nếm thử với muối và tiêu và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1521 |
| Tổng số chất béo | 75 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 34 g |
| Cholesterol | 380 mg |
| Natri | 502 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 124 g |