Tôi yêu thích công thức Bánh táo Do Thái của bà tôi, nhưng tôi luôn tự hỏi nó sẽ có hương vị như thế nào nếu tôi cho công thức một trang điểm khỏe mạnh. Phiên bản này có ít đường và một nửa chất béo gốc. Bột tinh chế tất cả các mục đích được thay thế bằng bột mì nguyên hạt trắng, mềm hơn và mịn hơn bột mì nguyên chất thông thường, nhưng cũng chứa đầy chất xơ và chất dinh dưỡng.
Mặc dù các thành phần đã được làm sáng lên hoặc hoán đổi cho các lựa chọn lành mạnh hơn, gọi kết quả là "ánh sáng" sẽ là một chút nhầm lẫn - như bản gốc, đây là một chiếc bánh chắc chắn (trong tất cả các cách tốt nhất) với một mẩu vụn dày đặc. Nó vẫn còn ngon, và vì nó rất lành mạnh, nó thậm chí còn dễ dàng hơn để biện minh cho việc ăn bánh táo còn thừa cho bữa sáng.
Mẹo: Chọn các giống táo sắc nét, chắc chắn đứng vững để nướng. Tôi thích sử dụng một hỗn hợp táo ngọt như Pink Lady hay Lady Alice, Galas và Fujis.
Tại Holiday Table: Do sự kết hợp giữa táo và một năm mới ngọt ngào , chiếc bánh này là một bổ sung hoàn hảo cho bảng Rosh Hashana, hoặc như một món tráng miệng nhanh Yom Kippur phá vỡ . Nếu bạn đủ may mắn để sống trong một khu vực trồng táo, nó cũng là một công thức lý tưởng để trưng bày táo địa phương trong kỳ nghỉ thu hoạch mùa thu của Sukkot , hoặc cho Lễ Tạ Ơn dinne r.
Những gì bạn cần
- Đối với Táo:
- 4 quả táo lớn (hoặc 6 quả táo nhỏ, bóc vỏ, cored, và thái lát mỏng)
- 3 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh quế
- Đối với Bánh đập:
- 3 chén bột mì (toàn bộ màu trắng hoặc hỗn hợp bột mì nguyên chất và toàn bộ)
- 1 2/3 cốc đường
- 1 muỗng canh bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 chén dầu canola (có hương vị nhẹ, chẳng hạn như dầu hạt cải, dầu hạt cải, hoặc dầu óc chó)
- 4 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 1/2 chén nước cam
- 1 muỗng canh vani (tinh khiết)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 ° F. (Nếu bạn đang sử dụng chảo tối hoặc không dính, hãy làm nóng lò đến 325 ° F để tránh bị cháy.) Grease một chảo ống có đáy tháo rời .
- Đặt các lát táo, quế và đường vào một tô lớn, và quăng nhẹ nhàng, cho đến khi táo được phủ đều với quế và đường. Để qua một bên.
- Trong một tô lớn khác, trộn bột mì, đường, bột nở và muối. Thêm dầu, trứng, nước cam và vani, và khuấy đều bằng thìa gỗ chắc chắn cho đến khi bạn có bột mịn, dày.
- Đổ khoảng 1/3 bột vào chảo ống đã chuẩn bị. Nếu cần, sử dụng thìa để trải bột để nó bao phủ đáy chảo. Lớp khoảng 1/3 các lát táo trên bột. (Nếu có thể, cố gắng tránh chạm vào các cạnh của chảo với những quả táo để tránh dính.) Tiếp tục xếp các quả táo và bột để bạn có 3 lớp của mỗi cái, kết thúc bằng những quả táo. Đối với một chiếc bánh đặc biệt đẹp, sắp xếp lớp cuối cùng của lát táo trong vòng tròn đồng tâm hơi chồng lên nhau trên đầu đĩa (lát táo sẽ trải ra như bánh bakes). Nếu có bất kỳ đường quế "xi-rô" còn lại trong bát táo, hãy rưới một chút lên bánh.
- Đặt một tờ cookie hoặc miếng giấy bạc trên giá dưới cùng của lò để bắt bất kỳ giọt nước nhỏ nào. Đặt bánh trên giá trung tâm của lò làm nóng trước và nướng trong 1 giờ và 20 phút đến 1 1/2 giờ, hoặc cho đến khi một thử nghiệm đi ra sạch sẽ và trên cùng của bánh là vàng.
- Đặt bánh lên giá dây và để nguội trong chảo. Khi nó đã nguội hoàn toàn, hãy chạy một con dao hoặc bù đắp dao xoay quanh cạnh. Cẩn thận tháo bên ngoài chảo bánh. Nhẹ nhàng chạy một con dao hoặc bù đắp thìa giữa bánh và đáy chảo để nới lỏng. Đảo ngược bánh trên một tấm và dễ dàng nó ra khỏi đáy chảo (bánh sẽ được lộn ngược trên tấm). Đặt một tấm bánh quay xuống phía dưới cùng của bánh, và giữ cả hai tấm, lật bánh, vì vậy nó là bên phải (táo-side) lên. Thưởng thức!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 352 |
| Tổng số chất béo | 12 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Natri | 152 mg |
| Carbohydrates | 58 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 7 g |