Thảo mộc thiết yếu trong ẩm thực Hy Lạp
Oregano của Hy Lạp được gọi là "rigani", phát âm là REE-gah-nee. Oregano được bán tươi và khô như cành hoa và lá đóng gói trong các thùng chứa dùng một lần hoặc như lá khô, đóng gói trong chai rót. Nhưng lưu ý rằng không phải tất cả các oreganos đều giống nhau. Tiếng Hy Lạp oregano (rigani) là một phân loài có tên Latin là Origanum vulgare. Hãy nhìn vào nhãn gói oregano để chắc chắn bạn đang mua oregano chính hãng của Hy Lạp.
Tính chất vật lý
Oregano Hy Lạp đạt đến độ cao gần hai feet khi nó nở rộ. Giống như tất cả các loại rau oreganos, hoa của nó có màu trắng. Lá của nó thô, hình bầu dục và mờ. Lá dài khoảng tám phần tám inch và có màu xanh đậm khi tươi và xanh nhạt khi sấy khô.
Nấu ăn với Oregano Hy Lạp
Trong nấu ăn Hy Lạp , oregano được sử dụng trong nước sốt cà chua, với thịt, cá, pho mát, món trứng, salad, và pho mát và với các loại rau như cà chua, bí xanh và đậu xanh . Oregano là một thành phần thiết yếu của vô số công thức nấu ăn Địa Trung Hải.
Thay thế
Nếu bạn không có bất kỳ oregano Hy Lạp nhưng muốn để có được gần với hương vị, sử dụng ba phần của kinh giới cho hai phần của oregano, hoặc húng tây, húng quế, hoặc mùa hè mặn.
Nguồn gốc, Lịch sử và Thần thoại
Một số giống oregano được trồng ở nhiều nơi khác nhau trên thế giới từ hạt giống trồng trong đất khô, nhẹ và thoát nước tốt. Trong lịch sử, như tên gọi của nó, tiếng Hy Lạp oregano có nguồn gốc từ các sườn núi của Hy Lạp.
Nó tiếp tục là một nhà máy kiểm soát xói lở quan trọng bởi vì rễ của nó làm giảm xói mòn đất trên các sườn núi. Những sườn đồi của Hy Lạp phủ đầy hoa cỏ dại hoang dã vào mùa hè là một chuyến tham quan tuyệt vời cho mắt, bàn chân và mũi.
Cái tên "oregano" có nghĩa là "niềm vui của núi" và có nguồn gốc từ " oros " Hy Lạp cổ đại (núi) và " ganos " (niềm vui).
Theo thần thoại Hy Lạp, hương vị ngọt ngào, cay của oregano được tạo ra bởi nữ thần Aphrodite như một biểu tượng của hạnh phúc. Ở Hy Lạp cổ đại, các cặp vợ chồng được trao vương miện với vòng hoa oregano tại đám cưới của họ. Cây Oregano được đặt trên các ngôi mộ để đem lại hòa bình cho các linh hồn đã rời đi. Nó cũng được sử dụng như thuốc nhuận tràng vì tác dụng của nó.
Sử dụng không nấu ăn
Khả năng hồi máu của Oregano đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Nó có tính chất diệt khuẩn và diệt nấm mạnh mẽ, và nó được sử dụng như một thuốc giảm đau và chống viêm. Trà Oregano là phương pháp điều trị chứng khó tiêu, ho và kích thích kinh nguyệt. Dầu oregano được sử dụng cho các loại răng và một số mỹ phẩm. Lá và cành hoa là chất khử trùng tự nhiên vì hàm lượng thymol cao.
Phân loài Oregano
Khi bạn mua rau oregano, nó sẽ giúp bạn biết cái nào. Những tên Latin này giúp phân loại nó.
- Origanum vulgare: Hoang dã kinh giới, Hy Lạp oregano
- Origanum onites: Ý oregano
- Origanum heracleoticum / heraclites , tên trước đây của Hy Lạp oregano
- Lippia graveolens: oregano Mexico , còn được gọi là kinh giới Mexico hoặc cây xô thơm hoang dã Mexico; đây không phải là một oregano đúng
- Origanum vivens: Tây Ban Nha oregano
- Origanum majorana: Sweet marjoram